ตู้แช่แข็งคืออะไร - สาเหตุและวิธีการป้องกันเมื่อแช่แข็งอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสังเกตเห็นว่าเราเสียเงินมากเพียงใดโดยการทิ้งอาหารที่เสียและเท่าไหร่ที่เราประหยัดได้โดยการแช่แข็ง นี่เป็นประโยชน์อย่างมากต่อครอบครัวของฉันยกเว้นสิ่งหนึ่ง: การเผาแช่แข็ง.

ทำไมต้องตรึงอาหารของคุณ?

อาหารแช่แข็งจะชะลอกระบวนการของจุลินทรีย์และการเจริญเติบโตของเอนไซม์ในอาหารของคุณที่ทำให้อาหารเน่าเสีย โดยการแช่แข็งอาหารคุณสามารถ:

• ประหยัดเงินเนื่องจากอาหารไม่ได้ถูกกำจัดก่อนเวลาอันควร
• ประหยัดเวลาด้วยการเตรียมอาหารล่วงหน้า
• ป้องกันสารอาหารจากการหลีกเลี่ยงจากอาหาร

ตู้แช่แข็งคืออะไร?

ในขณะที่อาหารแช่แข็งมีประโยชน์บางอย่างที่น่าประหลาดใจการเผาแช่แข็งเป็นข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น การเผาแช่แข็งเป็นเงื่อนไขที่อาหารแช่แข็งสัมผัสกับอากาศ เมื่ออาหารถูกแช่แข็งโมเลกุลของน้ำในอาหารจะเปลี่ยนเป็นผลึกน้ำแข็ง ผลึกน้ำแข็งเหล่านี้จะเคลื่อนย้ายไปยังพื้นผิวของอาหารซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คุณมักเห็นน้ำแข็งบนอาหารแช่แข็งของคุณ.

อาหารจะเกิดการขาดน้ำเนื่องจากน้ำถูกดึงออกจากอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ และในขณะที่การเผาช่องแช่แข็งนั้นไม่เป็นอันตราย แต่อาหารที่ผ่านการอบแห้งอย่างรุนแรงอาจกลายเป็นรสจืดหรือมีรสโลหะที่แตกต่างกัน เพื่อให้สีและกลิ่นรสของอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีมาตรการป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟลวกในช่องแช่แข็ง.

เคล็ดลับวิธีการป้องกันตู้แช่แข็ง

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการไหม้ช่องแช่แข็งคือการ จำกัด การสัมผัสกับอากาศของอาหาร:

1. ตรึงอาหารในเวลาที่เหมาะสม
หลังจากที่คุณเตรียมอาหารรอจนกว่าจะเย็นสนิทก่อนที่จะวางลงในถุงแช่แข็ง มิฉะนั้นอาจทำให้เกิดความเสียหายหรือนำไปสู่รูในถุง.

นอกจากนี้คุณจะต้องหยุดอาหารของคุณโดยเร็วที่สุดเพื่อรักษาคุณภาพ ในการทำให้อาหารเย็นลงให้วางจานหรือกระทะในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เมื่ออาหารเย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้นำไปบรรจุในตู้แช่แข็ง หากผ่านไปกว่าสองชั่วโมงความเสี่ยงต่อสุขภาพจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก.

2. ใช้ภาชนะบรรจุที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งอาหาร
ภาชนะที่ดีที่สุดที่จะใช้นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณพยายามจะแช่แข็งและปริมาณที่คุณมี เป้าหมายควรมีอาหารสัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากคุณสามารถวางสิ่งของไว้ในถุงแช่แข็งคุณจะสามารถได้รับอากาศมากที่สุดซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารไหม้จากช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำได้โดยนำถุงที่เติมอาหารแล้ววิ่งไปตามขอบเคาน์เตอร์จากบนลงล่าง.

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาบางอย่างที่สังเกตเห็นความเสี่ยงของภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกซึ่งบางส่วนสามารถทำให้รุนแรงขึ้นโดยการแช่แข็ง.

• ของเหลวแช่แข็ง. หากคุณกำลังแช่แข็งของเหลวเช่นซุปหรือซอสให้ใช้ภาชนะที่เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ในปริมาณที่คุณพยายามแช่แข็งเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับอากาศน้อย โปรดจำไว้ว่าของเหลวขยายตัวเมื่อถูกแช่แข็งดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ห้องบางห้องเพื่อหลีกเลี่ยงภาชนะแตกหรือแตก.
• ของแข็งที่เยือกแข็ง. สำหรับรายการที่ไม่ใช่ของเหลวคุณยังสามารถใช้ภาชนะได้ แต่ไม่จำเป็นต้องเว้นที่ด้านบนเพื่อขยาย หากมีช่องว่างจำนวนมากระหว่างอาหารกับฝาซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อคุณแช่แข็ง casseroles ให้ปิดด้านบนของอาหารด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแก้วก่อนที่จะติดฝาเพื่อป้องกัน หากคุณไม่ต้องการเก็บจานหม้อตุ๋นไว้ในช่องแช่แข็งพร้อมกับหม้อตุ๋นที่ตรึงไว้ให้วางจานด้านล่างและด้านข้างด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเมื่อหม้อตุ๋นค้างคุณสามารถนำจานออกมาและห่อหม้อตุ๋นของคุณไว้ในอลูมิเนียมฟอยล์ หากคุณพยายามแช่แข็งขนมอบหรือเนื้อสัตว์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมแล้วนำไปใส่ในถุงแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็ง.

3. ตรึงอาหารในถุงแช่แข็ง
จากประสบการณ์ของฉันฉันไม่พบความแตกต่างมากระหว่างถุงแช่แข็งต่างๆ สิ่งที่สำคัญกว่ากระเป๋าคือบรรจุภัณฑ์ มีความจำเป็นที่ถุงแช่แข็งจะปิดอย่างถูกต้องตลอดเวลาและถุงไม่มีอากาศเนื่องจากจะลดจำนวนของผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นบนอาหาร.

4. ใช้การห่อพิเศษเมื่อคุณวางแผนที่จะแช่แข็งอาหารเป็นเวลานาน
หากคุณรู้ว่าคุณกำลังแช่แข็งอาหารเป็นเวลานานให้ใช้การห่อเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นห่อถุงแช่แข็งในอลูมิเนียมฟอยล์.

เคล็ดลับการแช่แข็งอื่น ๆ

1. อย่าหยุดมากเกินไปในคราวเดียว
ต้องใช้เวลานานมากในการแช่แข็งของคุณเพื่อแช่แข็งอาหารจากรัฐที่ไม่ได้แช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะไม่ทำให้มากเกินไปช่องแช่แข็งของคุณโดยทำให้มันทำงานมากเกินไปในครั้งเดียว สิ่งนี้ไม่เพียงเพิ่มค่าไฟฟ้าของคุณเท่านั้น แต่ยังส่งผลให้ช่องแช่แข็งของคุณสูงกว่า 32 องศาฟาเรนไฮต์ ตั้งเป้าที่จะเพิ่มอาหารที่ไม่แช่แข็งสองถึงสามปอนด์เพื่อแช่แข็งสำหรับความจุช่องแช่แข็งทุกลูกบาศก์ฟุต.

2. ทำให้ตู้แช่แข็งของคุณเต็ม
ยิ่งคุณมีช่องแช่แข็งของคุณมากเท่าไรตู้แช่แข็งของคุณก็จะทำงานได้น้อยลงเนื่องจากอาหารที่ถูกแช่แข็งแล้วจะช่วยให้อาหารอื่น ๆ หยุดและแช่แข็งได้ มันเกือบจะเป็นถ้าอาหารของคุณทำงานเป็นทีมเพื่อให้อุณหภูมิลดลง.

3. อย่าใส่กระจกในช่องแช่แข็งของคุณ
แก้วไม่สามารถจัดการกับอุณหภูมิที่ต่ำมากได้ดีและจะแตกถ้าวางไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นอย่าใช้แก้วในการแช่แข็งอาหารของคุณและตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าภาชนะบรรจุของคุณบอกว่าปลอดภัย.

4. ใช้วิธีการขององค์กร
เนื่องจากการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันการทิ้งอาหารคุณไม่ต้องการให้ระบบย้อนกลับมาที่คุณเพราะคุณแช่แข็งอาหารเป็นเวลานานเกินไปซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นเวลานานกว่าเก้าเดือนขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณแช่แข็ง ดังนั้นให้ใช้วิธีการจัดระเบียบบางอย่างเพื่อให้คุณรู้ว่าอาหารประเภทใดที่ควรบริโภคก่อน.

ต่อไปนี้เป็นวิธีการจัดระเบียบ:

• วางอาหารที่อยู่ในช่องแช่แข็งให้ยาวที่สุดไปด้านบนสุดของช่องแช่แข็งและวางอาหารใหม่ที่ด้านล่าง.
• ใช้บันทึกการแช่แข็งเพื่อให้คุณรู้อยู่เสมอว่ามีอะไรอยู่ในช่องแช่แข็งของคุณ.
• ติดฉลากอาหารแช่แข็งของคุณเพื่อช่วยคุณค้นหารายการเฉพาะ.

5. แช่แข็งเสิร์ฟเดี่ยว
การแช่แข็งเสิร์ฟเดี่ยวเป็นวิธีที่ดีในการทานอาหารสำหรับคนเดียวพร้อมตลอดเวลา สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งหากคุณต้องนำอาหารกลางวันถุงสีน้ำตาลมาทำงาน.

สุดยอดอาหารและอาหารสำหรับการแช่แข็ง

คุณสามารถตรึงได้เกือบทุกอย่างโดยมีข้อยกเว้นเล็กน้อย นี่คือรายการอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง.

1. ซุป. ซุปนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการแช่แข็งและเกือบทุกประเภทจะหยุดได้ดีแม้ว่าบางครั้งพวกเขาสามารถอ่อนเปลี้ยเพลียแรงเล็กน้อยหากคุณกำลังทำงานกับน้ำซุปข้น.
2. เนื้อสัตว์และปลา. เป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งเนื้อสัตว์ที่เป็นวัตถุดิบเพื่อไม่ให้แห้ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ปรุงสุกได้เช่นกัน มีทโลฟและลูกชิ้นสามารถถูกแช่แข็งได้ง่ายและไม่แห้งง่าย.
3. ขนมปังและขนมอบ. ขนมปังและขนมอบเกือบทุกชนิดแช่แข็งได้ดี: พิซซ่าและแป้งเค้กเค้กแพนเค้กและวาฟเฟิลคุกกี้และแป้งอบมัฟฟินเบเกิลเบเกิลพายและขนมปังยีสต์เป็นแป้งหรืออบ.
4. พาสต้า. บางคนอาจแย้งว่าพาสต้าที่แช่แข็งเป็นความคิดที่ไม่ดี อย่างไรก็ตามตราบใดที่คุณแช่แข็งอย่างถูกต้องก็ควรจะดี เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าแช่แข็งของคุณจะไม่นุ่มเกินไปอย่าต้มจนเกินไปและให้แน่ใจว่ามีซอสแช่แข็งมากมาย ฉันแนะนำมักกะโรนีและชีสรวมทั้งลาซานญ่าเช่นเดียวกับพาสต้าที่ยอดเยี่ยมที่สามารถแช่แข็งได้.
5. ถั่ว. สิ่งที่ดีเกี่ยวกับการแช่แข็งถั่วคือคุณสามารถแช่และปรุงอาหารพวกเขาก่อนเวลา จากนั้นคุณสามารถใช้ถั่วที่คุณแข็งตัวแทนถั่วได้ นี้จะสิ้นสุดการประหยัดเงินคุณ.
6. casseroles. นี่คือสิ่งที่ฉันชอบที่จะหยุดเพราะคุณมีอาหารที่สมบูรณ์เมื่อคุณทำน้ำแข็งให้ละลาย ฉันมักจะแช่แข็งคนเลี้ยงแกะของพายเอนชิลาดา quiche และพริกยัดไส้.

อาหารที่ไม่ควรแช่แข็ง

ตามที่กล่าวไว้คุณสามารถตรึงได้เกือบทุกอย่าง แต่มีบางรายการที่ไม่ควรแช่แข็งหรือไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง:

1. ไข่. ห้ามแช่แข็งไข่ที่อยู่ในเปลือกเพราะจะเปิดออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่แตกเล็กน้อยหากคุณต้องการแช่แข็ง.
2. เจลาติน. เจลาตินจะสูญเสียน้ำเมื่อถูกแช่แข็งและจะไม่ถือคุณสมบัติของเจลาตินอีกต่อไป.
3. ครีมคัสตาร์ดและพุดดิ้ง. รายการเหล่านี้แยกจากกันเมื่อถูกแช่แข็ง ฉันเคยพยายามที่จะแช่แข็งครีมเปรี้ยวหลาย ๆ ขวดหลังจากที่ฉันได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากการขายที่ยอดเยี่ยม เมื่อฉันละลายครีมเปรี้ยวมันก็เหม็นและผุพัง เช่นเดียวกันกับอิมัลชันทั้งหมดเช่นมายองเนส.
4. ผักน้ำ. รายการอื่น ๆ ที่ไม่ควรแช่แข็งคือผักน้ำเช่นผักกาดหอมแตงกวาและขึ้นฉ่าย ผักประเภทนี้จะเปียกเมื่อละลาย ที่ถูกกล่าวว่าฉันรู้ว่าแม่ของฉันประสบความสำเร็จในการแช่แข็งอาหารทารกโดยใช้แตงกวาเนื่องจากสูตรเฉพาะของเธอและความจริงที่ว่าเธอบรรจุทุกอย่างแน่นมาก.

นอกจากนี้เพียงเพราะคุณสามารถหยุดสิ่งที่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรตรึงมัน อาหารบางอย่างสูญเสียคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของพวกเขาเช่นอาหารทอดที่สูญเสียความกรอบ ผลไม้จะอ่อนช้อยดังนั้นควรแช่แข็งหากคุณวางแผนที่จะใช้พวกเขาสำหรับซอสสมูทตี้หรือสูตรอาหารอื่น ๆ ที่พื้นผิวของผลไม้ไม่สำคัญ.

ประหยัดเงินด้วยการแช่แข็งอาหาร

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการลดขยะอาหารที่บ้าน เนื่องจากครอบครัวชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยพ่นออกมาประมาณ 15% ของอาหารที่ซื้อคุณอาจประหยัดได้ถึง 15% ของสิ่งที่คุณใช้จ่ายกับร้านขายของชำถ้าคุณแช่แข็งอาหารอย่างถูกต้อง ดังนั้นหากคุณใช้จ่าย $ 100 ต่อสัปดาห์สำหรับอาหารนี่จะประหยัดได้ถึง $ 780 ต่อปี!

นอกจากนี้การเก็บอาหารในตู้แช่แข็งยังเป็นเทคนิคที่ช่วยประหยัดเวลาได้อย่างยอดเยี่ยมเพราะอาหารสามารถเตรียมเป็นชุดได้ซึ่งสำหรับหลาย ๆ คนมีความสำคัญเท่ากับเงินที่บันทึกโดยการแช่แข็งอาหาร อาหารแช่แข็งเป็นหนึ่งในเคล็ดลับการวางแผนมื้ออาหารของครอบครัวที่ดีที่สุดที่ผู้ปกครองสามารถนำไปใช้เพื่อประหยัดเวลาและความเครียด นอกจากนี้หากคุณต้องการซื้อส่วนผสมที่หายากที่คุณจะใช้เพียงบางส่วนเท่านั้นในการเตรียมอาหารให้เพิ่มสูตรในการเพิ่มเงินของคุณเป็นสองเท่าและแช่แข็งครึ่งหนึ่งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง.

คำสุดท้าย

ความสำคัญเท่าเทียมกันกับวิธีที่คุณแช่แข็งอาหารของคุณเป็นอย่างไร การละลาย อาหารของคุณ วิธีที่ดีที่สุดและปลอดภัยที่สุดคือการวางอาหารแช่แข็งไว้ในตู้เย็นของคุณดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณวางแผนมื้ออาหารล่วงหน้า.

หากคุณลืมที่จะละลายอาหารของคุณมีสองทางเลือกที่ปลอดภัย: ไมโครเวฟและน้ำเย็น การละลายในไมโครเวฟจะเริ่มกระบวนการทำอาหารดังนั้นคุณต้องทำอาหารทันทีที่ละลาย ถ้าคุณละลายอาหารในน้ำเย็นอย่าทิ้งอาหารไว้ในนั้นเกินสองชั่วโมงเพราะการได้รับแบคทีเรียเพิ่มขึ้น.

?