วิธีการทำเบียร์ที่บ้าน - กระบวนการผลิตวัสดุและค่าใช้จ่าย

ในความเป็นจริงเจ้าของโรงเบียร์ที่ประสบความสำเร็จหลายคนเริ่มต้นจากการเป็นเจ้าของ homebrewers ที่มีความสามารถซึ่งไม่สามารถรับกระบวนการสกปรก แต่น่าพอใจในการผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากกระบวนการผลิตขนาดเล็กที่ผู้ผลิตเชิงพาณิชย์ผลิตและต้นทุนผันแปรของส่วนผสมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของพวกเขาอาจมีราคาแพงโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับ macrobrew เช่น Budweiser, Coors และ Miller.

เนื่องจากเบียร์ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับฉันบางครั้งและเนื่องจากเบียร์ที่ดีอาจมีราคาแพงฉันจึงเริ่มสงสัยว่ามันจะสมเหตุสมผลหรือไม่ที่จะตัดชายกลางและสร้างเบียร์ของฉันเอง ท้ายที่สุดถ้าฉันทำด้วยตัวเองฉันไม่ต้องกังวลกับการใส่จารึกฝ่ามือของคนต้มเบียร์ผู้จัดจำหน่ายและเจ้าของร้านขายเหล้า ตั้งแต่กลางปี ​​2013 เมื่อมิสซิสซิปปีและแอละแบมากลายเป็นรัฐสุดท้ายที่ออกกฎหมายให้ใช้โฮมบรูว์มันเป็นไปได้ที่จะทำเช่นนั้นได้ทุกที่ในอเมริกา.

โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักวิทยาศาสตร์ในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ปลอดภัยและมีเหตุผลที่บ้าน เบียร์และไซเดอร์นั้นตรงไปตรงมาโดยเฉพาะ - และเป็นที่นิยมโดยมีไซเดอร์โผล่ออกมาเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตนสำหรับเบียร์ที่ใช้ข้าวบาร์เลย์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา.

สำหรับเบียร์ชุดแรกของคุณคุณควรคาดหวังว่าจะใช้เงินประมาณ $ 100 ประมาณ 60% ถึง 70% ของเบียร์ สำหรับแบทช์ในภายหลังจำนวนใกล้ถึง $ 30 ถึง $ 45 แต่คุณอาจต้องลงทุนในอุปกรณ์เพิ่มเติมที่สามารถเพิ่มต้นทุนโดยรวมของงานอดิเรกของคุณ กระบวนการนี้ต้องใช้เวลาของคุณสองถึงหกชั่วโมง เบียร์เรียกร้องให้มีการผลิตเบียร์หรือการหมักครั้งแรก (แม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานกว่าในการดื่มเบียร์) และเวลาเพิ่มเติมสำหรับการบรรจุขวดบางวันหรือหลายสัปดาห์ด้วยเหตุนี้.

เห็นได้ชัดว่าการผลิตเบียร์สามารถใช้ทรัพยากรอย่างเข้มข้นในตอนแรก เพื่อลดต้นทุนของคุณคุณควรทำการแบทช์หลายครั้งด้วยการซื้ออุปกรณ์เริ่มต้นของคุณ ในขณะที่คุณสามารถซื้อชุดการผลิตเบียร์ที่มีขนาดเล็กถึงหนึ่งแกลลอน แต่คุ้มค่ากว่าสำหรับการทำชุดห้าแกลลอน แต่ละผลลัพธ์เหล่านี้มีแกลลอนเบียร์ที่ดื่มได้ประมาณสี่และครึ่งหรือประมาณ 6 แพ็ค ไม่ว่าในกรณีใดกระบวนการจะถูกกว่าเมื่อเวลาผ่านไป - ถูกกว่าการซื้อปลีกจริง ๆ และคุณก็จะดีขึ้นด้วยเช่นกัน.

หลักการทั่วไปของ Homebrewing Beer

การต้มเบียร์เป็นกระบวนการของการเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือที่รู้จักกันเพียงแค่ว่ามอลต์และบางครั้งธัญพืชอื่น ๆ (เช่นข้าวฟ่างข้าวไรย์และข้าวสาลี) เข้าสู่เบียร์ สาโทเกิดจากการรวมธัญพืชเหล่านี้เข้ากับน้ำประปาหรือน้ำบริสุทธิ์ ไม่สำคัญว่าเพราะการต้มเบียร์จะทำให้คุณต้มน้ำองุ่นที่ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ซุ่มอยู่ในน้ำประปาของคุณ.

สำหรับต้มสาโทยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ยีสต์จะดูดน้ำตาลในสาโทเป็นเวลา 7 ถึง 14 วันโดยพ่นก๊าซและแอลกอฮอล์เป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญ หลังจากหนึ่งหรือสองสัปดาห์น้ำตาลรองพื้นจะต้องเพิ่มเพื่อดำเนินการต่อกระบวนการซึ่งสามารถอยู่ได้อีกไม่กี่วันถึงหลายสัปดาห์ น้ำตาลรองพื้นเป็นอาหารเพิ่มเติมสำหรับยีสต์ซึ่งในเวลานี้น้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหมดแล้ว แต่ยังไม่ได้หมักเบียร์คาร์บอเนตอย่างเต็มที่ เช่นเดียวกับน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติยีสต์จะบริโภคและอัดแก๊สและแอลกอฮอล์.

ประเภทของเบียร์ที่คุณตั้งใจจะผลิตคือสิ่งที่กำหนดความยาวทั้งหมดของกระบวนการหมัก บางสไตล์เช่นซีดเบียร์และ IPAs อาจพร้อมดื่มภายในสองถึงสี่สัปดาห์ของการต้ม คนอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง lagers อาจใช้เวลามากกว่าสี่สัปดาห์เพื่ออายุที่เหมาะสม.

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าตลอดกระบวนการผลิตเบียร์การสุขาภิบาลเป็นสิ่งสำคัญ ก่อนที่คุณจะทำอะไรคุณต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณวางแผนที่จะใช้ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการต้มที่อุณหภูมิสูงซึ่งฆ่าจุลินทรีย์ในส่วนผสมเริ่มต้นคุณต้องระวังอย่างมากที่จะไม่แนะนำสารแปลกปลอมใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำประปาน้ำแข็งหรือหิมะเข้าไปในสาโท . ความล้มเหลวในการรักษาสุขอนามัยหลังจากการต้มอาจนำไปสู่เบียร์ที่รสชาติไม่ดีหรือทำลายโดยสิ้นเชิง.

ส่วนผสมหลัก & ต้นทุน

ตามเนื้อผ้าเบียร์มีส่วนผสมพื้นฐานสี่:

• น้ำ: เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ในการผลิตเบียร์ด้วยน้ำประปา หากน้ำประปาของคุณมีรสชาติที่แตกต่างคุณอาจต้องการใช้น้ำที่ผ่านการกรองหรือกลั่นเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติของเครื่องดื่มของคุณผ่านมา. ราคา: ฟรีถึง $ 10 (ถ้าใช้น้ำกลั่น)
• ข้าวบาร์เลย์ Malted: นี่คือโปรตีนสูงงอกบางส่วน (หมายถึงมันได้เริ่มขยาย แต่ยังไม่งอก) ข้าวบาร์เลย์ที่ได้รับการบังคับให้แห้งด้วยแรงระเบิดของอากาศร้อน Malting เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีของข้าวบาร์เลย์เพื่อให้น้ำตาลมีรสชาติที่ดีต่อยีสต์ซึ่งจะช่วยในการต้มเบียร์ ข้าวบาร์เลย์ Malted มอบรสชาติที่เข้มข้นและหวานแก่เบียร์สำเร็จรูปที่มักจะถูกเปรียบเทียบกับคาราเมล คุณสามารถได้รับส่วนผสมนี้ซึ่งมักเรียกง่ายๆว่า "มอลต์" เป็นเมล็ดข้าวหรือสารสกัดจากน้ำเชื่อมที่ร้านขายเหล้าท้องถิ่นของคุณบางครั้งเป็นส่วนหนึ่งของชุดเลขหมาย homebrewing. ราคา: $ 3 ถึง $ 5 สำหรับภาชนะหนึ่งปอนด์ (ดีสำหรับเซสชั่นการชงทั่วไปซึ่งเปลี่ยนประมาณห้าแกลลอนของส่วนผสมเป็นแกลลอนเบียร์ที่ดื่มได้ประมาณสี่และครึ่ง)
• ฮ็อพ: นี่คือดอกไม้ของต้นฮ็อพ ในการต้มมักใช้ในรูปแบบหน่อแห้ง ฮ็อปมีรสเปรี้ยวบางครั้งบางครั้งอาจมีรสเปรี้ยวส้มซึ่งจะชดเชยความหวานที่เข้มข้นของมอลต์ จำนวนฮ็อพในเบียร์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสไตล์ - อินเดียซีดซีดมีแนวโน้มที่จะมีมากขึ้นในขณะที่เบลเยียมและเบียร์ข้าวสาลีมักจะมีน้อย Hops มีให้บริการที่ร้านจำหน่ายเบียร์. ราคา: $ 3 ถึง $ 5 สำหรับแพ็คเก็ตหนึ่งออนซ์ (อาจต้องหลายต่อเซสชันขึ้นอยู่กับสไตล์ของเบียร์) 
• ยีสต์: เหล่านี้เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่อำนวยความสะดวกในการหมัก มีมากกว่าพันชนิดที่รู้จักกัน แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตเบียร์ - มักจะเรียกว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ในความเป็นจริงยีสต์บางสายพันธุ์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเป็นอันตรายอย่างแข็งขันทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในเบียร์สำเร็จรูปหรือนำไปสู่ปัญหาระบบทางเดินอาหารในนักดื่มที่ไม่สงสัยดังนั้นการทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ต้มเบียร์ของยีสต์มีให้บริการในรูปแบบแห้งและไม่ใช้งานที่ร้านจำหน่ายเบียร์. ค่าใช้จ่าย: $ 1 ถึง $ 2 ต่อแพ็คเก็ต (เหมาะสำหรับการใช้งานทั่วไป)

วิธีการและค่าใช้จ่ายของเบียร์ที่บ้าน

มีสามวิธีพื้นฐานในการเปลี่ยนหน่วยการสร้างของเบียร์เป็นเครื่องดื่มหมัก.

1. การต้มทุกเมล็ด

• เวลาที่ใช้: หกถึงแปดชั่วโมงในวันที่ผลิตเบียร์รวมทั้งการหมักอย่างน้อยสองสัปดาห์

นี่เป็นวิธีที่ใช้แรงงานมากและแม่นยำที่สุด มันต้องการให้คุณบดเมล็ดข้าว (ส่วนใหญ่ข้าวบาร์เลย์ malted แต่คุณยังสามารถเพิ่มข้าวฟ่างข้าวไรย์ข้าวสาลีและข้าวโพดเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่แตกต่างกัน) ด้วยมือเพื่อสร้างสารที่เรียกว่าส่วนผสม ถัดไปคุณให้ความร้อนกับน้ำผสมกับบดในภาชนะที่ก้นปลอมซึ่งจับเมล็ดที่แขวนอยู่และปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา กระบวนการทำความร้อนนี้รู้จักกันในชื่อ mashing ซึ่งแปลงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (สตาร์ช) ในเมล็ดพืชให้เป็นน้ำตาลซึ่งช่วยให้การหมักง่ายขึ้น.

หลังจากทำให้ส่วนผสมธัญพืชและน้ำเย็นลงและเอาเมล็ดออกคุณก็จะทิ้งให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถต้มสาโทเพิ่มฮ็อพเสร็จแล้วต้มและเริ่มการหมัก.

2. Mash บางส่วน

• เวลาที่ใช้: ห้าถึงเจ็ดชั่วโมงในวันที่ผลิตเบียร์รวมทั้งการหมักอย่างน้อยสองสัปดาห์

นี่เป็นวิธีไฮบริดที่รวมองค์ประกอบของธัญพืชและการสกัดเบียร์ โดยทั่วไปแล้วจะเกี่ยวข้องกับการเพิ่ม mash จำนวนเล็กน้อยลงในน้ำของคุณในขั้นตอนการผลิตเบียร์จากนั้นเติมด้วยมอลต์สกัดก่อนเพิ่มฮ็อพ.

พาณิชย์ brewers และ homebrewers ขั้นสูงโดยทั่วไปจะใช้ทั้งหมด - ธัญพืช (ส่วนใหญ่) หรือบดส่วนการหมักเบียร์ (ค่อนข้างน้อยทั่วไป) โดยอ้างว่ากระบวนการเหล่านี้มีการควบคุมมากขึ้นในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการผลิตมากกว่าการสกัดเบียร์ทำ (ดูด้านล่าง) เมื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดที่ผลิตล่วงหน้าแล้วการหมักแบบ All-Grain โดยเฉพาะช่วยให้คุณเพิ่มธัญพืชชนิดต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติสีและความสอดคล้องที่แตกต่างกัน เมธอด mash บางส่วนมีจำนวนการควบคุมและตัวเลือกที่ใกล้เคียงกัน.

อย่างไรก็ตามมีสองเหตุผลใหญ่ ๆ ที่ทำให้การทำเม็ดแบบบดและแบบบดบางส่วนไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ก่อนอื่นพวกมันมีราคาแพงกว่า: การต้มด้วยธัญพืชต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติมเช่นอุปกรณ์กัด (เพื่อบดขยี้เมล็ดและกำจัดแกลบ) และเครื่องกรอง.

บางทีสิ่งที่สำคัญกว่านั้นอาจผิดไปมากกว่านี้ด้วยการบดธัญพืชแบบไม่ขัดสีและแบบบางส่วน หากคุณบดเมล็ดธัญพืชไม่ถูกต้องตั้งแต่แรกคุณสามารถเพิ่มแกลบลงในของเหลวได้โดยไม่ตั้งใจ นี่คือรสเปรี้ยวหรือเผาที่จะไม่หายไปในระหว่างการต้ม นอกจากนี้การบดเป็นกระบวนการที่แม่นยำต้องการการควบคุมความร้อนซึ่งรวมถึงการหยุดชั่วคราวหรือ "พักผ่อน" หากคุณไม่สามารถเพิ่มธัญพืชในอุณหภูมิที่เหมาะสมหรือเดินไปไกลเกินกว่าช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคุณสามารถทำอันตรายต่อรสชาติและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.

3. สารสกัดจาก Brewing

• เวลาที่ต้องการ: สองและครึ่งถึงห้าชั่วโมงในวันผลิตเบียร์รวมทั้งการหมักอย่างน้อยสองสัปดาห์

ผู้เริ่มต้น homebrewing จำนวนมากและผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์บางรายใช้วิธีนี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มมอลต์สกัดที่เตรียมไว้แล้ว โดยปกติแล้วจะเป็นของเหลวข้น ๆ ซึ่งบางครั้งก็เป็นผงถึงแม้ว่าจะไม่ค่อยพบใน homebrewing ก็ตามที่มีส่วนประกอบของมอลต์และน้ำตาลที่หมักได้ ในการทำสาโทของคุณเพียงแค่เพิ่มสิ่งนี้ลงในน้ำเดือดโดยตรง.

เมื่อเทียบกับการหมักเบียร์แบบธัญพืชและแบบบดบางส่วนก็ยากที่จะผลิตเบียร์ที่มีส่วนผสมของมอลต์สกัดได้ยาก มันช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงกระบวนการบดและสร้างสาโทของคุณโดยตรงจากสารเตรียมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อเลียนแบบเบียร์เฉพาะประเภท.

ในความเป็นจริงคุณสามารถซื้อชุดห้าแกลลอนสำหรับรูปแบบเบียร์ทั่วไปเช่นเบียร์สีเหลืองอำพันและ Pilsener ในราคา $ 25 ถึง $ 45 หลังจากการหมักและการหมักผลิตผลประมาณสี่แกลลอนเบียร์จริงและดื่มได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อชุดโคลนที่เลียนแบบเบียร์เฉพาะ - จากโรงเบียร์ยอดนิยมเช่น Sierra Nevada Pale Ale ไปจนถึงชุดแปลกใหม่เช่น Libertine Imperial Red Ale ของ Fulton Brewery ชุดทำเบียร์บรูคลินโรงเบียร์เป็นตัวอย่างหนึ่ง.

หากคุณทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้องและรักษาทุกอย่างให้สะอาดตั้งแต่ต้นจนจบชุดโคลนสามารถผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คล้ายกับรุ่น ในฐานะผู้เริ่มต้นความสามารถในการทำเบียร์รสชาติเยี่ยมที่คุณจำได้คือโบนัสใหญ่ ชุดเล็ก ๆ บางชุดผลิตเบียร์เพียงหนึ่งแกลลอนโดยปกติแล้วจะมีราคาประมาณครึ่งหนึ่งของชุดห้าแกลลอน สำหรับการเปรียบเทียบมี 72 ออนซ์เบียร์ - เพียงครึ่งแกลลอนครึ่ง - ในแพ็คหกขวด 12 ออนซ์.

ในฐานะผู้เริ่มต้นคุณควรเริ่มต้นด้วยการแยกการต้มเบียร์และอาจจะเปลี่ยนไปเป็นส่วนผสมบางส่วนหรือธัญพืชทั้งหมดหลังจากความพยายามประสบความสำเร็จเล็กน้อย นี่คือภาพรวมขั้นตอนเวลาและค่าใช้จ่ายในการสกัดเบียร์.

แยกค่าใช้จ่ายอุปกรณ์การต้มเบียร์

ค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์การต้มเบียร์สามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทซึ่งบางส่วนสามารถรอจนกว่า homebrewing กลายเป็นกิจกรรมปกติสำหรับคุณ.

ชุดเลขหมาย

หากคุณยังใหม่กับการผลิตเบียร์คุณจะต้องซื้อชุดเริ่มต้น บางส่วน แต่ไม่ทั้งหมดรวมถึงชุดห้าแกลลอนหรือชุดโคลนซึ่งมาพร้อมกับสารสกัดจากมอลต์, ยีสต์, น้ำตาลรองพื้นและรายการอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ หากชุดที่คุณเลือกไม่มีสไตล์หรือชุดปรุงอาหารคุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าหรือเว็บไซต์ที่คุณซื้อมา ยกเว้นสำหรับฝาขวดและชุดสไตล์รายการทั้งหมดในชุดนี้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้.

ตัวเลือกยอดนิยมทั้งสามตัวนี้ทั้งหมดได้รับการออกแบบมาเพื่อจัดการชุดห้าแกลลอน (ผลิตเบียร์ที่ดื่มได้ประมาณสี่แกลลอนครึ่ง) ให้ช่วงราคาที่เหมาะสมของชุดอุปกรณ์และสิ่งที่รวมอยู่.

1. ชุดเริ่มต้น Northern Brewer: พร้อมใช้งานออนไลน์ในราคา $ 79.99

• ถังหมักพร้อมฝาและ Airlock. การหมักครั้งแรกเกิดขึ้นในภาชนะนี้ ฝาและช่องอากาศผนึกเป็นรูปแบบที่ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป แต่อนุญาตให้หลบหนี - ยีสต์ให้ก๊าซเป็นผลพลอยได้จากกิจกรรมซึ่งเป็นเหตุให้ผู้ผลิตบางครั้งกล่าวว่าฟองอากาศ "ล็อค" อากาศภายนอกอาจมีจุลินทรีย์รวมถึงยีสต์ป่าที่อาจปนเปื้อนชุด.
• ถังบรรจุ. เมื่อคุณพร้อมที่จะบรรจุขวดคุณจะต้องย้ายเบียร์จากถังหมักไปยังถังที่สองที่สามารถบรรจุได้อย่างน้อยห้าแกลลอน โดยทั่วไปจะมีจุกที่เทเบียร์ลงในแต่ละขวด.
• อุปกรณ์บรรจุขวด. คุณสามารถใช้การตั้งค่านี้เพื่อโอนเบียร์โดยตรงจากถังหมักหรือถังบรรจุไปยังขวด มันอาจให้การควบคุมมากกว่าเดือยของที่บรรจุขวด มีเดือย, กาลักน้ำ, ท่อและฟิลเลอร์ (รวมถึงหลอดบาง ๆ ที่บีบของเหลวเข้าไปในขวด).
• 60 ฝาขวด.
• Capper ขวด. Capper กลไกผนึกฝาบนขวดของคุณเพื่อป้องกันการสูญเสียของ carbonation หรือการปนเปื้อน.
• น้ำยาทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ. ทางออกที่ปลอดภัยสำหรับอาหารที่ฆ่าจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ (ยีสต์ป่าและแบคทีเรีย) ในขวด.
• แปรงขวด. สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มกระบวนการฆ่าเชื้อช่วยให้คุณเข้าถึงทุก ๆ นิ้วของการตกแต่งภายในขวดแต่ละขวด.
• DVD การเรียนการสอนสำหรับ Brewers ครั้งแรก. นี่เป็นความช่วยเหลือที่ดีมากเมื่อเริ่มต้นใช้งานครั้งแรก.
• ชุดสไตล์ห้าแกลลอนหนึ่งชุดที่คุณเลือก. ซึ่งรวมถึงการสกัดมอลต์มอลต์ที่เตรียมไว้แล้วของเบียร์สีน้ำตาล, เบียร์สีแดงหรือ witbier ("เบียร์ขาว", ซีด, อัมพิล, หลากหลายรสชาติอ่อนที่มีข้าวสาลีจำนวนมาก) และทำให้ประมาณสี่และ a- เบียร์ครึ่งแกลลอน.

2. Midwest Supplies Brewing ชุดเริ่มต้นพื้นฐาน: พร้อมใช้งานออนไลน์ในราคา $ 69.99
เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าชุดอุปกรณ์เริ่มต้นใช้งาน Brewing Basics เป็นพื้นฐาน ไม่ มาพร้อมกับชุดรูปแบบหรือสูตร.

• ถังหมักพร้อมฝาและ Airlock.
• ไฮโดรมิเตอร์และขวดทดสอบ. อุปกรณ์นี้ช่วยคุณวัดแรงโน้มถ่วงของเบียร์ (ความหนาแน่น) ABV และลักษณะอื่น ๆ มันไม่จำเป็น แต่คุณอาจต้องการทราบคุณสมบัติทางเคมีเฉพาะของเบียร์ของคุณ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้า homebrewing กลายเป็นงานอดิเรก สิ่งนี้มีประโยชน์ทั้งในการเปรียบเทียบชุดอนาคตในอนาคตกับชุดก่อนหน้าและเพื่อเปรียบเทียบสิ่งที่คุณทำกับชุดขายปลีกที่คล้ายคลึงกัน.
• ถังบรรจุ.
• อุปกรณ์บรรจุขวด. รวมถึงหัวจุก, กาลักน้ำ, ท่อและฟิลเลอร์.
• น้ำยาทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ.
• 60 ฝาขวด.
• Capper ขวด.
• แปรงขวด.
• ดีวีดีการเรียนการสอน.

3. ชุดอุปกรณ์การต้มเบียร์มิดเวสต์: พร้อมใช้งานออนไลน์สำหรับ $ 89.99 ($ ​​99.99 พร้อม carboy แก้ว)
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสไตล์หรือชุดโคลน.

• ถังหมักพร้อมฝาและ Airlock.
• Carboy พลาสติกกับบึง. สำหรับเบียร์บางรูปแบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์สูงจะช่วยในการหมักที่สอง บึงเป็นตราประทับคล้ายกับผนึกในถังหมักทั่วไป.
• F / C เครื่องวัดอุณหภูมิของเหลว. มาพร้อมกับน้ำหนักถ่วงลอยอยู่ในน้ำที่ช่วยให้มันลอยในน้ำเดือดหรือสาโทเย็น.
• ไฮโดรมิเตอร์และขวดทดสอบ.
• ถังบรรจุ.
• อุปกรณ์บรรจุขวด. รวมถึงหัวจุก, กาลักน้ำ, ท่อและฟิลเลอร์.
• น้ำยาทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ.
• 60 ฝาขวด.
• Capper ขวด.
• แปรงขวดและขวดใส่ขวดนม.
• ดีวีดีการเรียนการสอน.

อุปกรณ์เพิ่มเติม

รายการจำเป็นที่อาจไม่ได้มาในชุดเริ่มต้นของคุณ แต่ที่คุณอาจมีในครัวของคุณรวมถึงต่อไปนี้:

• กาต้มน้ำเบียร์. หม้อต้มสแตนเลสห้าแกลลอนเหมาะอย่างยิ่ง แต่หม้ออลูมิเนียมมีคุณภาพดีตราบใดที่ผู้ผลิตบอกว่ามันปลอดภัยที่จะใช้บนเตา. ราคา: $ 20 ถึง $ 50 
• ช้อนตักหรือทัพพี. สามารถเป็นโลหะหรือไม้ได้ตราบใดที่ยังเป็นเตาที่ปลอดภัย. ราคา: $ 5 ถึง $ 10 
• ขวด. คุณสามารถนำขวดเบียร์เก่ากลับมาใช้ใหม่ได้หากทำความสะอาดและล้างมือให้สะอาดด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน. ราคา: แตกต่างกันไป

ชุดสูตรอาหาร

ทุกครั้งที่คุณต้องการผลิตเบียร์ชุดใหม่คุณจะต้องซื้อชุดสูตรอาหารใหม่ยกเว้นว่าคุณซื้อชุดเริ่มต้นที่มีหนึ่งชุด ตัวเลือกยอดนิยมซึ่งทั้งหมดผลิตเบียร์ได้ประมาณ 4 แกลลอนครึ่งมีดังต่อไปนี้

• ชุด Northern Brewer Dead Ringer Ale Extract: $ 44.99
• นอร์ทเทิร์นบรูเออร์ทำเนียบขาวน้ำผึ้ง Ale Extract Kit: $ 44.99
• ชุดอุปกรณ์มิดเวสต์ฮอปเฮด Double IPA Extract: $ 43.99
• ชุดผลิตภัณฑ์ Midwest Supplies Pumpkin Ale Recipe Extract Kit: $ 27.99

โดยทั่วไปแล้วชุดเหล่านี้มาพร้อมกับสารสกัดจากมอลต์ฮ็อพยีสต์และน้ำตาลรองพื้น.

ชุดอัพเกรด

หาก homebrewing กลายเป็นนิสัยคุณอาจตัดสินใจซื้อชุดอัปเกรด เช่นเดียวกับชุดเริ่มต้นชุดอัปเกรดของคุณเป็นค่าใช้จ่ายครั้งเดียว.

1. Northern Brewer เพิ่มชุดอัปเกรดเริ่มเกมของคุณ: พร้อมใช้งานออนไลน์ในราคา $ 79.99
อันนี้อาจจะแพงกว่านิดหน่อยเพราะตัวกรองคุณภาพสูง หากคุณมีเครื่องกรองน้ำที่ดีในครัวของคุณอยู่แล้วคุณอาจต้องการซื้อชุดอัพเกรดที่ราคาถูกกว่าซึ่งมีถุงเดือดแทน.

• หม้อต้มสแตนเลสห้าแกลลอน
• ตัวกรองสแตนเลสตาข่ายคู่ (สำหรับการต้มทุกเมล็ด)
• ช้อนสแตนเลสสำหรับงานหนัก (สำหรับการกวนสาโทในขณะต้ม)
• ขวดแก้วสีน้ำตาลขนาด 12 ออนซ์

2. อุปกรณ์มิดเวสต์ที่ขาดไม่ได้ใช้ชุดอัปเกรดอุปกรณ์: พร้อมใช้งานออนไลน์ในราคา $ 69.99

• ถุงเดือดไนล่อน (สำหรับการต้มทุกเมล็ด)
• เทอร์โมมิเตอร์แบบ Dial
• หม้อต้มสแตนเลสห้าแกลลอน
• ขวดแก้วสีเหลืองอำพัน 12 ออนซ์
• ช้อนสแตนเลส

หลังจากการหมักกระบวนการหมักต้องรออย่างมาก เร็วที่สุดที่คุณสามารถคาดหวังได้ว่าจะดื่มเบียร์ของคุณคือสองสัปดาห์หลังจากการผลิตเบียร์ สำหรับสไตล์บางอย่างอาจใช้เวลานานถึงสี่สัปดาห์ หากคุณและคนที่คุณอยู่ด้วยดื่มเบียร์เป็นประจำคุณอาจต้องดื่มเบียร์โฮมบริว 60 ขวดก่อนที่แบทช์ต่อไปของคุณจะพร้อม ดังนั้นหากคุณจริงจังกับการดื่มเบียร์โฮมบรูว์เท่านั้นคุณควรพิจารณาซื้ออุปกรณ์อีกหนึ่งหรือสองชุด.

แยกขั้นตอนการต้มและกำหนดเวลา

ทำตามขั้นตอนทั่วไปเหล่านี้เพื่อทำกระบวนการต้มให้เสร็จ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความสอดคล้องคุณควรดูคำแนะนำที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์ของคุณ.

Brew Day Part One: การเตรียม Wort

1. รับทุกอย่างในสถานที่. ตามที่คุณต้องการก่อนปรุงอาหารที่ซับซ้อนคุณต้องเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดในครัวของคุณก่อนเริ่มกระบวนการต้ม ใช้รายการตรวจสอบการต้มเบียร์ของชุดของคุณเพื่อยืนยันว่าคุณมีอุปกรณ์และส่วนผสมทั้งหมดในสถานที่ - ที่มาพร้อมกับชุดรวมทั้งที่คุณจัดหาด้วยตนเอง หากคุณต้องการสร้างบันทึกของกระบวนการสำหรับการอ้างอิงในอนาคตตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีแผ่นบันทึกการต้มและสิ่งที่จะเขียนด้วย หมายเหตุเมื่อคุณเริ่มแต่ละขั้นตอนอุณหภูมิของสาโทในช่วงเวลาต่าง ๆ และปัจจัยสำคัญอื่น ๆ.
2. ทำความสะอาดครัวของคุณ. คุณต้องมีพื้นที่ทำงานที่สะอาดและไม่รกดังนั้นคุณควรกวาดและถูพื้นอย่างทั่วถึงฆ่าเชื้อเคาน์เตอร์ทำความสะอาดเตาและนำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปก่อนที่จะเริ่ม.
3. อ่านคำแนะนำทั้งหมดอย่างละเอียด. คุณไม่สามารถยกเลิกข้อผิดพลาดในการต้มได้ดังนั้นอ่านคำแนะนำของชุดอย่างละเอียดซึ่งควรมีรายละเอียดก่อนเริ่ม หากมีสิ่งใดที่ไม่ชัดเจนหรือใช้ความรู้ที่คุณไม่มีให้มองหาบทเรียนออนไลน์ทีละขั้นตอน.
4. ทำความสะอาดอุปกรณ์ของคุณ. ล้างอุปกรณ์ทั้งหมดด้วยสบู่และน้ำล้างจาน หลังจากนั้นให้ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยในชุดทำอาหารของคุณเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งของขนาดเล็กเช่นเทอร์โมมิเตอร์หากคุณใช้.
5. เติมน้ำ. เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด - ปกติหนึ่งแกลลอน - ไปยังกาต้มน้ำชงของคุณแล้วนำไปต้มในเตาของคุณ (ช่วงก๊าซทำงานได้ดีที่สุด).
6. เพิ่มมอลต์. เมื่อเดือดให้นำกาต้มน้ำออกจากความร้อนและเพิ่มสารสกัดของคุณ มันมีความสอดคล้องของน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลดังนั้นผัดอย่างแรงจนละลายอย่างสมบูรณ์เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้.
7. กลับไปที่ความร้อนและเพิ่มฮ็อพ. เมื่อสารสกัดละลายหมดแล้วให้นำกาต้มน้ำกลับไปที่ความร้อน ทันทีที่มันเดือดอีกครั้งเพิ่มฮ็อพของคุณและคนให้ละลาย สำหรับเบียร์บางตัวคุณเพิ่มฮ็อพทั้งหมดที่นี่ สำหรับพันธุ์ฮอปเปอร์เช่นอินเดียซีดเบียร์หรือเบียร์แห้งฮ็อปคุณอาจเพิ่มมากขึ้นในภายหลัง.
8. ต้ม. ต้มเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นบางครั้งและจับตาดูโฟมหรือต้มอย่างแรง ระวังให้อุณหภูมิของสาโทอยู่ในช่วงที่ระบุในคำแนะนำ เมื่อเสร็จแล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาห้านาที ในขณะที่แนะนำให้ติดตามอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์อย่างสูงคุณไม่จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง เทอร์โมมิเตอร์สำหรับการปรุงอาหารตราบใดที่มีอุณหภูมิสูงถึงใกล้เดือดควรใช้งานได้ดี อย่างไรก็ตาม homebrewers บางคนชอบเทอร์โมมิเตอร์แบบลอยตัวเพื่อความเรียบง่าย หากคุณทำเช่นนั้นและชุดการต้มเบียร์ของคุณไม่ได้รวมอยู่ด้วยคุณต้องซื้อแยกต่างหาก. เวลา: 120 ถึง 165 นาทีสำหรับทุกขั้นตอนจนถึงจุดนี้ 

เบียร์วันที่สอง: การเตรียมตัวสำหรับการหมัก

1. เย็นและโอนไปยังถังหมัก. เติมถังหมักของคุณบางครั้งเรียกว่าขวดใส่น้ำดื่มซึ่งมีน้ำเย็นอยู่ครึ่งทางขึ้นไปด้านบน โอน wort ร้อนลงในเรือและตรวจสอบอุณหภูมิจนกว่าจะลดลงต่ำกว่า 75 องศา คุณสามารถเพิ่มความเร็วของกระบวนการนี้ได้โดยการใส่ถังหมักในอ่างน้ำแข็งหรือสโนว์แบงค์. เวลา: 25 ถึง 55 นาที
2. เพิ่มยีสต์. ที่ 75 องศาหรือต่ำกว่าให้เพิ่มยีสต์และปิดฝาสุญญากาศไว้ที่ถังหมัก ล็อกของฝาขวดเริ่มเปล่งฟองเมื่อเบียร์เริ่มหมักอย่างจริงจังโดยทั่วไปแล้วหนึ่งถึงสามวันหลังจากปิดผนึก.
3. เก็บ Fermenter. คำแนะนำของชุดอุปกรณ์ของคุณควรระบุช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักเบียร์ที่คุณเลือก โดยทั่วไปแล้วเบียร์หมักจะอยู่ใกล้หรือต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง - 65 องศาก็โอเค Lagers ต้องการเงื่อนไขที่เย็นกว่าดังนั้นห้องใต้ดินหรือห้องปรับอากาศเป็นทางออกที่ดีสำหรับสไตล์นั้น กระบวนการหมักอาจใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์. เวลา: 30 ถึง 60 นาทีสำหรับส่วนนี้ของกระบวนการและรวม 150 ถึง 225 นาทีในวันชง

หนึ่งถึงสองสัปดาห์ต่อมา: รองพื้นและบรรจุขวด

1. นายกเบียร์. เบียร์หมักไม่ได้อัดลมอย่างดีดังนั้นคุณต้องเตรียมมันด้วยน้ำตาลที่หมักได้ก่อนบรรจุขวด ยีสต์กินน้ำตาลที่เตรียมไว้แล้วปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ในที่สุดก็ผลิตของเหลวที่มีคาร์บอเนชั่นเพียงพอ การรองพื้นต้องใช้หลายขั้นตอนแม้ว่าชุดของคุณควรมีคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำ. เวลา: 30 ถึง 60 นาที
2. ขวดเบียร์. ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อที่ปลอดภัยต่ออาหารล้างพื้นผิวด้านในและด้านนอกของขวดแต่ละขวดและอุปกรณ์บรรจุขวดทุกขวดอย่างระมัดระวัง ถ่ายโอนเบียร์จากถังหมักลงในถังบรรจุขวดถ้ามีแล้วลงในขวดแต่ละขวดโดยใช้กาลักน้ำของชุดอุปกรณ์ของคุณ ฝาขวดและเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 65 ถึง 70 องศา. เวลา: 20 ถึง 40 นาที
3. สนุก. เบียร์ของคุณสามารถดื่มได้ทันทีหลังจากหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์หลังจากวันที่ดื่ม อย่างไรก็ตามมันอาจจะยังคงคาร์บอเนตและคงสภาพอยู่เป็นเวลาหลายสัปดาห์หลังจากนั้น ชุดรูปแบบหรือสูตรอาหารของคุณควรบอกให้คุณทราบถึงระยะเวลาในการหมักและเก็บเบียร์ของคุณก่อนที่จะดื่ม. เวลา: รวม 50 ถึง 100 นาทีในวันที่บรรจุขวด

การผลิตเบียร์ของคุณเองต้องใช้เวลาสามชั่วโมง 20 นาทีถึงห้าชั่วโมงและ 25 นาทีที่คุณไม่สนใจรวมทั้งรอสองถึงสี่สัปดาห์ ชุดแรกของคุณควรมีราคาอยู่ระหว่าง $ 70 ถึง $ 90 และควรทำแกลลอนเบียร์ (หวังว่า) ประมาณสี่และครึ่ง.

ค่าใช้จ่ายเบียร์ฝีมือค้าปลีก

มีเวลาไม่มากที่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ที่ได้รับการบรรจุล่วงหน้า การซื้อเบียร์หกแพ็คไม่ได้ใช้เวลานานเกือบทำเองโดยเฉพาะถ้าคุณทำได้ในขณะที่คุณอยู่ที่ร้านขายของชำอยู่แล้ว แม้แต่เวลาที่ใช้ในการเดินทางไปร้านค้าแยกเป็นเรื่องเล็กน้อยเมื่อเทียบกับหลายชั่วโมงที่จำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์การเตรียมพื้นผิวและการบรรจุขวด.

ฉันไปเยี่ยมร้านขายเหล้าในท้องถิ่นและจดราคารวมภาษีสำหรับเบียร์ที่มีฝีมือ (microbrew) บางชนิด โดยทั่วไปราคาแพ็ค 12 เปลี่ยนแปลงระหว่าง $ 14 ถึง $ 19 รวมภาษี ราคาหกแพ็คอยู่ในช่วงตั้งแต่ $ 9 ถึง $ 12 โดยมีสี่แพ็คพิเศษที่แตกต่างจาก $ 8 ถึง $ 12 หรือมากกว่า รัฐของฉันมีภาษีแอลกอฮอล์สูงและร้านนี้ค่อนข้างเล็ก คุณอาจพบว่าราคาค่อนข้างต่ำกว่าร้านขายเหล้าสไตล์คลังสินค้าหรือร้านขายของชำในพื้นที่ที่มีราคาต่ำกว่า.

หากคุณเลือกชุดเริ่มต้นของ Northern Brewer $ 79.99 ค่าที่ดีที่สุดสำหรับ homebrewers ครั้งแรกเบียร์ชุดห้าแกลลอนแรกของคุณ - ขวดขนาด 12 ออนซ์ประมาณห้าสิบสามขวดจะมีราคาน้อยกว่า $ 80 นั่นคือประมาณ $ 1.50 ต่อขวดหรือ $ 9 ต่อหกแพ็ค ในทางตรงกันข้าม $ 80 ซื้อคุณ Sierra Nevada 12 แพ็ค - 60 ขวด - มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่เหลือ อย่างไรก็ตามเซสชัน homebrewing ที่ตามมามีราคาถูกกว่าเนื่องจากค่าใช้จ่ายของชุดสารสกัดทั่วไปน้อยกว่า $ 45 หรือ 12 Sierra Sierra 12 แพ็ค.

ดังนั้น homebrewing อาจถูกกว่าการซื้อเบียร์ของคุณเองถ้าคุณทำบ่อย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับ 12 แพ็คของคุณทันทีที่คุณซื้อ ไม่ใช่ด้วยเบียร์ที่คุณทำเอง.

คำสุดท้าย

แม้ว่าคุณจะไม่ใช่พ่อครัวปรุงอาหารและอาหารของคุณก็ไม่ได้ผสมผสานรสชาติที่สมบูรณ์แบบที่คุณพบในร้านอาหาร แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสร้างอาหารตั้งแต่เริ่มต้น ฉันคิดว่าคุณสามารถนำหลักการเดียวกันนี้มาใช้กับทุกสิ่งที่เกิดขึ้นจากการเกาไม่ว่าจะเป็นโต๊ะชิ้นส่วนของศิลปะในสวนหรือเครื่องดื่มที่มีขนาดเล็ก ดังนั้นหากคุณผิดหวังที่เบียร์ของคุณขาดความสมดุลของรสชาติที่พบในสายพันธุ์งานฝีมือที่ดีที่สุดหรือว่าคุณไม่ได้ประหยัดเงินและเวลามากมายด้วยการสร้างมันขึ้นมาเอง ลองจิบอีกครั้งแล้วสนุกกับผลงานของคุณและถ้าคุณพร้อมลองใหม่อีกครั้ง.

คุณเคยดื่มเบียร์ที่บ้านหรือไม่? คุณจะแนะนำให้มันเป็นการลงทุนที่เป็นมิตรกับงบประมาณ?