วิธีการย่างไก่ทั้งตัว - 4 ตำรับอาหารเพื่อประหยัดเวลาและเงิน

แต่แล้วฉันก็เริ่มก้าวร้าวเกี่ยวกับการประหยัดเงินในร้านขายของชำและฉันก็รู้ว่าการคั่วไก่ทั้งตัวทำได้ง่ายและประหยัด ฉันใช้เนื้อจากไก่หนึ่งตัวและเปลี่ยนเป็นอาหารเย็นสี่มื้อสำหรับครอบครัวของฉัน.

ทำไมต้องซื้อไก่ทั้งตัว?

การซื้อไก่ทั้งตัวเป็นวิธีที่ถูกที่สุดในการซื้อไก่ แบรนด์ระดับชาติที่ฉันโปรดปรานเป็นประจำลดราคา $ 0.99 ต่อปอนด์ประมาณทุกๆหกถึงแปดสัปดาห์และฉันมักจะซื้อหนึ่งหรือสองครั้ง บางครั้งราคาจะลดลงถึง $ 0.79 ต่อปอนด์และฉันจะตุนและซื้อไก่สามตัวขึ้นไปเพื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของฉัน เมื่อคุณพิจารณาว่าไก่ทั้งตัวรวมเนื้อเต้านมที่มีราคาขายปกติอยู่ที่ $ 1.99 ต่อปอนด์คุณจะเห็นความได้เปรียบด้านราคาของการซื้อมันทั้งหมด.

บางคนอาจโต้แย้งว่าคุณจ่ายค่ากระดูกและส่วนอื่น ๆ ที่คิดว่าใช้ไม่ได้ อย่างไรก็ตามกระดูกเหล่านั้นและชิ้นส่วนที่ถูกทิ้งทั่วไป สามารถ นำไปใช้ในสูตรอาหารและพวกเขาจะยืดดอลลาร์ร้านขายของชำของคุณยิ่งขึ้นเมื่อคุณใช้พวกเขาเพื่อให้สต็อกไก่ที่จะใช้ในซุปพริกและเกรวี่.

นอกจากนี้โดยการย่างไก่ที่บ้านและทำสต็อกไก่, คุณ อยู่ในการควบคุมของส่วนผสมเช่นปริมาณเกลือและเครื่องเทศ ส่วนผสมหลายอย่างที่จำเป็นในการย่างไก่และทำสต๊อกเป็นวัตถุดิบหลักในครัวและคุณอาจมีส่วนประกอบส่วนใหญ่อยู่ในมือ.

วิธีการย่างไก่ทั้งตัว

คุณจะต้องไก่ย่างทั้งห้าถึงเจ็ดปอนด์.

ทิศทาง:

1. เปิดเตาอบที่ 375 องศา.
2. นำไก่ออกจากบรรจุภัณฑ์และนำถุงของเครื่องในที่เก็บไว้ในไก่ออก วางอวัยวะในภาชนะและวางไว้ในตู้เย็นในภายหลัง.
3. ล้างด้านในและด้านนอกของไก่และใช้กระดาษทิชชู่เช็ดด้านนอก วางไก่บนกระทะย่าง.
4. โรยด้านในของไก่ด้วยเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชา ตัวเลือกคือการยัดไส้สิ่งที่อยู่ภายในของไก่ด้วยมะนาวไตรมาส, กลีบกระเทียม, และสมุนไพรสดเช่นผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือโรสแมรี่ ไก่ดิบและน้ำผลไม้มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายดังนั้นอย่าลืมล้างมืออ่างล้างมือและบริเวณเคาน์เตอร์ที่คุณจัดการไก่.
5. เหน็บปีกใต้ไก่เพื่อป้องกันการเผาไหม้ หากไก่ยัดให้มัดขากับเกลียวครัว.
6. ถูเนยหนึ่งช้อนโต๊ะทั่วไก่ โรยด้วยเกลือและพริกไทยประมาณหนึ่งช้อนชา.
7. ทางเลือก: กระจายผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเช่นมันฝรั่งแครอทหรือพาร์สนิปรอบ ๆ ไก่เพื่อย่าง ผักย่างจะทำกับข้าวที่ยอดเยี่ยมไปกับไก่มื้อค่ำของคุณ.
8. ทำอาหารประมาณ 20 นาทีต่อปอนด์ที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อย่างไก่ให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม USDA แนะนำให้ใช้อุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่ปลอดภัยสำหรับสัตว์ปีกที่มีอุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์โดยวัดจากการวัดอุณหภูมิของอาหารลงในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก.
9. เมื่อไก่ย่างเสร็จแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วรอ 20 นาที ต่อต้านความอยากที่จะหั่นเป็นไก่ก่อนที่จะถึงเวลา 20 นาทีซึ่งจะช่วยระบายน้ำจากนกและทำให้ไก่แห้ง.
10. หลังจาก 20 นาทีแกะสลักเนื้อและให้บริการ.

ตัดหรือตัดเนื้อเหลือและจัดเก็บในส่วน 1 1/2-cup สำหรับมื้ออาหารในอนาคต ของเหลือจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงห้าวันหรือในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือน อย่าทิ้งกระดูกไก่ชิ้นส่วนหรือผิวหนังใด ๆ ที่ไม่ได้ใช้ - ให้เก็บมันไว้เพื่อทำสต๊อกไก่แบบโฮมเมดของคุณเอง.

วิธีทำสต็อกไก่

มีสองตัวเลือกในการเตรียมสต็อกไก่โฮมเมด: บนเตาหรือโดยใช้หม้อหม้อ ฉันชอบวิธีหม้อหม้อเพราะฉันไม่ค่อยยืดเวลาสี่ชั่วโมงเมื่อฉันอยู่บ้าน อย่างไรก็ตามด้วยการใช้วิธีการอย่างใดอย่างหนึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่เหมือนกัน: หุ้นไก่โฮมเมดแสนอร่อย.

วิธีหม้อหม้อ

ส่วนผสม:

• ก้านผักชีฝรั่ง 2 ต้นทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
• 2 แครอทขนาดใหญ่ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• 1 หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและไตรมาส
• เอาหัวกระเทียม 1 ใบออกจากชั้นกระดาษด้านนอกผ่าครึ่งตามขวาง
• 10 ก้านผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 8 ถึง 10 เม็ด

ทิศทาง:

1. วางกระดูกไก่ส่วนที่ไม่ได้ใช้และผิวหนังไว้ในหม้อหม้อหกควอร์ต คุณอาจรวมอวัยวะภายในที่อยู่ภายในนกในตอนแรก อย่างไรก็ตามทิ้งตับเพราะมันจะเอาชนะหุ้นของคุณและให้มันมีรสขม การใช้อวัยวะในนั้นเป็นตัวเลือกโดยสิ้นเชิง.
2. เพิ่มส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น.
3. เติมหม้อหม้อด้วยน้ำครอบคลุมไก่และผัก วางฝาบนหม้อหม้อแล้ววางไว้ต่ำ.
4. หลนเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมงหรือข้ามคืนในขณะที่คุณนอนหลับ.
5. ปล่อยให้สต็อกสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย นำชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ออกแล้วเทตะแกรงผ่านตะแกรงขนาดเล็กลงในชามขนาดใหญ่ 4 1/2-quart.
6. ทิ้งชิ้นส่วนไก่และผักทั้งหมด สต๊อกไก่ของคุณพร้อมใช้งานแล้ว.
7. หากคุณไม่ได้ใช้สต็อคทันทีให้ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืน กวาดไขมันที่ลอยขึ้นไปด้านบน คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ในตู้แช่แข็ง.

สต็อกจะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสามวันหรือแช่แข็งเป็นเวลาหกเดือน ฉันชอบที่จะเก็บไว้ในภาชนะสองถ้วยสำหรับหม้อปรุงอาหารหรือเกรวี่ในอนาคตและในภาชนะขนาด 32 ออนซ์สำหรับใช้ในซุปหรือพริก อย่าตื่นตระหนกหากสต็อกของคุณดูเป็นวุ้น นี่เป็นสัญญาณของหุ้นที่อร่อยจริงๆ มันจะบางลงเมื่อถูกความร้อน.

วิธีเตายอดนิยม

1. วางชิ้นส่วนไก่กระดูกและผิวหนังไว้ในหม้อซุปขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมที่ไม่ใช่ไก่อื่น ๆ ทั้งหมดเช่นกัน.
2. คลุมด้วยน้ำประมาณหกควอร์ตแล้วนำไปต้ม.
3. ลดการเคี่ยวและปรุงอาหารที่เปิดเผยเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง หางโฟมใด ๆ ที่เพิ่มขึ้นถึงพื้นผิวในช่วงเวลานั้น.
4. ลบจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นเล็กน้อย นำชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่ออกแล้วเทตะแกรงผ่านตะแกรงขนาดเล็กลงในชามขนาดใหญ่ 4 1/2-quart.
5. ทิ้งชิ้นส่วนไก่และผักทั้งหมด สต๊อกไก่ของคุณพร้อมใช้งานแล้ว.
6. หากคุณไม่ได้ใช้สต็อกทันทีอนุญาตให้เย็นสนิทและเก็บในตู้เย็นค้างคืน กวาดไขมันที่ลอยขึ้นไปด้านบน คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ภาชนะแช่แข็ง.

สูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับไก่ที่เหลือของคุณ

1. พายไก่และบร็อคโคลี่พาย

หม้อตุ๋นแสนอร่อยนี้เรียกร้องให้ไก่ที่เหลือและสต็อกโฮมเมดของคุณ หากคุณไม่ชอบบรอกโคลีคุณสามารถทดแทนผักชนิดอื่นเช่นถั่วเขียวหรือผักรวม สูตรนี้ทำสี่ถึงหกเสิร์ฟ.

บรรจุส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ต้นหอมสับ
• 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 1 1/2 ถ้วย
• ไก่สับ 1 1/2 ถ้วย
• บรอกโคลีแช่แข็งขนาด 2 ออนซ์
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้า:

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• cornmeal 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชาโซดาอบ
• 3/4 ถ้วย buttermilk หรือนมปกติ
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 1 ไข่ขนาดใหญ่

ทิศทางการเตรียมการบรรจุ:

1. เปิดเตาอบที่ 400 องศา.
2. นึ่งบร็อคโคลี่เป็นเวลาสี่นาทีจนนุ่ม.
3. ความร้อนน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลางสูง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารประมาณสี่ถึงห้านาทีจนนิ่ม.
4. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มสต็อกและนำไปต้มเดือดตลอดเวลา ไส้จะเริ่มข้น.
5. ใส่ไก่บร็อคโคลี่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงไปผัดให้เข้ากัน.
6. เคลือบถาดรองอบขนาด 11 × 7 ด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันมะกอกแล้วเทไส้ลงในพิมพ์ พักไว้ให้เรียบร้อย.

ติดตามการเตรียมเส้นทาง:

1. ในชามรวมแป้งข้าวโพด, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือและโซดา.
2. ปัดนมไข่และน้ำมันเข้าด้วยกันแล้วเทลงในส่วนผสมที่แห้ง ผัดจนเข้ากัน.
3. กระจายส่วนผสม cornbread อย่างสม่ำเสมอทั่วไส้ นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนหน้าเป็นสีน้ำตาลทอง.

2. Zesty Chicken Chili

มะเขือเทศกับพริก zesty ให้ความร้อนเพียงพอที่จะทำให้พริกอร่อยนี้ มันเป็นความสนุกสนาน แต่ไม่ร้อนแรง อย่างไรก็ตามถ้าคุณชอบพริกที่มีรสเผ็ดน้อยกว่าให้ใช้มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ไม่มีพริกสด สูตรนี้จะทำให้สี่ถึงหกเสิร์ฟ.

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กลีบกระเทียม 1 หรือ 2 ดอกสับละเอียด
• หัวหอม 1 ต้นสับละเอียด
• 1 พริกเขียวสับละเอียด
• 3 ถ้วยต้มถั่วใหญ่ทางเหนือหรือกระป๋อง 15 ออนซ์สองใบ, สะเด็ดน้ำและล้าง
• 1 1/2 ถ้วยไก่ปรุงรสหั่นหรือสับ
• มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋องพร้อมพริกสด
• น้ำสต๊อกไก่ 32 ออนซ์
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

ทิศทาง:

1. ในหม้อซุปขนาดใหญ่ให้ตั้งน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง.
2. เพิ่มหัวหอม, พริกและกระเทียมและปรุงอาหารประมาณสี่ถึงห้านาทีจนผักนิ่ม.
3. ผัดในถั่ว, ไก่, มะเขือเทศ, สต็อก, ยี่หร่า, ออริกาโน่และเกลือ.
4. นำไปต้ม. ลดการเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราว.

3. ไก่และถั่วดำเบอร์ริโต

จานด่วนสำหรับคืนที่วุ่นวายในสัปดาห์นี้และถ้าคุณไม่ตรงตามเวลาจริงๆให้ข้ามการอุ่น burritos ในกระทะและทำทาโก้นุ่ม ๆ สูตรนี้ทำหกเสิร์ฟ.

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• หอมแดงสับ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 1/2 ช้อนชาของผงพริก
• 1/4 ช้อนชายี่หร่า
• ไก่ต้มสุก 1 1/2 ถ้วย
• ถั่วดำสุก 1 1/2 ถ้วยหรือถั่วดำ 1 กระป๋องดื่มจนหมด
• ข้าวโพดแช่แข็ง 1/2 ถ้วย
• แป้งตอร์ตียา 6 ก้อน
• ชีสเชดดาร์หั่นฝอย 6 ช้อนโต๊ะ
• ซัลซ่าที่คุณชื่นชอบ 6 ช้อนโต๊ะ

ทิศทาง:

1. ในกระทะขนาดใหญ่หรือทะให้ความร้อนจากน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงสับและปรุงอาหารจนนุ่ม.
2. ใส่น้ำสต๊อกไก่น้ำมะนาวยี่หร่าพริกป่นไก่ถั่วและข้าวโพดแล้วคนให้เข้ากัน.
3. ช้อนไก่และถั่ว 1/2 ถ้วยผสมกับ Tortilla และเลเยอร์ 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละชีสและซัลซ่า Tortilla พับเป็น Burrito.
4. เตรียมกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะย่างด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติด ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเติมสองบูริโต้ วางกระทะหนักอันที่สองไว้ด้านบนของ burritos และทำอาหารประมาณสามถึงสี่นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง.
5. พลิก burritos และปรุงอาหารอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำคำแนะนำเพื่อทำอาหารสี่ burritos ที่เหลือ.

คำสุดท้าย

ครั้งต่อไปที่คุณเห็นไก่ทั้งหมดขายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเลือกซื้อและย่างเองที่บ้าน พวกมันเตรียมง่ายและที่เหลือจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเงินสำหรับมื้ออาหารในอนาคต การมีไก่ปรุงสุกในตู้เย็นทำให้การวางแผนเมนูและเวลาเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่าย.

คุณมีไก่ย่างไหม? คุณชอบสูตรอะไรของไก่ย่างที่เหลือ?

(เครดิตรูปภาพ: FamilyBalanceSheet)