วิธีทำหมูบดในหม้อตุ๋น - สูตรบาร์บีคิว

โดยทั่วไปคุณสามารถหาซื้อหมูขายได้ประมาณ $ 0.99 ต่อปอนด์ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ ไหล่หมูห้าหรือหกปอนด์ - หรือที่เรียกว่า“ ก้นบอสตัน” - เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัวใหญ่ในขณะที่ครอบครัวเล็ก ๆ อย่างฉันได้รับอาหารมูลค่าหนึ่งสัปดาห์ นั่นเป็นจำนวนมากของการรับประทานอาหารในราคาต่ำสุด.

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารสำหรับครอบครัวของคุณหรือจัดงานเลี้ยงปาร์ตี้สูตรหมูดึงช้าที่ทำช้าๆนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคน มันค้างและอุ่นได้ดีและเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภทเช่นแซนวิชหมูย่าง, ฟาจิต้าหมูดึงและอื่น ๆ.

สูตรหมูที่ปรุงสุกช้า

มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อหมูดึง แต่สูตรนี้ดีถ้าคุณไม่มีเวลามากพอที่จะใช้ในครัว ใช้สูตรนี้เป็นแนวทาง แต่อย่าลังเลที่จะเพิ่มผักต่าง ๆ สลับเครื่องเทศและใช้สมุนไพรสดเพื่อปรับแต่งรสชาติตามความชอบของคุณ.

ส่วนผสม:

ไหล่หมูห้าหรือหกปอนด์ 1
2 poblano peppers ขนาดกลาง
1 หัวหอมวิดาเลียขนาดใหญ่
1 มะนาวขนาดเล็ก
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
Cajun 2 ช้อนชาปรุงรส
เมล็ดยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
2 กลีบกระเทียม (กด)

ทิศทาง:

ถูไหล่หมูให้ทั่วด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ.
สับหัวหอมวิดาเลียเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดเนื้อออกจากพริกและหั่นเป็นชิ้นกลางถึงใหญ่ (คุณสามารถใช้พริกหยวกสีเขียวหรือพริกแดงเพื่อรสชาติที่หวานขึ้น)
ตั้งหม้อหม้อหรือหม้อหุงช้าบนการตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุด.
ชั้นหม้อหุงช้ากับครึ่งหนึ่งของหัวหอมและพริก.
วางไหล่หมูปรุงรสของคุณในหม้อด้านบนของหัวหอมและพริก.
บีบมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนเนื้อ จากนั้นวางส่วนของเยื่อกระดาษลงในหม้อ (ไม่จำเป็น).
ชั้นพริกและหัวหอมที่เหลืออยู่ด้านบนของหมู.
ปิดฝาแล้วพลิกเนื้อหลังจากผ่านไปประมาณ 4 ชั่วโมง ทำต่อไปเรื่อย ๆ ทุกสองสามชั่วโมงหลังจากนั้น ไหล่หมูห้าถึงหกปอนด์ใช้เวลาประมาณ 14 ชั่วโมงในหม้อหุงช้าของฉันในการตั้งค่าที่ต่ำที่สุดในการปรุงอาหารอย่างทั่วถึงและเข้าถึงความอ่อนโยนที่เหมาะสม กุญแจสำคัญคือการไม่ปล่อยให้มันปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเกินไป - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำจากเนื้อสัตว์เริ่มปล่อยออกมา หากของเหลวเริ่มต้มเนื้อหมูจะทำอาหารเร็วเกินไปและ "กระชับ" ขึ้น เริ่มตรวจสอบความอ่อนโยนหลังจากผ่านไปประมาณ 8 ชั่วโมงและทุก ๆ ชั่วโมงจากจุดนั้น.
การทำหมูเสร็จสิ้นเมื่อเนื้อสัตว์แยกจากกันอย่างง่ายดายด้วยส้อม มันค่อนข้างยากที่จะต้มเนื้อหมูมากเกินไปเมื่อใช้วิธีนี้ - อย่างน้อยตราบใดที่ความชื้นยังคงอยู่ - แต่เมื่อเนื้อเริ่มนุ่มขึ้นให้จับตาดูเพราะเนื้ออาจอ่อนถ้าทำอาหารนานเกินไป.
เมื่อเนื้อเสร็จแล้วปิดไฟและปล่อยให้หม้อหม้อเย็นประมาณ 30 นาที.
เอาของเหลวส่วนใหญ่ออกแล้วพักไว้เพื่อใช้ในแซนวิชหมูที่ทำจากบาร์บีคิวหรือเป็นฐานสำหรับซุปไส้หรือหม้อปรุงอาหาร ทิ้งกระดูกและไขมัน คุณสามารถเอาหัวหอมและพริกอ่อนออกหรือถ้าคุณต้องการคุณสามารถทิ้งไว้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับหมู.
ในที่สุดก็ดึงหมูออกจากกันในหม้อหุงช้า ตอนนี้ก็พร้อมที่จะใช้ในสูตรด้านล่าง.

สูตรอาหารหมูสำหรับอาหารเช้ากลางวันและเย็น

ตอนนี้คุณมีหม้อหม้อที่เต็มไปด้วยหมูนุ่มที่ปรุงอย่างช้าๆมีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้ ฉันใช้มันแทนเนื้อวัวหรือไก่เป็นอาหารเม็กซิกันหลากหลายและฉันเสิร์ฟมันกับข้าวแล้วโยนมันลงในซุปก๋วยเตี๋ยวสไตล์เอเชีย.

นี่คือสูตรดึงหมูที่ฉันโปรดปรานสองสูตร:

บาบีคิวแซนวิช

เมื่อคุณแยกเนื้อหมูออกจากหม้อหุงช้าแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์สองช้อนโต๊ะบวกกับซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบและน้ำผลไม้สำรองประมาณครึ่งถ้วย.
ผัดส่วนผสมลงในหมูเพิ่มมากขึ้นตามต้องการจนกว่าคุณจะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ อย่าใช้ซอสบาร์บีคิวมากเกินไปเพราะคุณสามารถเพิ่มแซนด์วิชของคุณได้มากขึ้นเสมอ.
วางหมูลงบนขนมปังปิ้ง - ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, มันฝรั่งม้วนหรือ Brioche ทำงานทั้งหมด.
เพิ่มรสชาติเช่นซอสบาร์บีคิว, ซอสร้อน, ผักดองชิ้นดองและโคลสลอว์สด.

หากคุณใช้เนื้อหมูทั้งหมดคุณจะมีเนื้อสัตว์เพียงพอที่จะเลี้ยงกองทัพขนาดเล็ก - อาจจะเป็นแซนวิช 20-25 อัน เมื่อตั้งส่วนหมูไว้สำหรับการใช้งานอื่น ๆ สามารถนำไปแช่เย็นได้ประมาณสามวันหรือแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสามเดือน.

ดึงหมูเฮวิส

นำแป้งตอร์ตียาอุ่น ๆ แล้ววางลงบนจาน.
ความร้อนประมาณสี่ออนซ์ของหมูดึงด้วยซัลซ่าหนึ่งและครึ่งช้อนโต๊ะในกระทะและวางบน Tortilla.
ปรุงไข่สองฟองตามที่คุณต้องการในกระทะ (ฉันชอบพวกเขามากกว่าขนาดกลาง) และวางไว้บนหมูที่ดึงและส่วนผสมซัลซ่า.
โรยหน้าด้วยถั่วดำอุ่น, ต้นหอมสเปน, ผักชี, และเชดดาร์ชีสขูดฝอย.
โรยหน้าด้วยกัวคาโมเล่ซัลซ่าและครีม.

คำสุดท้าย

สูตรดึงหมูที่ปรุงช้าๆอยู่เสมอในเมนูในบ้านของฉัน - มันทำให้รู้สึกการเงินที่ดีและอาหารที่ดียิ่งขึ้น เพียงจำไว้ว่าให้อุณหภูมิลดลงและทำให้ช้าลงและไหล่หมูของคุณจะออกมาดี.

นอกจากนี้ยังต้องผจญภัย ปรับสูตรเนื้อหมูที่ปรุงช้าๆให้เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณและค้นหาวิธีการใหม่ในการใช้ของเหลือ คุณสามารถประหยัดเงินเป็นจำนวนมากได้ด้วยการเตรียมอาหารจานนี้ในราคาย่อมเยาโดยไม่ต้องเสียสละคุณภาพหรือรสชาติ.

คุณมีสูตรหมูที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? คุณเคยลองสูตรหม้อหม้ออื่นบ้าง?

(เครดิตภาพ: Bigstock)