5 Dandelion Greens ตำรับอาหารสำหรับสลัดและอื่น ๆ

ในโพสต์ถัดไปนี้ฉันต้องการที่จะครอบคลุมวิธีการปรุงอาหารดอกแดนดิไลอันและไปดูสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน สูตรอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่นั้นฟรีจริงเมื่อพูดถึงค่าใช้จ่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากความจริงที่ว่าดอกแดนดิไลออนเติบโตในสวนหลังบ้านของเราหลายแห่งและสำหรับพวกเราที่ไม่มีดอกแดนดิไลอันกำลังเติบโต.

ก่อนอื่นให้ฉันเริ่มต้นด้วยการย้ำถึงจุดที่ฉันทำไว้ก่อนหน้านี้: พืชดอกแดนดิไลอันเก่าแก่ได้รับมากขึ้นเท่าไหร่มันก็ยิ่งมีรสขมขึ้น อายุของมันจะแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงที่ดีที่สุด ตัวอย่างเช่นสีเขียวของดอกแดนดิไลอันอ่อนเยาว์สามารถรับประทานสดบนสลัด ในทางกลับกันกรีนที่มีอายุมากกว่า (ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเสมอ) ควรลวกหรือนึ่งเพื่อลบความขม.

สูตรดอกแดนดิไล

1. ดอกแดนดิไลอันผัดด้วยน้ำมันมะกอกมะนาวและกระเทียม

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบในการกินผักแดนดิไลอัน สูตรนี้ใช้งานได้ดีที่สุดกับดอกแดนดิไลอันสีเขียวอ่อนและเล็ก (และขนาด).

ส่วนผสม:

• ดอกแดนดิไลอันเขียวชอุ่ม (มากเท่าที่คุณต้องการกิน - ฉันมักจะทำอาหารหลายหยิบครั้งใหญ่)
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียมสับ
• เกลือคุณภาพสูง (ฉันใช้ Himalayan Pink หรือ Black Lava ทั้งสองอย่างซึ่งมีรสชาติดีมาก)
• มะนาวสด

ทิศทาง:

1. ให้ความร้อนกับน้ำมันมะกอกและกระเทียมเล็กน้อยในกระทะที่ไม่ติด.
2. เมื่อกระเทียมเริ่มมีรสชาติเพิ่มสีเขียวของดอกแดนดิไลอัน ปรุงอาหารด้วยความสูงปานกลางจนกว่าจะร่วงโรยอย่างที่คุณต้องการปรุงอาหารผักโขม ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 3-5 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมากเกินไปเพราะคุณจะสูญเสียสารอาหารไปนานกว่าที่พวกเขาอยู่บนเตา.
3. เมื่อเสร็จแล้วให้โรยเกลือคุณภาพสูงลงบนผักแล้ว spritz ด้วยน้ำมะนาวสดและคุณก็พร้อมที่จะไป! พวกเขายอดเยี่ยมมากที่ได้ทานอาหารแบบธรรมดาข้างนี้และพวกเขายังอร่อยกับพาสต้า.

คุณยังสามารถเพิ่มพาเมซานชีส, พริกแดง, เคเปอร์, หอมใหญ่สับหรือส่วนผสมอื่น ๆ.

Sautéing dandelion green เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงพวกเขาเพราะพวกเขาเก็บสารอาหารจำนวนมากด้วยวิธีนี้.

2. Dandelion Greens ที่ต้มแล้ว

สีเขียวของดอกแดนดีไลออนเดือดจะทำงานได้ดีขึ้นสำหรับใบที่โตขึ้น เหตุผลก็เพราะการต้มผักจะเอาความขมออกมาแม้ว่ามันจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม.

หากคุณตัดสินใจที่จะต้มใบให้แน่ใจว่าได้บันทึกน้ำที่เหลือ มันไม่เพียง แต่เต็มไปด้วยสารอาหาร แต่ยังช่วยระบบย่อยอาหารของคุณ.

เมื่อคุณต้มใบคุณจะต้องต้มสองครั้ง ดังนั้นหยดใบในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 2 นาที จากนั้นให้สะเด็ดน้ำ (อย่าลืมเก็บไว้ใช้เอง) แล้วต้มอีก 2 นาที วิธีการต้มสองครั้งจะช่วยขจัดความขมขื่นจำนวนมากในผักใบเขียว หากคุณกำลังต้มผักใบเขียวคุณจะต้องต้มครั้งเดียวเท่านั้น.

เมื่อคุณต้มผักคุณสามารถเพิ่มเนยหรือครีมหนักและมะนาวสำหรับกับเครื่องเคียงครีมแสนอร่อย!

3. ดอกแดนดิไลอันทอด

ดอกแดนดิไลอันผัดรสชาติคล้ายเห็ด morel พวกมันอร่อยมาก!

ส่วนผสม:

• ดอกแดนดิไลอันที่มีฐานสีเขียวและลบลำต้นออก (ทิ้งให้ฐานไว้พอที่จะถือดอกไม้ไว้ด้วยกัน)
• นม 1 ถ้วย
• เกลือ
• 1 ไข่
• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช

ทิศทาง:

1. แช่ดอกแดนดิไลอันในชามน้ำเกลือเย็นเพื่อกำจัดแมลงหรือเศษขยะ หลังจากแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมงนำออกจากน้ำแล้วค่อย ๆ ซับความชื้นส่วนเกินออกไป.
2. ความร้อนน้ำมันพอที่จะทอดดอกแดนดิไลอันที่คุณมี.
3. ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นให้ทุบแป้งโดยใช้นมเกลือไข่และแป้ง จุ่มดอกไม้ลงในแป้งแล้วโยนมันลงในน้ำมันทันทีที่มันร้อน ทอดจนสุกเหลือง.
4. ใช้ผ้ากระดาษเช็ดคราบไขมันส่วนเกินออกอย่างเบามือและให้บริการทันที ยำ!

4. Dandelion Greens Salad

ฉันชอบกินผักแดนดิไลอันอ่อน ๆ ในสลัด และจริงๆคุณสามารถทำสลัดตามที่คุณต้องการ ฉันมักจะรวมดอกแดนดิไลอันสีเขียวอ่อนกับผักกาดหอมชนิดอื่นเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่อร่อย.

คุณยังสามารถเพิ่ม:

• หอมแดงสับละเอียด
• ใบโหระพาสด
• มะเขือเทศสีดา
• ชีสนมแพะ
• แพร์
• วอลนัท
• แอปเปิ้ล
• ไข่ต้มสุก
• อะไรก็ได้ที่ฟังดูน่าอร่อย!

ฉันมักจะใช้น้ำมันมะกอกพื้นฐานและน้ำส้มสายชูไวน์แดงบนสลัดของฉัน (ซึ่งราคาถูกและแคลอรี่ต่ำ).

โปรดจำไว้ว่าสีเขียวของดอกแดนดิไลอันนั้นกินได้ดีที่สุดก่อนที่จะออกดอกสีเหลือง.

5. รากกาแฟ Dandelion

ตกลงฉันรู้ว่าพวกคุณหลายคนกำลังจะดูสูตรนี้ด้วยคิ้วที่ฟื้นคืนชีพขึ้นมาและความสงสัยที่สูง แต่ผู้คนได้คั่วรากดอกแดนดิไลอันแทนกาแฟมานานหลายศตวรรษ ฉันมีถุงรากดอกแดนดิไลอันแห้งในห้องครัวของฉันในตอนนี้และฉันสามารถบอกคุณได้ว่ารสชาติเหมือนกาแฟจริงๆ ความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือรากของดอกแดนดิไลอันนั้นมีรสขมมากกว่า (ชิมเหมือนกับกาแฟชิกโครีสไตล์นิวออร์ลีนส์) นอกจากนี้ยังปราศจากคาเฟอีนและมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารมากกว่ากาแฟปกติ.

การย่างของรากดอกแดนดิไลอันนั้นง่ายมาก เป็นการดีที่สุดที่จะขุดรากในฤดูใบไม้ผลิซึ่งเมื่อรากมีสารอาหารมากที่สุด.

ต่อไปนี้เป็นวิธีการคั่วรากกาแฟ

1. เมื่อคุณขุดกองรากดอกแดนดิไลอันขนาดพอใช้แล้วให้ล้างพวกมันในอ่างหรือในถังน้ำ พวกมันจะเต็มไปด้วยสิ่งสกปรกดังนั้นคุณอาจต้องขัดพวกเขาสองสามครั้งเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกออก.
2. ขณะที่คุณกำลังซักผ้าให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา.
3. เมื่อรากสะอาดแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่ในชามน้ำและขัดอีกครั้ง.
4. วางรากบนแผ่นคุกกี้และวางไว้ในเตาอบให้แห้ง เปิดประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นออกมา คุณจะต้องกวนพวกเขาบ่อย ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาแห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อรากแห้งพวกเขาจะหดตัวและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้เผาไหม้!
5. เมื่อย่างแล้วให้ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นเก็บไว้ในขวดก่ออิฐแก้วปิดผนึก ในการทำกาแฟให้ใช้ราก 1 ช้อนชาสำหรับน้ำทุกถ้วย คุณสามารถวางไว้ในหม้อกาแฟหรือใส่ไว้ในที่กรองชาแล้วเติมน้ำเดือด ในความคิดของฉันการเพิ่มนมร้อนจะช่วยลดความขมขื่นเล็กน้อยและทำให้กาแฟดอกแดนดิไลอันถ้วยที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง!

คำสุดท้าย

นี่เป็นเพียงบางส่วนของสูตรพื้นฐานที่ฉันใช้เมื่อปรุงดอกแดนดิไลอัน มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายทางออนไลน์ซึ่งหลายสูตรหายากกว่าสูตรอื่น ๆ ที่คุณสามารถลองได้.

ฉันชอบที่จะได้ยินกลับมาจากคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้! คุณมีสูตรดอกแดนดิไลอันที่คุณต้องการแชร์หรือไม่?