วิธีทำอาหารที่เหลือให้มากที่สุด - สูตรและเคล็ดลับ

ส่วนใหญ่ของอาหารนี้จะถูกโยนทิ้งไปก่อนที่จะถึงผู้บริโภค แต่เศษอาหารจำนวนมากมาจากห้องครัวของเราเอง ของเสียเหล่านี้บางส่วนเป็นผลมาจากของเหลือจากมื้ออาหารที่ไม่ได้รับประทานและบางส่วนถูกสร้างขึ้นระหว่างการเตรียมเช่นเปลือกผัก ทั้งสองวิธีเศษอาหารมีราคาแพง การสำรวจโดยสภาเคมีอเมริกันพบว่าครัวเรือนอเมริกันโดยเฉลี่ยสูญเสีย $ 640 ของอาหารทุกปี.

ไม่มีจุดใดในการใช้จ่ายเงินที่ได้มาอย่างยากลำบากจากอาหารเพื่อหันหลังและทิ้งมันไปดังนั้นถ้าคุณพบว่าตัวเองทิ้งเศษอาหารและเศษอาหารบ่อยครั้งก็ถึงเวลาที่จะต้องสร้างสรรค์และเริ่มใช้มัน.

ใช้ของเหลือ

หลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับของเหลือ หลังจากทานไก่ย่างมันฝรั่งและสลัดผักโขมเสร็จแล้วครอบครัวอาจดูว่ามีอะไรเหลืออยู่บนโต๊ะ - ขาไก่หนึ่งอัน, ผักขมสองสามออนซ์และมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง - และมองไม่เห็นวิธีการใด ๆ ของ ให้บริการอีกครั้ง ดังนั้นแทนที่จะวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความคลุมเครือพวกเขาตัดสินใจที่จะทิ้งมันและทำมันให้สำเร็จ.

แต่อาหารนั้นยังคงสมบูรณ์ดีและมีหลายวิธีที่จะนำไปใช้ประโยชน์ได้ดี โดยการคิดนอกกรอบคุณสามารถเปลี่ยนโอกาสเหล่านั้นและกลายเป็นมื้ออาหารสำหรับหนึ่งคน - หรือใช้เป็นส่วนผสมในมื้ออาหารต่าง ๆ ที่สามารถเลี้ยงครอบครัวได้ทั้งหมด.

ของเหลือใช้สำหรับมื้อเที่ยง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ของเหลือคือการรับประทานอาหารกลางวัน ถ้ามันเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์หรือถ้าคุณทำงานจากที่บ้านมันง่ายพอที่จะอุ่นขาไก่และมันฝรั่งใส่ผักโขมในชามแล้วนั่งลงเล่นใหม่ในมื้อเย็นของคืนก่อนหน้า หากคุณไม่ต้องการกินสิ่งเดียวกันสองวันติดต่อกันเพียงบันทึกไว้ในวันถัดไป.

หากคุณต้องไปทำงานที่เหลือเหล่านี้ยังคงเป็นพื้นฐานของอาหารกลางวันถุงสีน้ำตาล - ใส่แต่ละรายการลงในภาชนะที่นำมาใช้ใหม่ได้เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะอุ่นในไมโครเวฟ.

หรือถ้าคุณต้องการการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถรวมของเหลือเข้ากับส่วนผสมที่สดใหม่เพื่อทำอาหารจานใหม่เช่นสลัดหรือแซนวิช ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสับขาไก่และเพิ่มลงในสลัดพร้อมกับผักอื่น ๆ เพื่อทำสลัดไก่แสนอร่อย มันฝรั่งสามารถทำให้ร้อนขึ้นด้วยชีสเล็กน้อยด้านบนเพื่อทำอาหารทานเล่นมันฝรั่งอบยัดไส้.

หากคุณพบว่าตัวเองมีของเหลือมากขึ้น - พูดครึ่งหนึ่งของหม้อใหญ่ - คุณยังสามารถใช้เป็นอาหารกลางวันได้ คุณสามารถแบ่งส่วนให้กับทุกคนในครอบครัวของคุณเพื่อไปทำงานหรือไปโรงเรียนหรือให้คนหนึ่งหรือสองคนกระจายออกไปสองสามวัน หรือหากคุณไม่ต้องการกินสิ่งเดียวกันหลาย ๆ ครั้งติดต่อกันคุณสามารถใส่หม้อทั้งหมดลงในตู้เย็นแล้วอุ่นในภายหลังในสัปดาห์เพื่อทานอาหารเย็นมื้อที่สองอย่างรวดเร็ว.

อาหารแช่แข็ง

หากคุณคิดว่าคุณจะไม่มีโอกาสที่จะเก็บของเหลือให้เสร็จภายในสองสามวันหลังจากการเตรียมตัวคุณสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ภาชนะบรรจุที่ดีสำหรับการแช่แข็งสิ่งที่เหลืออยู่รวมถึง:

• ชาม Pyrex. ชาม Pyrex พร้อมฝาพลาสติกเหมาะสำหรับการแช่แข็งเพราะจะไม่เกิดคราบหรือรอยขีดข่วนหลังจากใช้ซ้ำ ยังดีกว่าคุณสามารถอุ่นเนื้อหาได้ทันทีในภาชนะ - ตู้เย็นเริ่มจากตู้เย็นไปจนถึงตู้เย็นถึงเตาอบและยังปลอดภัยด้วยไมโครเวฟ.
• ไหก่ออิฐ. ขวดก่ออิฐแก้วธรรมดายังใช้งานได้ดีสำหรับการแช่แข็ง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของพวกเขาคือพวกเขาสามารถแตกถ้าเนื้อหาขยายในช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันสิ่งนี้ให้เว้นช่องว่างไว้ที่ด้านบนของภาชนะบรรจุและแช่แข็งขวดโดยไม่ปิดฝา เมื่อเนื้อหามีการแช่แข็งและขยายให้ติดตั้งตัวท็อป.
• ภาชนะพลาสติก. ภาชนะบรรจุราคาไม่แพงเหล่านี้ไม่ถือเป็นแก้ว แต่สะดวกสำหรับการใช้งานในระยะสั้น คุณสามารถซื้อภาชนะ Rubbermaid ที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หรือนำมาใช้ซ้ำอาหารสำเร็จรูปหรือภาชนะบรรจุจากโยเกิร์ตหรือราดหน้า.
• กระเป๋าซิป. ถุงแช่แข็ง Zip-top สามารถใช้กับอะไรก็ได้แม้แต่ของเหลวเช่นสตูว์หรือซุป เพียงวางถุงที่บรรจุไว้ในถาดเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะแข็งตัว เมื่อพวกมันแข็งตัวคุณสามารถจัดแถวพวกมันในช่องแช่แข็งเหมือนหนังสือบนหิ้ง.
• ห่อตู้แช่แข็ง. เศษอาหารที่เหลืออย่างแข็งเช่นขนมปังและเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์พลาสติกหรือกระดาษแว็กซ์ การห่อแบบนี้ดีและกะทัดรัดคุณจึงไม่ต้องเสียพื้นที่แช่แข็ง นอกจากนี้ยังทำงานได้ดีเพื่อป้องกันการไหม้ช่องแช่แข็ง.

เป็นความคิดที่ดีที่จะติดฉลากภาชนะบรรจุของที่เหลือด้วยเนื้อหาและวันที่แช่แข็ง - วิธีที่คุณสามารถกินได้ในขณะที่ยังดีอยู่ ของเหลือประเภทต่างๆเก็บไว้หนึ่งถึงหกเดือนตามข้อมูลของ USDA เขียนวันที่และเนื้อหาลงบนภาชนะบรรจุโดยตรงหรือบนเทปกาวที่ติดอยู่ด้านบน.

หากคุณมีของเหลือเพียงมื้อเดียวสำหรับมื้อเดียวคุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารเย็นแช่แข็งแบบโฮมเมดได้ หากคุณเคยซื้ออาหารเย็นแช่แข็งเพียงแค่ล้างและเก็บไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น (หรือเพียงแค่ใช้แผ่นกระดาษหรือภาชนะพลาสติก) วางรายการอาหารแต่ละรายการลงในช่องของถาดคลุมด้วยกระดาษแก้วแล้วนำกลับมาใส่ในช่องแช่แข็ง และโอมเพี้ยง - คุณมีอาหารแช่แข็งพร้อมเสริฟแบบเดี่ยว.

บุฟเฟ่ต์ที่เหลือ

บางครั้งหากคุณมีของเหลือจากมื้ออาหารหลายมื้อติดต่อกันคุณจะพบว่ามีสิ่งที่เก็บมารวมอยู่ในตู้เย็น ตัวอย่างเช่นคุณอาจมีการผัดและข้าวตั้งแต่คืนวันจันทร์สปาเก็ตตี้และลูกชิ้นจากวันอังคารแฮมและมันฝรั่งสแกลลอปจากวันพุธเป็นต้น.

นั่นเป็นเวลาที่จะให้บริการบุฟเฟ่ต์อาหารค่ำที่เหลืออยู่: วางจานทั้งหมดไว้บนเคาน์เตอร์แล้วปล่อยให้สมาชิกในครอบครัวผลัดกันหยิบจานของพวกเขาด้วยสิ่งที่พวกเขาชอบ เด็ก ๆ มักจะหลงรักคืนที่เหลือเพราะมันทำให้พวกเขามีโอกาสเลือกอาหารของตัวเอง.

คุณยังสามารถเปลี่ยนบุฟเฟ่ต์ที่เหลือเป็นงานปาร์ตี้ เชิญเพื่อนบ้านของคุณเข้ามาและนำของเหลือมาเองแล้วออกเดินทางไปด้วยกัน วิธีนั้นทุกคนมีตัวเลือกเพิ่มเติมให้เลือก - รวมถึงอาหารบางอย่างที่พวกเขาไม่เคยเห็นมาก่อน.

สูตรสากลสำหรับของเหลือ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในการทำอาหารที่เหลือคือการใช้จานธรรมดาเช่นเนื้อย่างและออกแบบใหม่ให้เป็นอาหารมื้อใหม่ทั้งหมด ในความเป็นจริงมีบางคนจงใจทำพิเศษเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้พวกเขามีของเหลือให้ทำงานในภายหลัง ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะให้บริการไก่ย่างในวันจันทร์ตัดเนื้อเหลือจากกระดูกเพื่อทำพายไก่ในวันอังคารแล้วต้มซากเพื่อทำซุปในวันพุธ การมีไก่ที่เหลืออยู่ในมือช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับมื้ออาหารในภายหลัง.

มีบทความออนไลน์หลายสิบบทความที่อุทิศให้กับวิธีการใช้อาหารประเภทต่าง ๆ เช่นเนื้อสัตว์ขนมปังและมันฝรั่งบด อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่ต้องการไปที่ปัญหาในการค้นหาสูตรใหม่ทุกครั้งที่มีของเหลือให้ใช้คุณสามารถพึ่งพาสูตรอาหารสากลได้ เหล่านี้เป็นสูตรอาหารที่ยืดหยุ่นที่สามารถทำงานกับโปรตีนแป้งและผักทุกชนิด ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้คุณสามารถเปลี่ยนสิ่งที่คุณมีอยู่ในตู้เย็นให้กลายเป็นอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว.

Quiche สากล

คีชเป็นวิธีที่ดีในการใช้ผักใด ๆ ที่อ่อนแรงหรืออ่อนลง จานนี้มีความยืดหยุ่นสูง - คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณของไข่และชีสได้เล็กน้อยและยังคงได้ผลลัพธ์ที่ดี.

ส่วนผสม:

• เปลือกพายที่ยังไม่อบ 1 ชิ้น (หรือใช้เปลือกข้าว - ดูด้านล่าง)
• ผักที่เหลือ 1/2 ถ้วยสับ
• 1 หัวหอมสับ (ไม่จำเป็น)
• ชีส 1/2 ถึง 2 ถ้วย (เชดดาร์, สวิส, หรือชีสแข็ง ๆ ), ขูด
• 2 ถึง 6 ไข่
• นม 1 ถ้วยนมถั่วเหลืองโยเกิร์ตหรือน้ำซุปผักผสมกับนมผงแห้ง
• เกลือและพริกไทย

คำแนะนำ:

1. วางผักที่เหลือและชีสขูดไว้ที่ด้านล่างของเปลือกพาย หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับ Quiche คุณสามารถผัดหัวหอมและรวมกับผักอื่น ๆ ก่อนที่จะเพิ่มลงในเปลือก.
2. ตีไข่ด้วยนม (หรือนมทางเลือก) และเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทสิ่งนี้ลงในเปลือกและอบที่ 375 องศานาน 35 ถึง 40 นาทีหรือจนกว่าจะแข็ง.
3. หากคุณไม่ต้องการใช้แป้งขนมที่มีคุณค่าสำหรับคีชของคุณคุณสามารถทำแป้งที่มีน้ำหนักเบาจากข้าวที่เหลือ ผสมข้าว 1 1/2 ถึง 2 ถ้วยกับไข่และชีสขูดนิดหน่อย, ตบมันลงไปที่ด้านล่างของจานพายของคุณและอบที่ 450 องศาจนมั่นคง.

Universal Frittata

ทางเลือกที่ง่ายกว่าสำหรับ quiche คือ frittata ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างผักและไข่ที่ปรุงบนเตา คุณสามารถทำฟริตต้ากับผักที่เหลือหรือสุกเกือบทุกชนิดรวมถึงมันฝรั่งที่ปรุงสุก.

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยหรือน้ำมันพืช
• 1 หัวหอมสับ
• 1 1/2 ถ้วยผักที่เหลือหรือปรุงสุกเช่นบวบ, พริก, ผักขม, ถั่วเขียว, แครอท, บรอคโคลี่, ข้าวโพด, เห็ด, หรือมันฝรั่งปรุงสุก
• 4 ถึง 6 ไข่พ่ายแพ้
• พาเมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ (รวมตัวเลือกเพิ่มเติม 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือและพริกไทย
• สมุนไพรสดสับเช่นใบโหระพา, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่หรือโหระพา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำ:

1. ความร้อนน้ำมันในทะ ผัดหัวหอมจนกระทั่งนิ่ม (ประมาณห้านาที).
2. เพิ่มผักสดลงในกระทะแล้วปรุงให้สุกจนเกือบจะนุ่ม จากนั้นเพิ่มผักปรุงสุกที่คุณใช้และปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ความร้อน.
3. ผสมส่วนผสมผักกับไข่ของคุณในชามและผัดในสองช้อนโต๊ะพาเมซานชีสขูด เพิ่มสมุนไพรและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
4. ถัดไปเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยในกระทะหากจำเป็น เทส่วนผสมของไข่และผักกลับเข้าไปในกระทะและเกลี่ยให้ทั่ว ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนไข่แน่น - ใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที.
5. หากคุณใช้กระทะที่ทนความร้อนคุณมีทางเลือกในการโรย Frittata ด้วย Parmesan อีกสองช้อนโต๊ะและให้ความร้อนใต้เนื้อไก่เป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้มันมีสีน้ำตาลอ่อน เมื่อฟริตทาเสร็จแล้วให้คลายขอบด้วยมีดแล้วเลื่อนมันออกจากกระทะลงบนจาน.

Universal Casserole

อีกทางเลือกหนึ่งคือปรุงหม้อตุ๋นที่มีส่วนผสมของโปรตีนผักและแป้งทุกชนิด เพราะมันใช้สิ่งที่คุณมีในมือหม้อตุ๋นนี้จึงไม่เคยออกมาด้วยวิธีเดียวกันสองครั้ง คุณสามารถทำหม้อตุ๋นทูน่าแบบคลาสสิกกับถั่วหม้อตุ๋นไก่กับเห็ดหรือหม้อตุ๋นมันฝรั่งเต้าหู้กับกะหล่ำปลี ชุดค่าผสมเกือบทุกอย่างที่คุณคิดว่าสามารถใช้ได้ในจานนี้.

ส่วนผสม:

• ส่วนผสมหลัก 1 ถ้วย: ส่วนผสมที่อุดมด้วยโปรตีนใด ๆ เช่นปลาทูน่ากระป๋องหรืออาหารทะเลอื่น ๆ เต้าหู้หรือไก่ปรุงสุกไก่งวงหรือแฮม
• ส่วนผสมรองถ้วย 1: ส่วนผสมอื่นที่มีเนื้อตัดกันเช่นถั่ว, เห็ด, ผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ หรือไข่ต้มสับ
• ส่วนผสมแป้ง 1 ถึง 2 ถ้วย: บะหมี่สุก, ข้าวสุกหรือมันฝรั่งหั่นบาง ๆ
• 1 1/2 ถ้วย "สารยึดเกาะ": ซุปครีมกระป๋อง, ซอสขาวโฮมเมดหรือครีม
• 1/4 ถ้วย "goodie" ส่วนผสม: ส่วนผสมใด ๆ ที่มีรสชาติเช่นมะกอก, pimentos, อัลมอนด์หรือแห้ว (ไม่จำเป็น)
• เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก: เกลือพริกไทยสมุนไพรเครื่องเทศ
• ท็อปปิ้ง: ขนมปังป่นมันฝรั่งทอดบดหรือชีส

คำแนะนำ:

1. รวมส่วนผสมหลักส่วนผสมรองส่วนผสมแป้งและสารยึดเกาะในชาม หากส่วนผสมที่ได้นั้นแห้งคุณสามารถเพิ่มนมหรือน้ำสต๊อกผักได้ เพิ่มรสเพื่อลิ้มรส.
2. เทส่วนผสมลงในจานหม้อปรุงอาหารเนยและโรยบนเครื่องประดับ อบที่ 350 องศาเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที.

Universal Stir-Fry

เมื่อใดก็ตามที่คุณมีผักดิบที่เหลืออยู่ชนิดใด - ครึ่งกะหล่ำปลี, ผักชีฝรั่งไม่กี่ก้าน, ส่วนหนึ่งของพริกเขียว - ผัดเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบที่จะใช้พวกเขา มันไม่สำคัญว่าคุณจะมีอะไรหรือมีอยู่แค่ไหน - การผัดสามารถรองรับอะไรก็ได้.

เคล็ดลับในการผัดที่ประสบความสำเร็จคือการเพิ่มผักของคุณในลำดับที่ถูกต้องจากที่ยากที่สุดที่จะละเอียดอ่อนที่สุด ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างออกมาคมชัดเมื่อเสร็จสิ้น.

ส่วนผสม:

• น้ำมันพืชหรือถั่วลิสง
• 1 หรือ 2 ไข่พ่ายแพ้ (ไม่จำเป็น)
• หัวหอมสับและกระเทียมสับละเอียด (ไม่จำเป็น)
• กลุ่มที่ 1 ผัก: แครอทขึ้นฉ่ายกะหล่ำดอกมะเขือยาวสควอชฤดูหนาวมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หอกหน่อไม้ฝรั่งหนา
• กลุ่มที่ 2 ผัก: เห็ด, พริกไทย, บรอคโคลี่, สควอชฤดูร้อน, บวบ, หอกหน่อไม้ฝรั่งบาง, เม็ดเกาลัดกระป๋อง, ถั่วหิมะ
• กลุ่มผัก 3: ต้นหอม, ถั่วงอก, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, ผักผลไม้ทุกชนิด (เช่นผักขมหรือชาร์ด)
• ข้าวขาวที่ปรุงแล้ว
• ซีอิ๊ว

คำแนะนำ:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อยในกระทะ หากคุณกำลังใช้ไข่ให้เพิ่มพวกเขาลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในชั้นบาง ๆ เหมือนแพนเค้ก เมื่อไข่แข็งตัวรอบขอบพลิกและปรุงอาหารอีกด้าน นำไข่ออกจากถาดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กแล้วพักไว้.
2. เพิ่มน้ำมันมากขึ้นในกระทะหากจำเป็นและเริ่มเพิ่มผักกลุ่มละครั้ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงกวนเกือบตลอดเวลาเพื่อให้พวกเขาทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ.
3. หากคุณใช้หัวหอมและกระเทียมให้เพิ่มพวกเขาลงในกระทะแล้วปรุงด้วยตัวเองจนกว่าพวกเขาจะเริ่มนิ่ม จากนั้นเพิ่มผักกลุ่มที่ 1 และผัดจนเสร็จบางส่วน เพิ่มผักกลุ่ม 2 และทำอาหารจนเกือบทุกอย่างเกือบเสร็จแล้ว ในที่สุดเพิ่มผักกลุ่มที่ 3 และคนรอบตัวเพียงไม่กี่วินาทีก่อนที่จะปิดความร้อน.
4. หากคุณใช้ไข่ให้เพิ่มแถบไข่ลงในผัดของคุณแล้วผสมให้เข้ากันเสิร์ฟข้าวผัดกับซอสถั่วเหลืองที่ด้านข้าง.

Kabob สากล

kabob ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และผักปรุงด้วยกันบนไม้เสียบ มันเป็นวิธีที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการใช้เนื้อวัวที่เหลือ แต่เนื้อสัตว์อื่นทำงานได้ดีเช่นกัน.

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ที่เหลือหั่นเป็นก้อน (ประมาณ 5 ลูกต่อคน)
• ผักกัดขนาด: หมวกเห็ดแถบพริกไทยเขียวชิ้นสควอชหรือสควอชฤดูร้อนมะเขือเทศควอเตอร์หรือมะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งหมดส่วนหัวหอมหรือหัวหอมมุกทั้งหมด
• ไวน์แดงราคาไม่แพง 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• 1 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส: เกลือพริกไทยสมุนไพรสดหรือแห้ง

คำแนะนำ:

1. ผสมไวน์แดงน้ำมันมะกอกกระเทียมและเครื่องปรุงรสเพื่อทำน้ำดอง เทลงในจานและเพิ่มก้อนเนื้อ ปล่อยให้พวกเขาแช่นานหลายชั่วโมง.
2. ร้อยก้อนเนื้อเสียบกับปฏักไม้ไผ่สลับกับชิ้นผัก แปรงที่เสียบเสร็จแล้วแต่ละใบด้วยน้ำดอง.
3. ย่างหรือย่างเสียบไม้ให้ใกล้กับแหล่งความร้อนจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลและผักจะกรอบ เนื่องจากเนื้อสัตว์สุกแล้วจึงไม่ควรใช้เวลานานกว่านี้ หากคุณใช้ไก่เนื้อให้วางกระทะไว้ใต้ skewers เพื่อจับหยดน้ำ.

การใช้เศษอาหาร

เศษอาหารเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่คุณทิ้งโดยปกติเมื่อเตรียมอาหารหรือทำตาม ตัวอย่างรวมถึง:

• เปลือกผักปลายและแกน
• ใบกะหล่ำปลีและกะหล่ำดอกที่แข็งแรง
• ยอดผักจากรากเช่นแครอทและหัวบีท
• ก้านเห็ด (เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายที่เรียกว่าแคป)
• ผลไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรืออ่อน
• ของเหลือใช้จากมื้อเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เล็กเกินไปแม้แต่ทำอาหารให้คนเดียว

สำหรับคนจำนวนมากเศษเล็กเศษน้อยเหล่านี้เป็นเพียงขยะเหมาะสำหรับการทิ้งขยะหรือถังหมัก อย่างไรก็ตามมักเป็นไปได้ที่จะบีบอาหารบางอย่างออกจากพวกเขาหากคุณรู้วิธีที่จะไปเกี่ยวกับมัน.

ภาชนะซุปตลอด

เมื่อคุณมีอาหารชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เหลือจากอาหารค่ำ - พูดถั่วสองสามช้อนข้าวและกระดูกไก่ที่มีเศษเนื้อติดอยู่ - ยากที่จะเห็นว่าพวกเขาจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของ มื้ออื่น อย่างไรก็ตามหากหลังมื้ออาหารคุณโยนโอกาสทั้งหมดและจบลงในภาชนะที่คุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในที่สุดคุณก็สามารถสะสมพอที่จะทำซุปแสนอร่อยได้.

เริ่มต้นด้วยการจัดสรรพื้นที่ในช่องแช่แข็งของคุณสำหรับภาชนะขนาดใหญ่เช่นขวดแก้วขนาดใหญ่หรืออ่างเนยถั่วห้าปอนด์ที่ว่างเปล่า นี่คือ“ ภาชนะซุปของคุณตลอดไป” หลังมื้ออาหารทิ้งเศษอาหารที่เหลือที่คุณมีไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ผักหรือแม้แต่น้ำเกรวี่เข้าไปในภาชนะ เมื่อมันเต็มแล้วก็ทิ้งเนื้อหาลงในหม้อพร้อมกับสต็อกและทำอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกัน.

ผู้เชี่ยวชาญด้านการใช้ชีวิตอย่างกระฉับกระเฉงพูดได้ว่าซุปที่เหลืออาจจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจถ้าคุณทำตามกฎพื้นฐานหลายประการ

• หลีกเลี่ยงรสชาติที่ขัดแย้ง. หากคุณนำของเหลือจากแกงวันจันทร์หมูหวานเปรี้ยวในวันอังคารและปาเก็ตตี้โบโลเนสของวันพุธลงในถุงเดียวกันเครื่องเทศที่แตกต่างกันจะปะทะกัน เพื่อหลีกเลี่ยงการปะทะกันของรสชาติให้ยึดส่วนผสมพื้นฐานเช่นเนื้อสัตว์ธรรมดามันฝรั่งและผัก.
• ใช้สต็อคที่ดี. เศษอาหารที่เหลือโดยทั่วไปจะให้รสชาติที่ไม่เพียงพอในการทำซุปเผ็ดโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือ ดังนั้นเริ่มต้นด้วยของดีที่มีรสชาติดี - โฮมเมดกระป๋องหรือปรุงจากฐานซุปผงหรือน้ำซุปเนื้อ หากคุณมีน้ำเกรวี่เหลืออยู่คุณสามารถเพิ่มสิ่งนี้ลงในภาชนะซุปของคุณเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป หรือคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงหรือมะเขือเทศกระป๋องลงในสต็อคธรรมดาเพื่อเพิ่มรสชาติ นำหุ้นของคุณไปต้มก่อนแล้วปล่อยให้มันเคี่ยวในขณะที่คุณเพิ่มเนื้อหาของตู้แช่แข็งของคุณละลาย.
• ปรับส่วนผสม. หากคุณมีวัตถุดิบไม่เพียงพอในภาชนะซุปถาวรเพื่อทำซุปแสนอร่อยอย่าลังเลที่จะเพิ่มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มผักพิเศษเช่นถั่วหรือแครอทหรือเพิ่มซุปของคุณด้วยถั่วกระป๋องข้าวหรือพาสต้า นอกจากนี้คุณยังสามารถปรับเครื่องปรุงได้ตามต้องการเพิ่มเกลือพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ.
• รักษาความปลอดภัย. เศษอาหารสามารถเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานได้ แต่จะไม่คงอยู่ตลอดไป ดังนั้นทุกครั้งที่คุณเริ่มต้นเรื่องที่สนใจใหม่ในภาชนะซุปแบบถาวรให้เพิ่มชื่อใหม่ด้วยวันที่ ถ้าผ่านไปสามเดือนนับจากวันนั้นและภาชนะยังไม่เต็มให้ไปข้างหน้าแล้วทำซุปต่อไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่สดใหม่เพื่อเพิ่มปริมาณซุปหากจำเป็น.

คุณยังสามารถใช้เนื้อหาของภาชนะซุปของคุณเพื่อทำพายหม้อ ตักอาหารที่เหลือของคุณลงในเปลือกพายเริ่มต้นด้วยผักจากนั้นเนื้อสัตว์และจากนั้นก็น้ำซุปพอที่จะครอบคลุมพวกเขาทั้งสอง หากคุณไม่มีน้ำซุปใด ๆ คุณสามารถทำบางส่วนจากน้ำซุปเนื้อ จากนั้นครอบคลุมทั้งจานด้วยเปลือกที่สองและอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนกว่ามันจะดีและสีน้ำตาล.

The Stock Bag

ตัวแปรบนภาชนะซุปตลอดคือถุงสต็อก นี่คือกระเป๋าที่คุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บกระดูกเนื้อสัตว์และเศษผักต่างๆเช่น:

• แครอทและมันฝรั่งปอกเปลือก
• ใบผักชีฝรั่ง
• ถั่วฝัก
• ก้านเห็ด
• หัวหอมสิ้นสุดรวมถึงหน่อเขียว
• ซังข้าวโพด

เมื่อกระเป๋าเต็มใส่เนื้อหาลงในหม้อเติมน้ำแล้วเติมเกลือเล็กน้อย นำเนื้อหาไปต้มแล้วลดความร้อนให้เดือดกรุ่น ๆ สองสามชั่วโมง หรือใส่ทุกอย่างไว้ในหม้อหุงช้าและทำอาหารข้ามคืน ต่อจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นแล้วกรองออกและทิ้งเศษผักที่เปียกน้ำ สต็อกที่ได้สามารถนำมาใช้ได้ทันทีหรือแช่แข็งจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะทำซุป.

เศษเหล็กทุกชนิดสามารถเข้าไปในถุงของคุณได้ บางคนชอบที่จะรวมไม่เพียง แต่กระดูกและเศษผัก แต่ยังรวมถึงแอปเปิ้ลคอร์และเปลือกซึ่งเพิ่มความหวานให้กับสต็อก บางคนเก็บและแช่แข็งน้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งหรือผักและเติมของเหลวที่อุดมด้วยวิตามินนี้ลงในสต๊อก เพียงอย่าลืมติดฉลากถุงเก็บสินค้าของคุณด้วยวันที่ทุกครั้งที่คุณเริ่มชุดผลิตภัณฑ์ใหม่เพื่อให้คุณสามารถใช้เนื้อหาในขณะที่ยังคงดีอยู่.

โปรดทราบว่ามีผักบางชนิดที่ไม่เหมาะกับถุงเก็บของคุณ ตัวอย่างเช่นผักที่ปรุงแต่งกลิ่นรสเช่นกะหล่ำปลีผักกาดผักกาดแตงกวาและอาร์ติโช้คสามารถเอาชนะรสชาติของสต๊อกได้ รากบีทและสกินหัวหอมจะไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติ แต่อาจเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือน้ำตาล.

ท็อปส์ซูผักและก้านเป็นด้านข้าง

สำหรับบางคนหัวผักกาดสีเขียวเช่นแครอทและหัวบีทดูเหมือนของเสีย แต่สำหรับคนที่รู้จริง ๆ แล้วพวกเขาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย เช่นเดียวกันกับก้านผักใบเช่นคะน้าหรือชาร์ท.

ท็อปส์ซูผักและก้านที่ใช้ได้รวมถึง:

• ท็อปส์แครอท. เหล่านี้มีรสชาติสมุนไพรที่ค่อนข้างฉุนชวนให้นึกถึงรากแครอทที่รับประทานกันทั่วไป.
• ท็อปส์ไชโป้ว. ไชโป้วมีสีเขียวเล็กน้อย แต่รุนแรงกว่าหัวไชเท้าทั้งหมด.
• ผักกาดเขียว. มีรสขมเล็กน้อย.
• บีทกรีน. แม้ว่าหัวผักกาดจะมีรสชาติที่แรงและหวาน แต่ผักชนิดนี้มีสีอ่อนมาก - น้อยกว่าการแสดงออกที่เหมาะสมกว่าผักสีเขียวที่คุ้นเคยเช่นผักขมและผักคะน้า.
• ท็อปส์หัวหอม. ท็อปส์ซูสีเขียวของต้นหอมสามารถใช้ได้เช่นเดียวกับหัวหอมสีเขียว (ต้นหอม) แต่พวกเขามีรสชาติที่ค่อนข้างแข็งแกร่ง.
• Fennel Stalks และ Fronds. Fronds ด้านบนของหลอดยี่หร่าสามารถใช้เช่นสมุนไพรสดใด ๆ พวกเขาเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนชะเอมลงในสลัดหรือปลา ก้านที่แกร่งขึ้นสามารถสับและปรุงให้สุกได้.
• ก้านของผักใบเขียว. ก้านของผักใบเขียวเช่นผักโขมคะน้าและชาร์ทมีรสชาติเหมือนกับใบ มันค่อนข้างยากสำหรับสลัด แต่มันก็ผัดดี.

ท็อปส์ซูผักและอ่อนนุ่มเป็นสิ่งที่ดีในสลัด ผักใบเขียวที่มีขนาดใหญ่ขึ้นรวมถึงก้าน - สามารถเพิ่มลงไปผัดหรือผัดในน้ำมันมะกอกหรือไขมันเบคอนบางทีด้วยกระเทียม นอกจากนี้คุณยังสามารถโยนพวกเขาลงในซุปหรือคีช.

เนื่องจากคนจำนวนมากเห็นว่าผักยอดนิยมเป็นของเสียเกษตรกรมักจะตัดพวกเขาออกก่อนขายผักเหล่านี้ที่ตลาดเกษตรกร อย่างไรก็ตามท็อปส์ซูนั้นมักจะยังคงมีอยู่และเกษตรกรจำนวนมากยินดีที่จะให้พวกเขาไปฟรีกับการซื้อของคุณ.

สมูทตี้

สมูทตี้ทำให้เป็นที่จับได้อย่างดีเยี่ยมสำหรับเศษผลไม้ทุกชนิดที่คุณต้องการกำจัด เหนือสิ่งอื่นใดพวกมันเกือบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเลอะ เพียงแค่ใช้สิ่งที่คุณมี - กล้วยครึ่งลูกแพร์ไม่กี่ชิ้นและผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วผสมกับนมหรือโยเกิร์ตชนิดใดก็ได้เพื่อทำครีม.

สมูทตี้อีกชนิดหนึ่งคือมันไม่สำคัญว่าผลไม้ที่คุณใช้จะสุกเกินไปหรือไม่สุกพอ เมื่อมันถูกผสมเข้าด้วยกันแล้วพื้นผิวก็ไม่สำคัญและคุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานเล็กน้อยได้หากผลไม้ไม่หวานพอ ดังนั้นถ้าคุณมีกล้วยสีน้ำตาลหรือสตรอเบอรี่ที่สุกแล้วไม่กี่สมูทตี้เป็นวิธีที่ง่ายที่จะทำให้พวกมันอร่อย.

คำสุดท้าย

โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นการดีที่สุดที่จะกอบกู้สิ่งที่เหลืออยู่ทุกครั้งที่คุณสามารถแทนที่จะปล่อยให้พวกเขาเสียเปล่า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารที่ปลอดภัยต่อการกินเท่านั้น หากอาหารที่เหลือหายไปแล้วพวกเขาก็ไม่ได้เป็นอาหารอีกต่อไปแล้ว - พวกเขากำลังเป็นพิษต่ออาหารที่กำลังเกิดขึ้น.

เพื่อความปลอดภัยของตัวคุณเองคุณควรทิ้งอาหารที่มีลักษณะหรือกลิ่นใด ๆ ที่น่าสงสัย อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถระบุอาหารที่ไม่ดีด้วยกลิ่นได้ตลอดเวลาดังนั้นคุณควรติดตามว่าอาหารที่เหลืออยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและสลัดที่มีมายองเนสทุกประเภทเนื่องจากอาหารเหล่านี้ไม่ดีอย่างรวดเร็ว หากอาหารเหล่านี้อยู่ในตู้เย็นของคุณนานกว่าสามหรือสี่วัน USDA แนะนำให้คุณทิ้ง.

อย่างไรก็ตามแม้ว่าเศษอาหารและเศษอาหารของคุณจะไม่เหมาะกับการกินอีกต่อไป แต่ยังมีวิธีหนึ่งที่จะใช้ประโยชน์จากพวกเขาได้โดยการใส่ผลไม้และผัก veggie เศษในถังหมักคุณสามารถเปลี่ยนเป็นปุ๋ยสำหรับสวนของคุณ . ดังนั้นแม้ว่าสิ่งที่เหลืออยู่ของคุณไม่สามารถให้อาหารคุณพวกเขายังสามารถให้อาหารพืชของคุณ และส่วนที่ดีที่สุดคือถ้าคุณใช้ปุ๋ยหมักสำเร็จรูปในสวนผักในบ้านคุณจะได้อาหารมากขึ้นในตอนท้าย.

อะไรคือเคล็ดลับที่คุณชื่นชอบในการใช้ของเหลือและเศษอาหาร?