วิธีการเลือกซื้อไข่ประเภทต่าง ๆ - โภชนาการความปลอดภัย & ต้นทุน

ราคาของไข่ก็มีขอบเขตเช่นกันอยู่ระหว่าง $ 2.50 ต่อโหลถึง $ 7.50 หรือมากกว่า การซื้อไข่ตอนนี้ต้องการพลังในการตัดสินใจมากเท่ากับการเลือกโรงเรียนอนุบาลที่มีคุณภาพสำหรับเด็กวัยหัดเดินของคุณ.

ไม่อีกแล้ว เราจะถอดรหัสไข่ที่อ่อนน้อมถ่อมตนเพื่อให้คุณสามารถสร้างทางเลือกเพื่อสุขภาพสำหรับครอบครัวของคุณและประหยัดเงินได้ที่ร้านขายของชำ.

ประเภทไข่: มีความแตกต่าง?

ร้านขายของชำส่วนใหญ่มีไข่สองประเภท ได้แก่ สีขาวและสีน้ำตาล ไก่ขาวขนนกกับ earlobes สีขาววางไข่สีขาวในขณะที่ไก่สีน้ำตาลขนกับ earlobes สีน้ำตาลวางไข่สีน้ำตาล.

ไม่มีความแตกต่างทางโภชนาการหรือรสชาติระหว่างสอง โดยทั่วไปแล้วไข่สีน้ำตาลจะมีราคาสูงกว่าไข่ขาวเพียงเล็กน้อยเพราะไก่สีน้ำตาลมีขนาดใหญ่กว่าและต้องการอาหารมากกว่าไก่สีขาว คุณสามารถประหยัดเงินได้ที่นี่เพียงเลือกสีขาวมากกว่าน้ำตาล.

เกรดไข่: AA, A และ B

บางครั้งไข่จะได้รับเกรดจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) เกรดจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักและคุณภาพของไข่ ตาม EggSafety.org เกรดของ USDA มีดังนี้:

เกรด AA

• ไข่ขาวหนาและแข็ง
• ไข่แดงมีความกลมและสูงและปราศจากข้อบกพร่อง
• ทำความสะอาดเปลือกหอยที่ไม่เสียหาย

เกรดเอ

• ไข่ขาวนั้นแน่นพอสมควร
• ไข่แดงมีความกลมและสูงและปราศจากข้อบกพร่อง
• ทำความสะอาดเปลือกหอยที่ไม่เสียหาย

เกรด B

• คนผิวขาวอาจผอมลง
• ไข่แดงอาจกว้างและแบนกว่า
• เชลล์ต้องไม่แตกหัก แต่อาจมีคราบเล็กน้อย
• มักใช้ในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวแช่แข็งหรือแห้ง

โปรดจำไว้ว่าไม่ใช่ไข่ทุกเกรด การให้คะแนนเป็นความสมัครใจและฟาร์มไข่ต้องจ่ายค่าบริการนี้ ฟาร์มไข่ที่ไม่เข้าร่วมในโปรแกรมการจัดระดับ USDA จะถูกตรวจสอบโดยรัฐ คุณจะยังคงเห็นเกรดอยู่ที่ไหนสักแห่งบนกล่อง แต่จะไม่ได้รับเครื่องหมายอย่างเป็นทางการของ USDA แต่ไข่จะมีป้ายกำกับว่า "เกรด AA" หรือ "เกรด A" แทน

ขนาดของไข่

นอกจากนี้ยังมีไข่หลายขนาดให้เลือกตั้งแต่ "เล็ก" ไปจนถึง "จัมโบ้" ขนาดของไข่ถูกวัดโดยโหล ดังนั้นในขณะที่ไข่แต่ละใบจะมีขนาดและน้ำหนักแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อไข่เหล่านั้นถูกบรรจุพวกมันจะถูกจัดเรียงเป็นหมวดหมู่ตามขนาดน้ำหนักสุทธิ อย่างที่คุณอาจจินตนาการคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นตามขนาดของไข่.

เล็ก

• 1.5 ออนซ์
• 50 แคลอรี่
• ไขมัน 3.5 กรัม
• โปรตีน 5 กรัม

กลาง

• 1.75 ออนซ์
• 60 แคลอรี่
• ไขมัน 4 กรัม
• โปรตีน 6 กรัม

ใหญ่

• 2 ออนซ์
• 70 แคลอรี่
• ไขมัน 5 กรัม
• โปรตีน 6 กรัม

ขนาดใหญ่พิเศษ

• 2.25 ออนซ์
• 80 แคลอรี่
• ไขมัน 5 กรัม
• โปรตีน 7 กรัม

ขนาดจัมโบ้

• 2.5 ออนซ์
• 96 แคลอรี่
• ไขมัน 6 กรัม
• โปรตีน 8 กรัม

ซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มีไข่ขนาดกลางและใหญ่เป็นพิเศษ.

มีอะไรในชื่อ?

แทนที่จะให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาซื้อฉลากไข่ในปัจจุบันมักจะสร้างความสับสนและความหงุดหงิดเพราะมีมาตรฐานระดับชาติสำหรับประเภทต่างๆตามรายการด้านล่าง.

โดยธรรมชาติ

คำว่า "ธรรมชาติ" เป็นหนึ่งในฉลากที่สร้างความเข้าใจผิดมากที่สุดบนกล่องไข่ กล่องกระดาษอาจมีรอยยิ้มไก่ที่มีความสุขมีเสน่ห์ชวนมองไปรอบ ๆ ทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดส่องถึงและถูกระบุว่าเป็น "ธรรมชาติ" อย่างไรก็ตามไข่ทั้งหมดเป็นธรรมชาติแม้ว่าพวกมันจะถูกวางในฟาร์มของโรงงาน.

USDA กำหนด "ธรรมชาติ" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมเทียมหรือสีที่เพิ่มซึ่งจะถูกประมวลผลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น.

ไม่มีฮอร์โมนเพิ่ม

นี่คืออีกป้ายกำกับที่ไม่มีความหมายว่า "เป็นธรรมชาติ" USDA ไม่เคยอนุญาตให้ใช้ฮอร์โมนในสัตว์ปีก วลีที่ว่า“ ไม่มีฮอร์โมนเพิ่ม” นั้นใช้เพื่อจุดประสงค์ทางการตลาดอย่างหมดจด.

ไข่เจียวหรือโอเมก้า -3

บริษัท ไข่บางแห่งเช่น Eggland's Best เสริมความแข็งแกร่งให้กับไก่ของพวกเขาด้วยอาหารที่อุดมด้วย flaxseed และธัญพืชอื่น ๆ เมื่อธัญพืชเหล่านี้ถูกย่อยแล้วแม่ไก่จะวางไข่ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า -3 ซึ่งมีความสำคัญต่อสมองและสุขภาพของหัวใจ.

สภาวะที่ดีที่สุดของ Eggland เมื่อเปรียบเทียบกับไข่ปกติแล้วไข่ที่ได้รับการเสริมคุณค่าของพวกมันมีดังนี้:

• วิตามินอีมากกว่า 10 เท่า
• วิตามินดีหกเท่า
• เพิ่มวิตามินบี 12 เป็นสองเท่า
• เพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นสองเท่า
• ไขมันอิ่มตัวน้อยลง 25%
• ลูทีนเพิ่มขึ้น 38%
• ลดโคเลสเตอรอล (170 มก. เมื่อเทียบกับ 185 มก.)

ไข่ที่ได้รับการตกแต่งอย่างดีที่สุดของ Eggland มีราคาอยู่ที่ประมาณ $ 3.30 ถึง $ 4.00 ที่ร้านขายของชำซึ่งเป็นราคาไข่ขาวปกติมากกว่าสองเท่า อย่างไรก็ตามพวกเขามีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวต่ำกว่าและมีวิตามินที่จำเป็นอื่น ๆ สูงกว่าดังนั้นสำหรับบางคนพวกเขาอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ.

ฟรีช่วง

ฉลาก "ช่วงฟรี" อาจเป็นสิ่งที่ทำให้เข้าใจผิดมากที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในกล่องไข่ เมื่อคุณอ่าน "ระยะฟรี" คุณจะเห็นภาพไก่ที่อาศัยอยู่ในทุ่งหญ้าโดยอัตโนมัติรับเวลาทางสังคมที่เพียงพอและกินแมลงอร่อย ๆ มากมายเมื่อลมพัดขนของพวกมัน.

น่าเสียดายสำหรับแบรนด์ส่วนใหญ่นี่ไม่ใช่กรณี เกษตรกรผู้เลี้ยงไข่สามารถใช้คำว่า“ ช่วงฟรี” หากไก่ของพวกเขาสามารถเข้าถึงภายนอกได้ นี่เป็นพื้นที่สีเทาที่อันตรายเนื่องจากฟาร์มบางแห่งปล่อยให้ไก่ของพวกเขาออกไปข้างนอกเป็นเวลาห้าหรือ 10 นาทีต่อวันและไปยังดินหรือคอนกรีตเท่านั้น ในบางครั้งไก่ก็เข้าถึง "ป๊อปรู" ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นรูในกำแพงที่พวกมันสามารถยื่นหัวออกมาได้.

อย่างไรก็ตามฟาร์มอื่น ๆ ระบุว่าไข่ของพวกเขาเป็น "ช่วงฟรี" และ ทำ ให้ไก่ของพวกเขามีเวลากลางแจ้งมากมาย แต่เนื่องจากไม่มีคำจำกัดความมาตรฐานสำหรับฉลาก“ ช่วงฟรี” และไม่มีการกำกับดูแลจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ว่าไข่ตัวไหนที่มาจากแม่ไก่ช่วงฟรียกเว้นว่าคุณวิจัยผู้ให้บริการไข่แต่ละราย.

กรงฟรี

ฉลาก“ ไม่มีกรง” หมายความว่าไข่เหล่านี้มาจากแม่ไก่ที่ไม่ได้ถูกกักขังอยู่ในกรง อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาสามารถเข้าถึงกิจกรรมกลางแจ้งได้และไม่มีแนวทางของรัฐบาลกลางในการกำหนดว่าควรจะได้รับไก่เนื้อที่เท่าไร ซึ่งหมายความว่าฟาร์มโรงงานบางแห่งบรรจุไก่ของพวกเขาไว้ในโรงเรือนขนาดใหญ่ทำให้พวกเขามีที่ว่างน้อยมากที่จะเดินได้อย่างอิสระ ไก่ส่วนใหญ่ในฟาร์มแบบปลอดกรงมีพื้นที่ส่วนตัวประมาณหนึ่งตารางฟุต.

โดยธรรมชาติ

ฉลาก“ เกษตรอินทรีย์” น่าจะเป็นฉลากที่ปลอดภัยและน่าเชื่อถือที่สุดที่จะมองหาเพราะไข่เหล่านี้สอดคล้องกับมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ของ USDA และได้รับการรับรองจากหน่วยงานภาครัฐและเอกชน.

ตาม USDA ไข่อินทรีย์มาจากไก่ที่เลี้ยงด้วยอาหารอินทรีย์ 100% อาหารสัตว์ของพวกเขาจะต้องไม่มีผลพลอยได้จากสัตว์ฮอร์โมนยาปฏิชีวนะปุ๋ยคอกหรือผลิตภัณฑ์จากจีเอ็มโอ แม้แต่เครื่องนอนของพวกเขาก็ต้องเป็นเกษตรอินทรีย์.

ฉลากอินทรีย์ยังช่วยให้แน่ใจว่ามีสภาพแวดล้อมที่มีมนุษยธรรมมากขึ้น ไก่ต้องมีการเข้าถึงกลางแจ้งตลอดทั้งปีรวมถึงร่มเงาที่พักพิงและพื้นที่ออกกำลังกาย ต้องรักษาสุขอนามัยที่เหมาะสมและฟาร์มต้องดำเนินการเพื่อลดหรือขจัดความเจ็บปวดหรือความเครียดของสัตว์.

ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ยก

เช่นเดียวกับฉลาก "ปราศจากกรง" และ "ปลอดสารพิษ" ไม่มีแนวทางของรัฐบาลกลางในการกำหนดแม่ไก่ "เลี้ยงด้วยหญ้า" จากข้อมูลของ United Egg Producers แม่ไก่ที่เลี้ยงด้วยหญ้าเลี้ยงสัตว์สามารถเข้าถึงกลางแจ้งและกินหญ้าและแมลงเป็นหลัก.

พื้นที่ส่วนบุคคลที่แม่ไก่ที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะแตกต่างกันอย่างกว้างขวางตั้งแต่ 30 ตารางฟุตถึง 100 ตารางฟุตขึ้นไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของฝูงและขนาดของทุ่งหญ้า ไข่จากแม่ไก่ที่ได้รับการรับรองอย่างมีมนุษยธรรมจะต้องมีพื้นที่กลางแจ้ง 108 ตารางฟุต.

แน่นอนว่ามันมีค่าใช้จ่ายเกษตรกรมากขึ้นในการจัดหาพื้นที่กลางแจ้งที่เพียงพอสำหรับแม่ไก่ดังนั้นไข่ที่เลี้ยงด้วยทุ่งหญ้าจะมีราคาสูงที่สุดที่คุณจะพบบนชั้นวางของในร้านขายของชำ.

เมื่อต้องจ่ายมากขึ้น

การตัดสินใจว่าไข่ชนิดใดจะคุ้มค่ากับราคาที่สูงขึ้นเนื่องจากการตัดสินใจครั้งนี้ขึ้นอยู่กับงบประมาณอาหารและค่านิยมของคุณ แน่นอนว่าไข่จากฟาร์มของโรงงานนั้นราคาถูกกว่าไข่ออร์แกนิกหรือไข่อิสระ ไข่เหล่านี้มีค่าเฉลี่ย 0.09 หรือ .10 เซนต์ต่อไข่ซึ่งเป็นครึ่งหนึ่งของราคาไข่ปลอดกรงและน้อยกว่าอินทรีย์หรือทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ แต่ยังมีนัยทางจริยธรรมที่ควรพิจารณา.

อย่างไรก็ตามฉลากที่คลุมเครือนั้น“ ปราศจากกรง” และ“ ทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์” ยังคงมีมนุษยธรรมมากกว่าฟาร์มฟาร์มที่ จำกัด แม่ไก่ไว้ในกรงแบตเตอรี่ โดยทั่วไปกรงลวดจะมีไก่อยู่ห้าถึง 10 ตัวและไก่แต่ละตัวมีพื้นที่น้อยกว่ากระดาษหนึ่งแผ่น พวกเขาเดินไม่ได้กางปีกหรือหมุนตัว ร่างกายของไก่ส่วนใหญ่ลดลงจากการขาดการใช้งานและพวกเขาใช้ชีวิตแบบไร้อากาศการออกกำลังกายปฏิสัมพันธ์ทางสังคมและพฤติกรรมตามธรรมชาติอื่น ๆ ระบบกรงนี้ซึ่งผิดกฎหมายในยุโรปเป็นชีวิตของ 95% ของแม่ไก่ไข่ทั้งหมดในประเทศสหรัฐอเมริกา.

ข่าวดีก็คือระบบ caging จะกลายเป็นอดีตไปแล้วในไม่ช้า บริษัท ขนาดใหญ่หลายแห่งเช่นเบอร์เกอร์คิงและแมคโดนัลด์กำลังเปลี่ยนไปหาแหล่งไข่จากฟาร์มที่ไม่มีกรงเท่านั้น ด้วยความคิดริเริ่มของพวกเขาร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตโซ่รายใหญ่อื่น ๆ ก็ต้องการไข่จากฟาร์มที่ปราศจากกรงและการตัดความสัมพันธ์กับฟาร์มที่จัดหาไข่จากกรงไก่.

อย่างไรก็ตามสิ่งที่คุณอาจต้องการซื้อไข่อินทรีย์ที่เลี้ยงด้วยหญ้าทุ่งหญ้าความจริงก็คือ“ ไข่ที่มีจริยธรรม” เหล่านี้ยังคงอยู่นอกงบประมาณของหลาย ๆ คน.

ทางเลือกที่ดีกว่าคือการซื้อไข่จากตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ โดยทั่วไปไข่ในท้องถิ่นมาจากฟาร์มของครอบครัวขนาดเล็กซึ่งไก่ได้รับอนุญาตให้กินมากที่สุดหรือทั้งวัน ราคาของไข่ในท้องถิ่นเหล่านี้ก็สมเหตุสมผลเช่นกัน: ไข่ที่ขายในตลาดเกษตรกรส่วนใหญ่จะราคา $ 3 ถึง $ 5 ต่อโหล ประโยชน์อีกอย่างก็คือการซื้อไข่ในท้องถิ่นหมายความว่าคุณสนับสนุนเกษตรกรในชุมชนของคุณด้วย.

หากต้องการค้นหาฟาร์มขายไข่ในท้องถิ่นหรือค้นหาตลาดของเกษตรกรใกล้บ้านคุณเยี่ยมชม Local Harvest.

นานแค่ไหนไข่ครั้งสุดท้าย?

ตามที่ American Egg Board ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าสัปดาห์หลังจากวันที่แพคเกจหรือสามสัปดาห์หลังจากการซื้อตราบใดที่พวกเขายังคงอยู่ในเปลือกของพวกเขา สามารถเก็บไข่ลวกที่ไม่ได้ปอกเปลือกไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในขณะที่ไข่ลวกแบบปลอกควรรับประทานในวันเดียวกับที่ต้ม.

สามารถขยายวันที่จัดเก็บสำหรับตลาดไข่ของเกษตรกรในท้องถิ่น - หากพวกเขาไม่ได้ล้าง เมื่อแม่ไก่วางไข่พวกมันจะถูกเคลือบในซีแลนท์ธรรมชาติที่เรียกว่า "บลูม" โดยทั่วไปแล้วไข่ที่ผ่านการแปรรูปในโรงงานขนาดใหญ่จะถูกล้างภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากถูกวาง สิ่งนี้ทำให้พวกเขาดึงดูดใจผู้บริโภคมากขึ้น อย่างไรก็ตามบลูมก็ถูกชะล้างออกไปเช่นกันซึ่งหมายความว่าไข่มีความเสี่ยงต่อแบคทีเรียมากขึ้น.

ไข่ที่ไม่ได้ล้างสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือนในตู้เย็นหรือสองสัปดาห์ที่เคาน์เตอร์ เก็บไข่ที่มีปลายแหลมลงและจบรอบขึ้น มีถุงลมที่ปลายกลมที่ช่วยป้องกันความชื้นและการจัดวางตำแหน่งด้วยวิธีนี้จะช่วยยืดอายุไข่ของคุณ ไข่ก็เป็นรูพรุนด้วยเช่นกันซึ่งหมายความว่าพวกมันจะดูดกลิ่นจากตู้เย็นของคุณถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ในกล่องหรือห่อด้วยถ้วยพลาสติก.

คำสุดท้าย

เราไปถึงไข่ในบ้านของฉันและฉันโชคดีที่มีตลาดการผลิตขนาดเล็กหนึ่งไมล์จากบ้านของฉันที่ขายไข่ในราคาที่สมเหตุสมผล นี่ช่วยประหยัดเงินให้ฉันได้ไม่น้อยที่ร้านขายของชำที่ไข่ออแกนิกและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์มักมีราคาประมาณ 7 ดอลลาร์ต่อโหล.

คุณซื้อไข่แบบไหน?