วิธีการกินอาหารที่ปราศจากกลูเตนในงบประมาณ - อาหารและประโยชน์

ฉันไปเที่ยวที่ naturopath เป็นทางเลือกสุดท้าย เขามองมาที่ฉันแล้วบอกฉันว่า“ มันเป็นอาหาร” เขาให้ฉันไปทานอาหารแล้วออกอาหารอีกทีละหนึ่งครั้งเพื่อทดสอบปฏิกิริยา เมื่อฉันลอง Cream of Wheat หนึ่งชามหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนที่ไม่มีข้าวสาลีในระบบของฉันมันก็เกิดขึ้น - ฉันรู้สึกเหมือนมีบางคนกำลังชกฉันในช่องท้องแสงอาทิตย์ ฉันกำจัดกลูเตนออกจากชีวิตทันทีและมีสุขภาพดีขึ้นเรื่อย ๆ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา.

ย้อนกลับไปตอนนี้“ กลูเตน” - โปรตีนเจลาตินที่พบในข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์และมอลต์ - ไม่ใช่คำหลักและฉันต้องสั่งอาหารพิเศษทั้งหมดของฉันทางออนไลน์ คุณช่วยพูดสติ๊กเกอร์ช็อตได้ไหม ตอนนี้มีการประเมินแล้วว่า 1 ใน 100 คนทุกคนเป็นโรค celiac และโชคดีที่ร้านขายของชำหลัก ๆ หลายแห่งมีสินค้าปลอดกลูเตนมากมายซึ่งช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายในการจัดส่ง การประหยัดเงินเมื่อต้องติดกับเมนูปราศจากกลูเตนอาจเป็นเรื่องท้าทาย แต่ก็เป็นไปไม่ได้.

โรคที่อาจได้รับประโยชน์จากวิถีการดำเนินชีวิตที่ปราศจากกลูเตน

1. โรค celiac และการแพ้กลูเตน
โรคช่องท้องและการแพ้กลูเตนเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้คนเปลี่ยนมาทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน พวกมันคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตามตาม Celiac.com ผู้ที่มีโรค celiac ไม่สามารถย่อยกลูเตน ในผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนร่างกายอาจสามารถย่อยโปรตีน แต่ก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง.

อาการของความผิดปกติทั้งสองนี้รวมถึง:

• ตะคริวที่ท้องเรื้อรัง
• ท้องขยาย (บวม)
• ท้องอืดเรื้อรัง
• ท้องเสียเรื้อรัง
• ลำไส้ gurgling
• ผมร่วง
• การลดน้ำหนักอย่างฉับพลัน
• ไม่สามารถที่จะลดน้ำหนัก
• ลมพิษ, กลาก, ผิวหนังอักเสบ
• ไซนัสอักเสบเรื้อรัง
• การเรียนรู้การด้อยค่า
• ความวิตกกังวลหงุดหงิด

เนื่องจากอาการของการแพ้กลูเตนเลียนแบบความผิดปกติและเงื่อนไขอื่น ๆ อีกมากมายมันจึงยากที่จะตรวจจับ ฉันถูกวินิจฉัยว่าแพ้แลคโตส, ความวิตกกังวล, อาการลำไส้แปรปรวน, และสมาธิสั้นก่อนที่ฉันจะพบว่ากลูเตนเป็นสาเหตุของอาการของฉัน.

2. โรคแพ้ภูมิตัวเอง
คนที่ทุกข์ทรมานจาก fibromyalgia หรือโรคอ่อนเพลียเรื้อรังอาจพบว่าพวกเขาได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเช่นกัน ทั้งนี้เนื่องจากกลูเตนมีผลต่อการอักเสบในร่างกาย นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคภูมิต้านตนเองประเภทนี้จะมีโอกาสมากขึ้นที่จะมีอาการลำไส้รั่ว ในผู้ที่มีอาการลำไส้รั่วซับในของลำไส้มีรูพรุนมากกว่าที่ควรและอนุภาคอาหารไม่ย่อยเข้าสู่กระแสเลือดทำให้เกิดการอักเสบคงที่.

3. โรคผิวหนังอักเสบ
แม้แต่ผู้ที่ไม่มีโรค celiac หรือแพ้กลูเตนอย่างรุนแรงอาจมีอาการแพ้ข้าวสาลีอ่อน หากคุณเป็นโรคเรื้อนกวางโรคสะเก็ดเงินหรือโรคผิวหนังอาหารที่ปราศจากกลูเตนอาจช่วยบรรเทาอาการเหล่านี้ได้ นอกจากนี้ระวังผลิตภัณฑ์บำรุงผิวของคุณด้วย ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวในเชิงพาณิชย์หลายแห่งมีส่วนผสมของกลูเตนซึ่งอาจทำให้สภาพผิวของคุณแย่ลง.

4. อาการออทิสติก / Asperger
ในขณะที่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่การวิจัยบางอย่างแสดงให้เห็นว่าเด็กออทิสติกสเปกตรัมได้แสดงการปรับปรุงในความชัดเจนทางจิตโฟกัสตาและพฤติกรรมโดยรวมเมื่อวางในอาหารที่ปราศจากกลูเตน เชื่อกันว่าเป็นเพราะกลูเตนมีผลต่อสมองของบุคคลที่บอบบาง นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็น neurotoxin และ excitotoxin ซึ่งสามารถนำไปสู่ปัญหาพฤติกรรมและปัญหาการเรียนรู้.

ข้อดีข้อเสียของการทานกลูเตนฟรี

สำหรับผู้ที่มีโรค celiac หรือการแพ้กลูเตนการปราศจากกลูเตนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดีและเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงตามท้องถนนเช่นเบาหวานและมะเร็งลำไส้ใหญ่.

ข้อดี

• ลดความไวของลำไส้และการอักเสบ
• ลดหรือกำจัดอาการปวดท้อง
• การบำรุงรักษาน้ำหนักเพื่อสุขภาพ
• เพิ่มความตระหนักถึงประโยชน์ของการอ่านฉลากและการเลือกอาหารที่ดีขึ้น

จุดด้อย

• ค่าใช้จ่ายสูงที่อาจเกิดขึ้น
• มันอาจทำให้สับสนในตอนแรกและอาจนำไปสู่การกำจัดอาหารที่ไม่มีกลูเตนลดการบริโภคสารอาหารที่จำเป็นบางอย่าง
• การขาดใยอาหารจากแหล่งดั้งเดิม
• น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเป็นไปได้เนื่องจากสารอาหารถูกดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อกลูเตนถูกกำจัด

อาหารปลอดกลูเตน

ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ

การเปลี่ยนไปใช้เมนูที่ปราศจากกลูเตนอาจเป็นเรื่องยากในตอนแรก ทันใดนั้นคุณกำลังซื้อของและคุณพบว่าตัวเองตื่นตระหนกและสงสัยว่าอาหารใดปลอดภัยและไม่ได้.

วิธีที่ง่ายที่สุดในการจัดการกับการเปลี่ยนเป็นอาหารปราศจากกลูเตนคือติดกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ:

• เนื้อสัตว์ปีกหมูและปลา
• ข้าวกล้อง
• ผักและผลไม้ที่ไม่ได้เตรียมไว้ทั้งหมด
• ชีสแข็งและโยเกิร์ตอินทรีย์
• ไข่
• ถั่วอบแห้ง
• Quinoa, ผักโขม, และลูกเดือย (ธัญพืชปราศจากกลูเตน)

อาหารที่ปราศจากกลูเตน

ขนมปังพาสต้าคุกกี้และเค้กไม่ได้อยู่ในเมนูสำหรับอาหารปราศจากกลูเตนใช่ไหม ผิด - คุณไม่สามารถกินของเหล่านี้หากพวกเขามีกลูเตน มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ออกมาซึ่งมีรสชาติดีเทียบเท่ากับกลูเตน.

อาหารเช้าปลอดกลูเตน
อาหารเช้าปลอดกลูเตนตามธรรมชาติประกอบด้วยไข่ไส้กรอกปลอดสารกันบูดและเบคอน อาหารพิเศษที่ไม่มีกลูเตนรวมถึง:

• ขนมปังปราศจากกลูเต Udi's หรือ Rudi
• ข้าวโอ๊ตทันทีของ Glutenfreeda
• วาฟเฟิลปราศจากกลูเตนของฟาน
• เส้นทางธรรมชาติของธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน
• บาร์โปรตีน (เช่นบาร์ ThinkThin, บาร์ Lara, บาร์อาหารเช้า Glutino)

โยเกิร์ตออร์แกนิกชีสแข็งและผลไม้ก็มีอาหารเช้าให้บริการฟรี.

ขนมตังฟรี
อย่าคิดว่าคุณจะอดอาหารที่ปราศจากกลูเตน มีของว่างมากมายให้คุณทานระหว่างมื้อ ตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ได้แก่ ถั่วผลไม้เนยแข็งลูกเกดมันฝรั่งทอดเคปคอดเนยอัลมอนด์ผักและโยเกิร์ตอินทรีย์ อาหารว่างพิเศษที่ไม่มีกลูเตนรวมถึง:

• ทินบลูไดมอนด์
• เพรทเซิลที่ปราศจากกลูเตน
• ชนิดแท่ง
• Beanitos ปราศจากกลูเตนชิปและ Tribe hummus
• Crunchmaster แครกเกอร์หลายเมล็ด

อาหารกลางวันปลอดกลูเตน
หนึ่งในอาหารกลางวันที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติที่ฉันโปรดปรานตลอดกาลคือ“ สลัดที่กินเหมือนมื้ออาหาร” ฉันใช้ผักใบเขียวเข้มถั่วเจี๊ยบออร์แกนิกอัลมอนด์ก้อนชีสแข็งลูกเกดสะเก็ดพริกไทยแดงและเมล็ดแฟลกซ์ สำหรับการแต่งตัวฉันผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ รายการอาหารปราศจากกลูเตนพิเศษสำหรับมื้อกลางวัน ได้แก่ :

• ขนมปังปราศจากกลูเตนของ Udi หรือ Rudi สำหรับแซนด์วิช
• Hormel, หัวหน้า Boar, Applegate Farms, และ Dietz and Watson
• ชีส
• มายองเนสของ Hellmann
• มัสตาร์ดของ Annie's Natural
• ซุปของ Amy
• มักกะโรนีและชีสปราศจากกลูเตนของ Amy

ตัวเลือกอาหารเย็นตังฟรี
สำหรับอาหารปราศจากกลูเตนอาหารเย็นอาจเป็นมื้อที่ไม่มีกลูเตนเป็นธรรมชาติมากที่สุด เนื้อวัว, ไก่, หมู, ปลา, มันฝรั่ง, ข้าวกล้องและผักล้วนปราศจากกลูเตน หากคุณอยากทานพาสต้าไม่ต้องกังวลพาสต้า Tinkyada มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกับพาสต้าข้าวสาลี Deboles พาสต้าก็เป็นอีกทางเลือกเช่นกัน ฉันไม่ชอบรสชาติของมัน แต่คุณอาจรักมัน หากคุณรีบร้อนและไม่มีเวลาทำอาหาร Amy มีซุปอร่อยและของว่างที่ปราศจากกลูเตนให้กับทุกคนในครอบครัวของคุณ.

ขนมตังฟรี
ของหวานน่าจะเป็นสินค้าปราศจากกลูเตนที่แพงที่สุดของคุณ ผลไม้และโยเกิร์ตออร์แกนิกเป็นทางเลือกของหวานปราศจากกลูเตนเพื่อสุขภาพ ตัวเลือกตังฟรีอื่น ๆ ได้แก่ :

• วานิลลาหรือไอศครีมช็อคโกแลตของ Breyer
• บราวนี่ปราศจากกลูเตนของพาเมล่า
• ช็อกโกแลตแท่งเทอรานอสตรา
• สนุกกับชีวิต Snickerdoodles

กุญแจสู่การประหยัดเงินในอาหารที่ปราศจากกลูเตน

1. อย่าทำให้มันเป็นเรื่องของครอบครัว
หากสมาชิกในครอบครัวเพียงคนเดียวต้องการอาหารที่ปราศจากกลูเตนอย่าล่อลวงให้ทั้งครอบครัวติดตามได้ - เว้นแต่คุณจะวางแผนไว้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เพียงให้แน่ใจว่าจะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนกลูเตนข้ามเมื่อเตรียมอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้คนที่มีอาการแพ้กลูเตน.

2. ซื้อผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน“ หลัก”
ผลิตภัณฑ์พิเศษที่ปราศจากกลูเตนตัดขึ้นเมื่อ 10 หรือ 15 ปีก่อนและทำการฆ่าโดยการเข้าสู่ตลาดที่ปราศจากกลูเตน ตอนนี้ บริษัท หลัก ๆ หลายแห่งเช่น Betty Crocker, Campbell's และ Kellogg's กำลังกระโดดขึ้นบน bandwagon และนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนซึ่งมีราคาน้อยกว่าคู่ของพวกเขาพิเศษ.

3. ใช้ประโยชน์จากคูปองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน
หากคุณกำลังตรวจสอบคูปองวันอาทิตย์และรู้สึกท้อแท้ฉันเข้าใจ แต่เชื่อหรือไม่ว่าคูปองปลอดกลูเตนนั้นอยู่ที่นั่นคุณแค่ต้องรู้ว่าจะต้องดูที่ไหน ลองใช้ GFCoupons.com และ BeFreeforMe.com เพื่อเริ่มต้น.

4. ซื้อส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนเป็นกลุ่ม
Amazon เสนอทางเลือกในการซื้อสินค้าเช่นแป้งปราศจากกลูเตนและพาสต้าปลอดกลูเตนจำนวนมาก ซื้อสินค้ามูลค่า $ 50 ขึ้นไปและสินค้าของคุณจัดส่งฟรี.

5. ปลูกสวน
ผักและผลไม้ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติดังนั้นในขณะที่คุณสามารถประหยัดเงินได้มากโดยการซื้อจากตลาดเกษตรกรคุณอาจต้องการปลูกพืชผลด้วยสวนในบ้านเพื่อประหยัดมากขึ้น มีสวนหลากหลายประเภทที่คุณอาจต้องการลอง - เลือกสวนที่เหมาะกับพื้นที่อยู่อาศัยของคุณ.

6. เข้าร่วมกลุ่มสนับสนุนท้องถิ่น
เมืองและเมืองหลายแห่งมีกลุ่มช่วยเหลือในท้องถิ่นสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน การได้อยู่กับคนที่มีใจเดียวกันซึ่งทุกคนต้องทำตามอาหารที่คล้ายกันจะช่วยให้คุณซื้อเป็นจำนวนมากแลกเปลี่ยนคูปองและทำอาหารร่วมกันเพื่อประหยัดเงิน หากต้องการค้นหากลุ่มสนับสนุนในพื้นที่ของคุณให้ไปที่ MeetUp.com.

7. ใช้สูตรตังฟรี
การค้นหาทางอินเทอร์เน็ตอย่างง่ายสามารถให้สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารที่ปราศจากกลูเตนจำนวนมากที่คุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายด้วยรายการที่มีอยู่แล้วในห้องครัวของคุณ หมายเหตุพิเศษสองรายการประกอบด้วย:

• casseroles. ประหยัดเงินในการเตรียมเมนูปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องง่ายเมื่อคุณเตรียมแคสเซอรอลที่ปราศจากกลูเตน พาสต้าที่ทำจากข้าวมีราคาแพงที่สุด แต่ด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาทูน่าชีสและผักคุณจะมีเวลาทำอาหารได้หลายวัน หากคุณไม่รู้วิธีเรียนรู้วิธีเตรียมถั่วตากแห้งสด พวกเขาประหยัดมากบรรจุและเต็มไปด้วยเส้นใยรักษาลำไส้.
• สต็อกโฮมเมด. หากสูตรเรียกร้องให้มีเนื้อไก่เนื้อวัวหรือผักคุณสามารถซื้อรุ่นกลูเตนฟรีที่มีราคาสูงหรือคุณสามารถทำสต็อกของคุณเองแช่แข็งและประหยัดเงินได้.

หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนกลูเตน

เมื่อคนในครอบครัวของคุณต้องทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าให้หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อชิ้นส่วนและเศษอาหารที่มีกลูเตนสัมผัสกับรายการที่ปราศจากกลูเตน เรื่องนี้มักเกิดขึ้นเมื่อสมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งใช้มีดที่เต็มไปด้วยเศษขนมปังติดแท่งเนย.

หากบุคคลมีโรค celiac แม้แต่กลูเตนเพียงนาทีเดียวก็สามารถทำลายลำไส้และทำให้เกิดอาการ และแม้ว่าจะไม่สังเกตเห็นอาการกลูเตนยังสามารถสร้างความเสียหายได้ยาวนานและสร้างปัญหาสุขภาพตามมา.

หากคุณต้องการอาหารที่ปราศจากกลูเตนให้ความรู้แก่สมาชิกในครอบครัวของคุณเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้าม ให้พวกเขารู้ว่าพวกเขาจะต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับเครื่องปรุงรส ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องปรุงรสที่แยกจากกันทั้งหมดและลงทุนในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังเพื่อใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมปังที่ปราศจากกลูเตนเท่านั้น ผู้ที่เป็นโรค celiac ไม่สามารถใช้เครื่องปิ้งขนมปังแบบป๊อปอัพที่เคยปิ้งขนมปังโฮลวีตได้.

คำสุดท้าย

อาหารปราศจากกลูเตนไม่ได้มีไว้สำหรับคนที่เป็นโรค celiac หรือโรคผิวหนังเท่านั้น หลายคนลองทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือลดปริมาณกลูเตนที่พวกเขารับประทานเข้าไปเพียงเพราะต้องการพลังงานมากขึ้นปวดข้อน้อยลงและอักเสบน้อยลง หนึ่งร้อยปีที่แล้วมนุษย์กินอาหารอินทรีย์เป็นหลักคือเนื้อไก่ผักถั่วและผลไม้ การแนะนำของข้าวสาลีแปรรูปเป็นอาหารจำนวนมากที่ผ่านมาและด้วยการแพ้กลูเตนเพิ่มขึ้น เหตุบังเอิญ? อาจจะไม่.

หากคุณตัดสินใจที่จะลองทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อดูว่าคุณรู้สึกดีต่อสุขภาพหรือไม่ให้ปรึกษานักโภชนาการหรือแพทย์ของคุณก่อนเพื่อรับความเห็นที่สอง การมีส่วนร่วมในอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นประสบการณ์ที่เปลี่ยนแปลงชีวิต มันต้องใช้ความมุ่งมั่นการศึกษาและความอดทนมาก แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพสามารถทำให้มันคุ้มค่า.

คุณหรือลูก ๆ ของคุณทำตามอาหารปราศจากกลูเตนหรือไม่? คุณต้องทำอย่างไรเพื่อลดต้นทุน?