4 ประเภทของสารให้ความหวานเทียมและสารทดแทนน้ำตาล - ผลข้างเคียงข้อดีข้อเสีย
วันนี้ด้วยความสนใจที่ให้ปริมาณแคลอรี่น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากทำให้หลายคนไม่ได้พิจารณาตัวเลือกเหล่านั้น แต่มีการใช้สารทดแทนน้ำตาลจำนวนมากทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกระหว่างแพ็คเก็ตสีเหลือง (ซูคราโลส) แพ็คเก็ตสีน้ำเงิน (แอสปาร์แตม) หรือแพ็คเก็ตสีชมพู หลายคนมีความพึงพอใจกับรสนิยมและรอบเอวที่ดีที่สุด และในตอนนี้นอกเหนือจากตัวเลือกทั้งสามแล้วยังมีน้ำตาลทดแทนแคลอรี่ที่ค่อนข้างใหม่ที่มีอยู่: หญ้าหวานเสิร์ฟในแพ็คเก็ตสีเขียว.
เหตุผลในการใช้สารทดแทนน้ำตาล
มีสามประโยชน์ที่สำคัญในการยอมแพ้น้ำตาลในอาหารของคุณ:
1. การลดน้ำหนัก
มีแคลอรี่ 774 ในน้ำตาลเพียงถ้วยเดียว คุณอาจคิดว่าคุณไม่ได้บริโภคน้ำตาลมาก แต่จริงๆแล้วพวกเราส่วนใหญ่บริโภคในปริมาณที่ค่อนข้างมากตามสถิติจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา.
เช่นเดียวกับเกลือการเติมน้ำตาลลงในอาหารและเครื่องดื่มกลายเป็นนิสัย ตัวอย่างเช่นคุณอาจกวนกาแฟของคุณแล้วโรยบนข้าวโอ๊ตหรือซีเรียลอาหารเช้าในตอนเช้า หากคุณตัดสินใจที่จะทำพุดดิ้ง“ ตั้งแต่เริ่มต้น” สำหรับทะเลทรายหลังอาหารค่ำทิศทางเรียกร้องให้มีน้ำตาลสองถ้วย การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปสามารถทำลายความพยายามลดน้ำหนักของคุณได้ อย่างไรก็ตามหากคุณใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลคุณสามารถลดแคลอรี่โดยไม่ต้องกำจัดอาหารที่คุณโปรดปรานออกจากอาหาร.
2. การดูแลทันตกรรม
หนึ่งในปัญหาที่พบได้บ่อยที่สุดของ MedlinePlus ฟันผุเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียในปากเปลี่ยนอาหารโดยเฉพาะน้ำตาลและแป้งให้กลายเป็นกรด ตั้งแต่ฟันผุจนถึงการสูญเสียฟันปัญหาที่เกิดขึ้นอาจส่งผลกระทบต่อลักษณะที่ปรากฏของคุณ และ กระเป๋าเงินของคุณ สารทดแทนน้ำตาลอาจช่วยลดความจำเป็นในการดูแลทันตกรรมอย่างมืออาชีพ.
3. สุขภาพ
การศึกษาระบุว่าการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ นักวิจัยที่ UC Davis ยังเตือนว่าแนวทางการบริโภคอาหารของสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันสำหรับข้อ จำกัด ปริมาณน้ำตาลที่ได้รับอาจสูงเกินไป ขณะนี้กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกาแนะนำว่าผู้หญิง จำกัด ปริมาณน้ำตาลที่ได้รับ 20 กรัมต่อวัน พวกเราส่วนใหญ่กินมากกว่าห้าเท่า!
การเลือกสารให้ความหวานที่เหมาะสม
ลองนึกถึงการแลกเปลี่ยนน้ำตาลเพื่อสารให้ความหวานที่มีแคลอรี่ต่ำหรือต่ำ? นี่คือการตักน้ำตาลทดแทน:
1. แอสปาร์แตม (เท่ากับ)
แพ็คเก็ตสีน้ำเงินที่คุ้นเคยในชามสารทดแทนน้ำตาลมักจะมีสารให้ความหวาน ด้วยรสชาติที่ไม่เหมือนแซคคารินทำให้ Equal กลายเป็นหนึ่งในแบรนด์น้ำตาลยอดนิยม มีสี่แคลอรี่ต่อแพ็คเก็ต.
ข้อดี
- มันมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200 เท่าและสามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มและซีเรียลได้.
- นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในสูตรอาหารบางอย่างที่เรียกร้องให้มีน้ำตาล.
ข้อเสีย
- เพราะมันจะสูญเสียความหวานของมันถ้าคุณให้ความร้อนเป็นเวลานานแอสปาร์แตมจึงไม่เหมาะที่จะใช้แทนการอบ.
- แม้ว่าองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาจะพิจารณาว่าปลอดภัย แต่ผู้ที่มีปัญหาทางพันธุกรรม phenylketonuria (PKU) ต้องหลีกเลี่ยง.
นอกจากนี้ WebMD รายงานว่าสำหรับผู้ที่มีอาการปวดหัวหรือไมเกรนเรื้อรังสารให้ความหวานสามารถกระตุ้นให้เกิดเหตุการณ์ที่เจ็บปวดเหล่านี้ ขอแนะนำให้คุณเก็บไดอารี่อาหารเพื่อดูว่าคุณมีความไวต่ออาหารที่มีสารทดแทนน้ำตาลนี้หรือไม่.
2. ซูคราโลส (Splenda)
ชอบแพ็คเก็ตสีเหลืองเพื่อทำให้ชาของคุณหวานใช่ไหม? คุณกำลังใช้ซูคราโลสซึ่งได้รับความนิยมจากแบรนด์ Splenda มันหวานกว่าน้ำตาล 600 เท่าและมี 0 แคลอรีต่อแพ็คเก็ต.
ข้อดี
- เช่นเดียวกับ Equal ไม่มีรส "saccharin" จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานที่ต้องการฟันหวานของพวกเขา.
- แม้ว่ามันจะสามารถใช้สำหรับการอบคุณอาจต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างโดยอ้างอิงจากแผนภูมิการแปลงเนื่องจากซูคราโลสมีศักยภาพมากกว่าน้ำตาล.
ข้อเสีย
คุณมีสิ่งที่ดีมากเกินไปได้ไหม ในกรณีของซูคราโลสใช่.
- หากคุณมีระบบย่อยอาหารที่ละเอียดอ่อนคุณอาจประสบกับแก๊สท้องอืดและท้องเสียหากคุณบริโภคมากเกินไป.
- นอกจากนี้ยังมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับความจริงที่ว่าซูคราโลสโมเลกุลประกอบด้วยอะตอมของคลอรีนสามอะตอมและปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์หรือไม่.
3. ขัณฑสกร
ถ้าคุณไปหาแพ็คเก็ตสีชมพูคุณเป็นแฟนขัณฑสกร แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Sweet'N Low ซึ่งมีแคลอรี่สี่ชุดต่อแพ็คเก็ต.
ข้อดี
- สารให้ความหวานนี้สามารถใช้ในการอบและปรุงอาหารเช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่ให้ความหวานและซีเรียล.
ข้อเสีย
- ร้องเรียนที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับขัณฑสกรเป็นค้างอยู่ในคอขม.
- Saccharin ยังจัดเป็นซัลโฟนาไมด์และอาจทำให้เกิดอาการแพ้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้ยาซัลฟาได้.
- นอกจากนี้ยังอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพสำหรับผู้บริโภคโดยเฉลี่ย: ในระหว่างการศึกษาในช่วงต้นทศวรรษ 1970 เกี่ยวกับความปลอดภัยขัณฑสกรก็เชื่อมโยงกับการพัฒนาของมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีขัณฑสกรมีป้ายเตือนต่อไปนี้:“การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้มีขัณฑสกรซึ่งได้รับการพิจารณาที่จะก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลอง.”
4. หญ้าหวาน (หญ้าหวานในดิบทรูเวีย)
มีร้านกาแฟเพียงไม่กี่แห่งที่เสนอตัวเลือกนี้ซึ่งมาในแพ็คเก็ตสีเขียวและมีตราสินค้าทั่วไปในชื่อ Stevia Extract In The Raw หรือ Truvia อย่างไรก็ตามการใช้งานที่บ้านได้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยม มันไม่มีแคลอรี่.
ข้อดี
- รสชาติของหญ้าหวานนานกว่าน้ำตาลและสามารถใช้สำหรับการอบและปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามให้แน่ใจว่าได้ทำตามแผนภูมิการแปลงเนื่องจากอาจแนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลด้วยสารสกัดจากหญ้าหวานครึ่งหนึ่งเมื่อปรุงอาหาร.
ข้อเสีย
- หากคุณใช้ปริมาณมากเพื่อทำให้อาหารของคุณหวานเช่นโยเกิร์ตธรรมดาคุณสามารถตรวจจับรสขมได้.
- นอกจากนี้หญ้าหวานถูกห้ามใช้ครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากการวิจัยที่แสดงให้เห็นว่ามันทำให้เกิดภาวะมีบุตรยากและมะเร็งในหนูทดลอง.
คำสุดท้าย
นอกเหนือจากสารทดแทนน้ำตาลที่เป็นที่นิยมทั่วไปทั้งสี่นี้แล้วยังมีสารให้ความหวานอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งในตลาด สารให้ความหวานเทียมเหล่านี้ ได้แก่ Sunett และ Sweet One ซึ่งมีโพแทสเซียม acesulfame; NutraSweet ซึ่งมีสารให้ความหวาน; และชูการ์ทวินซึ่งบรรจุขัณฑสกรในสหรัฐอเมริกา (ขัณฑสกรถูกห้ามในแคนาดา) และไซคลาเมตในแคนาดา (ไซคลาเมตถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา).
คุณต้องการน้ำตาลทดแทนชนิดใด คุณหลีกเลี่ยงสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลโดยสิ้นเชิง?
