หม้อหุงความดัน 6 วิธีสามารถช่วยคุณประหยัดเงินในครัว

ซึ่งหมายความว่าเครื่องมือใด ๆ ที่ช่วยคุณประหยัดเวลาในครัวสามารถประหยัดเงินของคุณได้ด้วยเพราะมันจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ปรุงเองตามบ้าน คนส่วนใหญ่รู้ว่าพวกเขาสามารถประหยัดเวลาด้วยการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟและหม้อหุงช้า อย่างไรก็ตามความรู้ที่น้อยลงเกี่ยวกับอุปกรณ์ครัวอื่น ๆ ที่สามารถประหยัดเวลาได้มากขึ้นนั่นคือหม้อความดัน.

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้คนส่วนใหญ่คิดว่าหม้อหุงความดันเหมือนของเก่าในยุค 70 - เหมือนอ่างน้ำขนาดใหญ่ที่เคยนั่งอยู่บนเคาน์เตอร์พ่อแม่ของฉันวาล์วความดันของมันเปล่งเสียงฟู่และโยกไปด้านบนเมื่อปรุงผักของเรา แต่ทุกวันนี้หม้อหุงความดันกลับมาสู่ความทันสมัย The Instant Pot หม้อความดันไฟฟ้าที่เป็นสองเท่าเป็นหม้อหุงช้าเป็นหนึ่งในรายการที่ร้อนแรงที่สุดใน Amazon.com ซึ่งขายได้มากกว่า 215,000 เครื่องใน Prime Day 2016 เพียงอย่างเดียว BusinessWire รายงาน หม้อหุงความดันได้รับการให้ความสำคัญกับรายการอาหารยอดนิยมเช่นกัน เชฟเหล็ก.

แต่หม้อความดันเป็นมากกว่าแค่แฟชั่น มันเป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงที่สามารถช่วยคุณประหยัดทั้งเวลาและเงินในครัว ต่อไปนี้เป็นข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำงานของหม้อหุงความดันและวิธีที่พวกเขาสามารถช่วยคุณปรุงอาหารให้เหมาะกับตารางงานที่ยุ่ง.

หม้อหุงความดันทำงานอย่างไร

หม้อหุงความดันทำงานโดยการปรุงอาหารด้วยไอน้ำแรงดันสูง มันมีสี่ส่วนพื้นฐาน:

1. หม้อโลหะแข็งแรง
2. ฝาที่ครอบคลุมหม้อและล็อคเข้าที่อย่างสมบูรณ์
3. ปะเก็นที่มีความยืดหยุ่นที่พอดีกับด้านในฝาปิดเพื่อสร้างซีลสุญญากาศ
4. วาล์วที่อยู่ด้านบนของฝาเพื่อปล่อยไอน้ำส่วนเกิน

เมื่อคุณให้ความร้อนกับน้ำในหม้อก็จะกลายเป็นไอทำให้เกิดแรงดันภายในหม้อ เมื่อความดันสะสมภายในหม้อทำให้โมเลกุลของน้ำในของเหลวที่เหลือกลายเป็นแก๊สได้ยากขึ้นทำให้จุดเดือดของน้ำเพิ่มขึ้น โดยทั่วไปน้ำเดือดที่ 212 ° F (100 ° C) แต่ภายในหม้อความดันจุดเดือดสามารถสูงถึง 250 ° F (120 ° C).

หม้อหุงความดันเพิ่มความเร็วในการทำอาหารได้สองวิธี ขั้นแรกความร้อนที่สูงขึ้นในหม้อจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าที่คุณสามารถทำได้ด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำธรรมดา ประการที่สองแรงดันสูงบังคับให้ความชื้นเข้าไปในอาหารจึงทำให้เกิดความร้อนผ่านอย่างรวดเร็ว.

หม้อหุงความดันสามารถปรุงอาหารได้เกือบเร็วกว่าการอบหรือต้ม สำหรับอาหารที่ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นในการปรุงอาหารบนเตาเช่นถั่วแห้งหรือข้าวกล้องหม้อหุงความดันสามารถลดเวลาการทำอาหารได้มากถึง 70% อาหารที่ปรุงเร็วกว่าเช่นข้าวขาวสามารถเตรียมได้ในเวลาไม่กี่นาที.

การทำอาหารแบบกดดันมีข้อดีอื่นเช่นกัน การปรุงด้วยความดันสูงจะช่วยรักษารสชาติของอาหารในแบบที่การนึ่งทั่วไปไม่สามารถทำได้ และอุณหภูมิสูงในหม้อหุงความดันยังสามารถให้อาหารสีน้ำตาลและคาราเมลทำให้เกิดรสชาติที่ซับซ้อนและซับซ้อนซึ่งปกติคุณไม่สามารถทำได้เมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำ.

หม้อหุงความดันช่วยให้คุณประหยัดเงินได้อย่างไร

หม้อหุงความดันไม่เพียง แต่ช่วยคุณประหยัดเวลาในครัว นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณประหยัดเงิน การปรุงอาหารด้วยหม้อความดันจะช่วยประหยัดพลังงานและเปิดตัวเลือกอาหารที่ถูกกว่าสำหรับกุ๊กไม่ว่าง นี่คือบางวิธีที่อุปกรณ์ครัวที่มีมนต์ขลังนี้สามารถนำเงินมาใส่ในกระเป๋าเงินของคุณได้.

มันใช้พลังงานน้อยลง

เนื่องจากหม้อหุงความดันสามารถเตรียมอาหารเย็นในเวลาที่น้อยลงจึงใช้พลังงานน้อยลง ตัวอย่างเช่นสมมติว่าคุณต้องการปรุงอาหารหม้อเนื้อย่าง โดยปกติคุณต้องให้เนื้อสีน้ำตาลก่อนจากนั้นปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 300 ° F เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในหม้อหุงความดันคุณสามารถปรุงอาหารหม้อเดียวกันนั้นในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงหลังจากทำสีน้ำตาล.

เนื่องจากคุณลดเวลาในการทำอาหารลงประมาณ 66% คุณจึงลดการใช้พลังงานด้วยจำนวนเดียวกัน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านพลังงาน Michael Bluejay กล่าวว่าเตาอบไฟฟ้าทั่วไปบนความร้อนปานกลางใช้พลังงานประมาณ 2,000 วัตต์ นั่นหมายถึงการวิ่งเป็นเวลาสามชั่วโมงจะใช้พลังงาน 6 กิโลวัตต์ - ชั่วโมง (kWh) การปรุงหม้ออบในหม้อหุงความดันแทนจะช่วยลดการใช้พลังงานของคุณลงเหลือประมาณ 2 กิโลวัตต์ชั่วโมง.

สมมติว่าคุณทำอย่างนี้สัปดาห์ละครั้ง ตลอดทั้งปีคุณจะประหยัดพลังงานได้ทั้งหมด 208 kWh จากข้อมูลของสำนักงานสารสนเทศด้านพลังงานแห่งสหรัฐอเมริกา (EIA) ค่าไฟฟ้าเฉลี่ยทั่วประเทศอยู่ที่ $ 0.127 ต่อ kWh ดังนั้นการปรุงอาหารหนึ่งมื้อต่อสัปดาห์กับหม้อหุงความดันของคุณจะทำให้คุณมีเงินเหลือ $ 26.42 ในกระเป๋าของคุณจากการประหยัดพลังงานไฟฟ้าเพียงอย่างเดียว.

มันช่วยให้ครัวของคุณเย็นสบาย

การปรุงอาหารในช่วงฤดูร้อนสามารถสูบความร้อนเข้ามาในครัวของคุณได้ เครื่องปรับอากาศของคุณต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อกำจัดความร้อนส่วนเกินทั้งหมดซึ่งจะทำให้ค่าไฟฟ้าของคุณเพิ่มขึ้น ดังนั้นสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อลดปริมาณความร้อนในครัวของคุณสามารถช่วยคุณประหยัดเงินในการปรับอากาศ.

ระบบปรับอากาศส่วนกลางใช้พลังงานประมาณ 3,500 วัตต์ดังนั้นทุก ๆ ชั่วโมงที่คุณใช้คุณจะต้องเพิ่ม 3.5 kWh ไปยังค่าไฟฟ้าของคุณ หากคุณลดการใช้เครื่องปรับอากาศในฤดูร้อนเพียง 2 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ตลอดฤดูร้อนคุณสามารถประหยัดได้ประมาณ 50 kWh สำหรับการประหยัดไฟฟ้า $ 6.35 พิเศษ.

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่ถูกกว่าได้

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการประหยัดเงินในเนื้อสัตว์คือการใช้การตัดที่ถูกกว่าเช่นไหล่ของเนื้อแกะเนื้อวัวหน้าแข้งย่างเชยหรือสเต็กปีก น่าเสียดายที่การตัดที่ถูกกว่าเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะรุนแรงขึ้น โดยทั่วไปจะใช้เวลานานปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้นุ่มและอร่อย.

ถ้าคุณไม่มีหม้อความดัน ไอน้ำแรงดันสูงด้านในเหมาะสำหรับการสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ด้วยหม้อหุงความดันคุณสามารถเพลิดเพลินกับการอบที่นุ่มนวลโดยไม่ต้องเลือกระหว่างการจ่ายเงิน $ 7 ต่อปอนด์หรือรอสามชั่วโมงสำหรับอาหารเย็น.

มัน Cooks ถั่วแห้งเร็ว

อีกวิธีในการใช้จ่ายเงินน้อยลงในเนื้อสัตว์ก็คือการกินให้น้อยลง รายการราคาอาหารจากสำนักงานสถิติแรงงานแสดงให้เห็นว่าปอนด์ของเนื้อสัตว์มีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ $ 1.40 สำหรับไก่ทั้งตัวไปจนถึง $ 8.70 สำหรับสเต็กเนื้อสันนอก ในทางตรงกันข้ามคุณจ่ายเพียง $ 1.40 สำหรับถั่วแห้งหนึ่งปอนด์ที่เปลี่ยนเป็นประมาณสามปอนด์เมื่อปรุงสุก - ประมาณ $ 0.47 ต่อปอนด์ การแทนที่ถั่วปรุงสุกเพียงหนึ่งปอนด์ต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ในแต่ละสัปดาห์สามารถช่วยคุณได้ทุกที่ตั้งแต่ $ 50 ถึง $ 400 ต่อปี.

น่าเสียดายที่ในขณะที่ถั่วแห้งเป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกและดีต่อสุขภาพพวกเขาก็สามารถทำงานด้วยได้เช่นกัน หากคุณต้องการทำจานถั่วสำหรับอาหารค่ำในหนึ่งคืนคุณต้องใส่ถั่วลงในหม้อน้ำเย็นก่อนที่จะออกไปทำงาน จากนั้นเมื่อคุณกลับถึงบ้านคุณจะต้องสะเด็ดน้ำให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 60 ถึง 90 นาทีก่อนที่คุณจะสามารถเพิ่มลงในสูตรของคุณได้ สำหรับคนส่วนใหญ่นั้นนานเกินไปที่จะรออาหารเย็น.

อย่างไรก็ตามหม้อหุงความดันสามารถลดเวลาการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง เมื่อถั่วเปียกโชกและล้างแล้วหม้อหุงความดันสามารถทำให้มันนุ่มและพร้อมที่จะใช้ในทุก ๆ 20 ถึง 45 นาที ตามการปรุงด้วยความดันวันนี้คุณสามารถปรุงถั่วในหม้อความดันได้โดยไม่ต้องแช่ก่อน มันเพิ่มระหว่าง 20 ถึง 40 นาทีถึงเวลาทำอาหาร แต่ถ้าคุณเลือกถั่วปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณยังสามารถไปจากถั่วแห้งอย่างสมบูรณ์เพื่ออาหารปรุงสุกภายในไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง.

มันทำให้อาหารโฮมเมดรวดเร็ว

ไม่แปลกใจเลยที่หลังจากทำงานมาทั้งวันที่ยาวนานสิ่งสุดท้ายที่หลายคนอยากทำคือกลับบ้านและใช้เวลาทำอาหารเย็นหนึ่งชั่วโมง การหยิบพิซซ่าฟังดูรวดเร็วและง่ายขึ้นมาก น่าเสียดายที่มันมีราคาแพงกว่าเช่นกัน.

การวิเคราะห์ในปี 2558 ในลอสแองเจลิสไทมส์พบว่าพิซซ่าชีสขนาดใหญ่สามารถมีราคาได้ตั้งแต่ 8 ดอลลาร์ถึง 23.49 ดอลลาร์ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหนในประเทศ ในทางตรงกันข้าม USDA คำนวณว่าอาหารที่ปรุงเองทั้งบ้านสำหรับทั้งสองสัปดาห์มีค่าใช้จ่ายเพียง $ 78.70 - ประมาณ $ 3.75 ต่อมื้อ นั่นคือการประหยัดจาก $ 4.25 ถึง $ 19.74 ต่อมื้อ หากคู่นั้นสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้หนึ่งคืนต่อสัปดาห์แทนที่จะสั่งซื้อกลับบ้านพวกเขาสามารถประหยัด $ 221 ถึง $ 1,026.48 ต่อปี.

ด้วยหม้อความดันนั่นเป็นตัวเลือกที่ง่ายกว่ามาก คุณสามารถกลับบ้านจากที่ทำงานโยนส่วนผสมบางอย่างลงในหม้อหุงความดันและทานอาหารหม้อเดียวที่สมบูรณ์พร้อมในครึ่งชั่วโมง ส่วนที่ดีที่สุดคือคุณไม่ต้องวางแผนล่วงหน้าเหมือนอย่างหม้อหุงช้า แทนที่จะต้องโยนอาหารเย็นลงในหม้อในขณะที่รีบออกจากประตูในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหารเมื่อกลับถึงบ้านและยังคงรับประทานอาหารค่ำบนโต๊ะในเวลาอันสมควร.

มันช่วยให้คุณกินเพื่อสุขภาพ

การทำอาหารที่บ้านไม่เพียง แต่ถูกกว่า แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การศึกษาในปี 2560 ที่โรงเรียนการสาธารณสุขแห่งมหาวิทยาลัยวอชิงตันพบว่าผู้คนที่ทำอาหารที่บ้านบ่อยขึ้นแทนที่จะออกไปทานข้าวนอกบ้านมีแนวโน้มที่จะทำตามแนวทางของสหพันธรัฐสำหรับการทานอาหารเพื่อสุขภาพ.

นั่นเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ถูกต้องเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสุขภาพที่ดี สุขภาพที่ดีขึ้นหมายถึงค่ารักษาพยาบาลที่ลดลงวันป่วยน้อยลงและผลผลิตเพิ่มขึ้นในที่ทำงานซึ่งทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มเงินในกระเป๋าของคุณได้มากขึ้น.

หม้อความดันเป็นเครื่องมือที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่นการปรุงผักในหม้อหุงความดันใช้น้ำน้อยกว่าการต้มหรือนึ่งพวกเขาซึ่งช่วยให้พวกเขาเก็บสารอาหารได้มากขึ้น มันยังคงรสชาติที่ดีขึ้นดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไปในมื้ออาหารของคุณ.

การปรุงด้วยความกดดันยังช่วยให้สามารถทำงานกับส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่นช่วยให้คุณสามารถใช้ถั่วแห้งแทนถั่วกระป๋องซึ่งมาพร้อมกับเกลือและสารกันบูด นอกจากนี้ยังสามารถย่นระยะเวลาการปรุงอาหารสำหรับธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการทุกชนิดเช่นข้าวกล้องและข้าวโอ๊ต.

วิธีซื้อหม้อหุงความดัน

ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อหม้อหุงความดันได้ทุกที่ที่ขายเครื่องครัว ร้านสินค้าเครื่องใช้ในบ้านเช่น Bed Bath & Beyond มีให้เลือกมากมาย แต่คุณยังสามารถหาซื้อได้ในห้างสรรพสินค้าเช่นเซียร์และร้านกล่องใหญ่อย่าง Target และ Walmart.

หม้อหุงความดันมีสองประเภทพื้นฐาน: รุ่นไฟฟ้าและรุ่นเตาตั้งพื้น สิ่งที่ต้องมองหาในหม้อความดันนั้นขึ้นอยู่กับประเภทที่คุณซื้อ.

หม้ออัดแรงดันไฟฟ้า

หม้อหุงแรงดันไฟฟ้าเช่นหม้อหุงต้มทันทีมีองค์ประกอบความร้อนของตัวเองที่ใช้พลังงานไฟฟ้า สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่ชอบ“ ตั้งค่าและลืมมัน” คุณสามารถโหลดส่วนผสมทั้งหมดปิดผนึกหม้อเปิดเครื่องแล้วเดินไป.

หม้อความดันไฟฟ้าส่วนใหญ่เป็นหม้อหุงหลายใบซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นหม้อหุงช้าหม้อหุงข้าวหรือหม้อนึ่ง อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ยังสามารถทำให้หม้อความดันไฟฟ้าที่ซับซ้อนในการใช้ อาร์เรย์ของปุ่มเมนูและจอแสดงผลอิเล็กทรอนิกส์สามารถข่มขู่ได้โดยเฉพาะในตอนแรก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค้นหารุ่นที่มีส่วนต่อประสานผู้ใช้ที่ใช้งานง่ายและอ่านง่าย.

หม้อความดันไฟฟ้าบางตัวมีการตกแต่งภายในแบบ nonstick สิ่งนี้สามารถทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น แต่ยังเสี่ยงต่อการถูกขีดข่วน หม้อสแตนเลสเคลือบผิวมีความทนทานมากขึ้น.

หม้อความดันไฟฟ้ามักจะมีขนาด 6-8 ควอร์ต พวกเขาสามารถใช้จ่ายได้ทุกที่ตั้งแต่ $ 60 ถึงมากกว่า $ 200 แต่โมเดลส่วนใหญ่จะอยู่ในช่วง $ 100 ถึง $ 150.

หม้อหุงความดันเตาตั้งพื้น

หม้อความดันเตาตั้งพื้นได้รับความร้อนจากเตาเตาเช่นเดียวกับหม้ออื่น ๆ การออกแบบนี้ช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการทำอาหารได้มากกว่าที่คุณต้องการด้วยโมเดลไฟฟ้า ตัวอย่างเช่นคุณสามารถกดหม้อได้อย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็นบนฝา หม้อหุงแบบเตาตั้งพื้นบางรุ่นมีการตั้งค่าความดันสองระดับ: ต่ำสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนเช่นปลาและสูงสำหรับอาหารที่อร่อยกว่า.

หม้อหุงความดันเตาตั้งพื้นยังอุ่นร้อนกว่ารุ่นไฟฟ้า ซึ่งหมายความว่าพวกเขาทำงานได้เร็วขึ้นเล็กน้อยและดีกว่าสำหรับการหั่นเนื้อหรือผักคาราเมล หากคุณวางแผนที่จะใช้หม้อต้มเนื้อบราวน์รูปร่างที่กว้างขึ้นด้วยพื้นที่ผิวขนาดใหญ่จะทำงานได้ดีขึ้นเพราะคุณสามารถปรุงอาหารชุดใหญ่ได้.

หม้อหุงความดันเตาตั้งพื้นมีหลายขนาด คุณสามารถรับแบบจำลองขนาด 4 ควอร์ตเพื่อทำอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคนหรือแบบ 10 ควอตที่สามารถเลี้ยงฝูงชนได้ โดยทั่วไปยิ่งคุณเลือกหม้อหุงมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งคาดหวังที่จะจ่ายมากเท่านั้น.

ราคาของหม้อหุงความดันเตาตั้งพื้นแตกต่างกันมาก คุณสามารถจ่ายเพียงเล็กน้อยเพียง $ 20 สำหรับโมเดลพื้นฐานขนาดเล็กหรือสูงกว่า $ 300 สำหรับโมเดลขนาดใหญ่และสูงที่มีการก่อสร้างคุณภาพสูง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถซื้อหม้อหุงต้มขนาด 8 ควอร์ตที่ทนทานพร้อมแรงดันสองค่าในราคา $ 100 หรือน้อยกว่า.

ใช้หม้อความดันของคุณ

หม้อหุงความดันไม่ได้มีไว้สำหรับ stewing เนื้อสัตว์และถั่วปรุงอาหารเท่านั้น เครื่องมืออเนกประสงค์ที่เหลือเชื่อนี้สามารถใช้กับอาหารทุกประเภทตั้งแต่ซุปไก่จนถึงชีสเค้ก.

อย่างไรก็ตามมีช่วงการเรียนรู้ที่จะใช้มัน การปรุงอาหารด้วยหม้อหุงความดันเป็นประสบการณ์ที่แตกต่างจากเนื้อสีน้ำตาลในกระทะหรือมันฝรั่งที่ต้มในหม้อ คุณไม่สามารถดูอาหารของคุณในขณะที่ทำอาหารปรับความร้อนและชิมเพื่อดูว่ามันกำลังทำอะไรอยู่ เพื่อให้ได้รับประโยชน์มากมายจากหม้อความดันคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเรียนรู้กระบวนการทำอาหารใหม่ทั้งหมด.

ขั้นตอนในการทำอาหาร

เว็บไซต์ที่ทำอาหารด้วยความดันมักพูดถึงว่าอาหารบางประเภทใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารในหม้อความดัน อย่างไรก็ตามสิ่งที่พวกเขาไม่ได้พูดคือนี่เป็นระยะเวลาที่อาหารใช้ในการปรุงอาหาร หลังจาก หม้อหุงแรงดันเต็มที่ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีขั้นตอนมากกว่านั้นดังนั้นเวลาทำอาหารโดยรวมจึงค่อนข้างยาว.

นี่คือวิธีที่คุณเตรียมอาหารในหม้อความดัน:

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ. เช่นเดียวกับวิธีการปรุงอื่น ๆ การทำอาหารด้วยความดันไม่สามารถเริ่มได้จนกว่าคุณจะเตรียมอาหาร ต้องสับส่วนผสมเช่นผักและสมุนไพร นอกจากนี้หากสูตรของคุณมีเนื้อสัตว์ที่ต้องเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลการทำเช่นนี้เป็นขั้นตอนแยกต่างหาก หม้อหุงแรงดันไฟฟ้าบางประเภทเช่นหม้อตุ๋นมีฟังก์ชั่นผัดที่คุณสามารถใช้กับเนื้อสีน้ำตาลได้ในหม้อก่อนที่คุณจะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณไม่ได้คุณจะต้องเป็นสีน้ำตาลในกระทะแยกต่างหากก่อนที่จะเพิ่มลงในหม้อ หากคุณกำลังใช้หม้อหุงความดันแบบเตาตั้งพื้นคุณสามารถทำให้เนื้อสีน้ำตาลในหม้อเหมือนกับที่คุณทำกับถาดอื่น ๆ.
2. โหลดหม้อ. บรรจุส่วนผสมทั้งหมดของคุณจากนั้นเทของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้ออัดความดัน อย่าลืมใช้ปริมาณตามที่สูตรต้องการเพราะไอน้ำที่มากเกินไปหรือน้อยเกินไปจะทำให้กระบวนการทำอาหารสับสน ถ้าคุณทำเนื้อสีน้ำตาลในหม้ออัดความดันคุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ มิฉะนั้นของเหลวบางอย่างอาจระเหยได้เมื่อโดนหม้อไฟ.
3. ล็อคฝา. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าฝาปิดล็อคอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสมก่อนเริ่มทำอาหาร ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยหม้อหุงความดันที่ทันสมัยได้รับการออกแบบมาเพื่อไม่ให้เกิดแรงกดดันหากฝาไม่ล็อค หม้อหุงความดันส่วนใหญ่มีเครื่องหมายบนหม้อและฝาที่คุณสามารถเข้าแถวเพื่อแสดงให้คุณเห็นเมื่อมีการล็อคฝา.
4. เพิ่มความดันวาล์ว. หม้อหุงความดันบางตัวมีวาล์วความดันติดตั้งอยู่ในฝาปิด แต่หม้อความดันบางตัวมีตัวควบคุมความดันแยกต่างหากที่สมดุลอยู่ด้านบน หากหม้อความดันของคุณมีวาล์วโยกแยกต่างหากให้ไขเข้าที่ทันทีที่คุณล็อคฝา มันจะนั่งอย่างอิสระที่ด้านบนของท่อระบายไม่ใช่จับที่ฝา.
5. นำมาขึ้นกับความกดดัน. เริ่มอุ่นหม้อความดัน หากคุณกำลังใช้เตาไฟฟ้าอัตโนมัติคุณสามารถเดินไปที่จุดนี้ - เครื่องจะดูแลกระบวนการที่เหลือด้วยตัวเอง หากคุณมีเตาตั้งพื้นคุณจะต้องจับตาดูมัน เมื่อไอน้ำเกิดขึ้นภายในแรงดันจะเพิ่มขึ้นจนกระทั่งวาล์วลอยอยู่ด้านบนเริ่มโยกไปมาปล่อยลมและไอน้ำออกเล็กน้อย ในที่สุดตัวบ่งชี้ความดันที่ด้านบนของหม้อหุงข้าวจะปรากฏขึ้นแสดงว่าหม้อหุงข้าวมีแรงดันเต็มที่.
6. ดูนาฬิกา. เมื่อวาล์วที่ด้านบนของหม้อหุงเริ่มโยกเริ่มจับเวลาครัวของคุณ ปรับความร้อนใต้หม้อความดันเพื่อให้วาล์วโยกในอัตราที่ช้าและคงที่ ถ้ามันสั่นเร็วเกินไปไอน้ำมากเกินไปจะหนีไปและอาหารของคุณอาจไหม้ได้ ตอนนี้ปล่อยให้อาหารปรุงอาหารของคุณสำหรับระยะเวลาที่กำหนด หม้อหุงความดันส่วนใหญ่มาพร้อมกับแผนภูมิที่แสดงเวลาที่พวกเขาต้องการในการปรุงอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งหรือคุณสามารถพึ่งพาสูตรอาหารของคุณเพื่อเป็นแนวทาง.
7. ปล่อยความดัน. เมื่อการปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์คุณจะต้องคลายความดันภายในหม้อหุงก่อนจึงจะสามารถเปิดฝาได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการปลดปล่อยอย่างช้าๆ: ปิดความร้อนและปล่อยให้หม้อหุงความดันคงที่จนกว่าแรงดันทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมา อย่างไรก็ตามใช้เวลา 10 ถึง 20 นาทีดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์สำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อนใด ๆ ที่อาจทำให้สุกเกินไป หากคุณต้องการคลายความดันอย่างรวดเร็วมีสองวิธีที่จะทำ ด้วยหม้อหุงความดันคุณสามารถกดปุ่มเพื่อปล่อยไอน้ำทั้งหมดในหนึ่งหรือสองนาที หรือถ้าคุณมีหม้อหุงของเตาตั้งพื้นคุณสามารถนำไปที่อ่างล้างจานและใช้น้ำเย็นที่อยู่ด้านบนเพื่อทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว.
8. ถอดฝา. เมื่อความดันลดลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถถอดฝาออกได้ หากคุณมีเครื่องปรับความดันแบบสกรูเอาสิ่งนี้ออกก่อนที่จะปลดล็อคฝา จากนั้นหมุนฝาไปในทิศทางตรงกันข้ามกับที่คุณใส่ อย่าบังคับฝา ถ้ามันไม่เปลี่ยนนั่นหมายความว่ายังมีแรงกดดันอยู่ภายใน ปล่อยให้หม้อเย็นต่อไปจนกว่าฝาจะเปิดได้ง่าย.

เคล็ดลับความปลอดภัย

ผู้ที่จำหม้อความดันเก่าของยุค 60 และยุค 70 มักคิดว่าเครื่องมือเหล่านี้ไม่ปลอดภัย หม้อหุงความดันเก่าแก่เหล่านี้สั่นสะเทือนและขู่อย่างตื่นตระหนกและง่ายต่อการใช้งานในทางที่ผิด พวกเขาอาจลวกคุณถ้าคุณเปิดฝาเร็วเกินไปหรือระเบิดถ้าแรงดันสูงเกินไป หลายคนที่ใช้หม้อหุงความดันในสมัยนั้นจำเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับน้ำซุปร้อนหรือซอสมะเขือเทศสาดทั่วห้องครัว.

หม้อหุงความดันที่ทันสมัยมีคุณสมบัติด้านความปลอดภัยเพื่อป้องกันปัญหาเหล่านี้ ฝาล็อคของพวกเขาป้องกันคุณจากการเปิดหม้อในขณะที่ยังคงอยู่ภายใต้ความกดดัน พวกเขายังมีวาล์วแรงดันสำรองเพื่อปล่อยไอน้ำออกหากวาล์วหลักโดนบล็อก.

อย่างไรก็ตามยังคงมีความสำคัญในการจัดการหม้อความดันของคุณด้วยความระมัดระวัง ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการกรอกทำความสะอาดและบำรุงรักษาตามตัวอักษร นี่คือเคล็ดลับที่ควรทราบ:

• อย่าเติมจนล้น. หากหม้อหุงเติมน้ำเกินได้วาล์วระบายความดันอาจถูกปิดกั้นได้ คู่มือการใช้งานสำหรับหม้อความดันของคุณควรบอกว่าปลอดภัยเท่าไรที่จะเติม.
• รักษาความสะอาด. หลังจากใช้หม้อความดันตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดปะเก็นและวาล์วแรงดันอย่างละเอียด หากมีสิ่งใดกีดขวางพวกเขาหม้อหุงจะไม่ทำงานอย่างถูกต้อง ตรวจสอบชิ้นส่วนเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าสะอาดและไม่ได้อุดตันก่อนใช้งานหม้อหุงอีกครั้ง.
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการล็อคฝา. ไม่ควรใช้หม้อความดันของคุณหากฝาไม่ล็อค อย่างไรก็ตามคุณควรตรวจสอบแต่ละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าปิดผนึกอย่างถูกต้อง ถ้าฝาหลุดออกมาก็สามารถบินได้เมื่อแรงดันเพิ่มขึ้น.
• อย่าบังคับฝาปิด. คุณไม่สามารถถอดฝาออกได้จนกว่าแรงดันจะลดลง แต่ถ้าคุณบังคับฝามันอาจหลุดออกมาในขณะที่เนื้อหายังคงอยู่ภายใต้ความกดดันส่งอาหารร้อนเข้ามาในใบหน้าของคุณ อย่าเปิดฝายกเว้นว่ามันจะเปิดได้ง่าย.
• เปลี่ยนชิ้นส่วนตามต้องการ. วาล์วและปะเก็นหม้อความดันเสื่อมสภาพเมื่อเวลาผ่านไปและจำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่ คู่มือของคุณควรมีคำแนะนำเกี่ยวกับความถี่ในการเปลี่ยนของคุณ อย่างไรก็ตามหากคุณเห็นว่าส่วนใดส่วนหนึ่งมีรอยแตกสึกหรอนุ่มหรือเหนียวคุณควรเปลี่ยนทันที คุณควรเปลี่ยนวงแหวนหากคุณเห็นไอน้ำรั่วไหลออกมารอบ ๆ ขอบในขณะที่ใช้หม้อหุงข้าว.

สิ่งที่ต้องทำ

หม้อหุงความดันมีประโยชน์มากมาย นี่คือบางส่วนของผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบอกว่ามันทำดีโดยเฉพาะ:

• คลังสินค้า. พ่อครัวหลายคนบอกว่าหม้อหุงความดันเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำสต๊อกเพราะน้ำไม่สามารถต้มได้เหมือนในหม้อเปิด แต่จะควบแน่นกลับเข้าไปในหม้อซึ่งถือรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมทั้งหมด Nathan Myhrvold จาก Modernist Cuisine กล่าวว่าหม้อความดันสามารถผลิตสต็อคด้วยวัสดุเพียงหนึ่งในแปดเท่าของหม้อปกติและในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของเวลา.
• ริซอตโต้. การทำริซอตโต้ในเตาเป็นเรื่องยุ่งยาก ในการให้อาหารจานนี้มีเนื้อครีมที่เป็นเอกลักษณ์คุณต้องกวนมันตลอดเวลาด้วยความร้อนต่ำอย่างน้อย 20 นาทีในขณะที่ค่อยๆตักสต็อกร้อน ๆ อย่างไรก็ตามเมื่อคุณทำในหม้อหุงความดันข้าวจะยังคงมีความชื้นในตัวโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม Rob Mifsud of Slate กล่าวว่าเขาสามารถผลิต“ risotto ไร้คนขี้เกียจ” ที่ยอดเยี่ยมหลังจากผ่านไปเพียงห้านาทีครึ่งด้วยความกดดัน วิธีเดียวกันนี้ใช้ได้กับโพเลนต้าด้วย.
• ตุ๋นเนื้อสัตว์. เคี่ยวเป็นเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อเบา ๆ แล้ว stewing ช้าลงในภาชนะปิดจนกว่ามันจะละลายในปากของคุณ ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานบนเตาตั้งพื้น แต่หม้อความดันสามารถทำได้ภายในไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง Mifsud กล่าวว่าหม้อความดันของเขาทำให้ซี่โครงสั้น“ ประเสริฐ” ตุ๋นซี่โครงสั้น ๆ อย่างรวดเร็วเพียงพอสำหรับมื้อค่ำในคืนวันอาทิตย์.
• ธัญพืช. หม้อความดันสามารถเตรียมธัญพืชได้ในเวลาน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของเวลาที่ใช้ในเตา คุณสามารถปรุงข้าวบาร์เลย์มุกในเวลาประมาณ 20 นาทีที่ความดันข้าวโอ๊ตที่ตัดเหล็กในเวลาไม่ถึง 15 นาทีและข้าวป่าในปี 25 มิฟซุดกล่าวว่าหม้อหุงความดันของเขาช่วยให้เขาค้นพบรสชาติของถั่วและเนื้อข้าวโอ๊ต ไม่เคยลองทำมาก่อนเพราะใช้เวลาทำอาหาร 45 นาที หม้อความดันของเขาทำให้พวกเขาในเวลาเพียง 18 นาทีและเขาพบว่าพวกเขาดีราดด้วยซี่โครงสั้นสำหรับหลักสูตรหลักหรือเชอร์รี่และโยเกิร์ตกรีกสำหรับของหวาน.
• ชีสเค้ก. น่าอัศจรรย์พอหม้อหุงความดันยังทำชีสเค้กแสนอร่อย เมื่อคุณทำขนมนี้ในเตาอบคุณต้องใช้ความร้อนต่ำและปล่อยให้มันเย็นลงอย่างช้า ๆ ในเตาอบโดยที่ประตูเปิดออกเพื่อไม่ให้แห้งและแตก แต่ถ้าคุณเพียงแค่วางชีสเค้กบนขาตั้งสามขาในหม้อหุงความดันด้วยน้ำที่อยู่ด้านล่าง.

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการปรุงด้วยความกดดันนั้นไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกจาน บทความ Slate เสนอราคา Myhrvold ว่ามันไม่ได้เป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับจานใด ๆ ที่ "การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญ" Chef Laura Vieira ที่พูดกับ Reader's Digest กล่าวว่าหม้อหุงความดันสามารถปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนได้ง่ายเช่นปลาและผักใบเขียว อย่างไรก็ตามเธอสังเกตว่าหลังจากที่คุณปรุงอาหารที่เหลือในหม้อความดันเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในหม้อไฟและปล่อยให้พวกเขา“ เคี่ยวเบา ๆ โดยไม่ต้องกดดัน”

สูตรหม้อความดัน

มีหลายเว็บไซต์ทำอาหารที่มีสูตรอาหารสำหรับหม้อความดัน พวกเขารวมถึง:

• Fagor America. Fagor เป็นผู้ผลิตหม้อความดัน เว็บไซต์เสนอสูตรอาหารที่หลากหลายรวมถึงซุปสตูว์เนื้อสัตว์อาหารทะเลผักธัญพืชและของหวาน มีแม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ที่อุทิศให้กับอาหารมังสวิรัติและอาหารปราศจากกลูเตน.
• การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว. เว็บไซต์ Fast Cooking ดำเนินการโดย Circular Input Products Ltd. ผู้ค้าปลีกหม้อหุงความดันชาวแคนาดา คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ที่นี่สำหรับเนื้อสัตว์สัตว์ปีกผักถั่วเมล็ดธัญพืชซุปและของหวาน หากคุณต้องการสูตรอาหารที่มากขึ้นเว็บไซต์นี้ยังจำหน่ายตำราอาหารเช่น“ หม้อหุงความดันสำหรับหุ่น” และ“ ตำราทำอาหารหม้อความดันขั้นสูง”
• การปรุงอาหารด้วยความดันสะโพก. ที่ Hip Pressure Cooking คุณไม่เพียงแค่หาสูตรทำอาหาร แต่ทุกอย่างที่คุณอยากรู้เกี่ยวกับหม้อหุงความดัน เว็บไซต์มีเวลาทำอาหารสำหรับอาหารต่าง ๆ รีวิวของหม้อหุงความดันรุ่นต่าง ๆ และข้อมูลทั่วไปทุกชนิดเกี่ยวกับการใช้หม้อหุงความดัน.
• กินอย่างจริงจัง. แม้ว่า Serious Eats ไม่ได้เกี่ยวกับการปรุงด้วยความดันเป็นพิเศษ แต่ก็มีอาหารหม้อหุงความดันจำนวน 26 มื้อที่สามารถทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่า คอลเลกชันมีตั้งแต่อาหารคลาสสิกเช่นซุปหัวหอมฝรั่งเศสไปจนถึงสูตรอาหารแปลกใหม่เช่น pulpo gallego จานปลาหมึกกาลิเซีย.

หากคุณกำลังมองหาสูตรง่าย ๆ ในการเริ่มต้นให้ลอง“ Quinoa 1 นาที” นี้จากเว็บไซต์ Fagor America มันต้องการเพียงสี่ส่วนผสม - quinoa สีดำ, น้ำ, เกลือและมะนาว - และหนึ่งนาทีของเวลาในการปรุงอาหารที่ความดันสูง (อย่างไรก็ตามมันก็เรียกร้องให้ปล่อยแรงดันตามธรรมชาติหลังจากทำอาหารดังนั้นเวลาทำอาหารโดยรวมจะใกล้เคียงกับ 20 นาที)

คำสุดท้าย

แม้ว่าคุณจะไม่กลัวเกี่ยวกับความปลอดภัยของหม้อหุงความดันที่ทันสมัย ​​แต่ก็สามารถถอดออกได้ง่ายตามขนาดและราคาที่ค่อนข้างสูง หม้อหุงความดัน 8 ควอต - เตาตั้งพื้นหรือไฟฟ้า - มีราคาประมาณ $ 100 และใช้พื้นที่ตู้ที่มีค่าสูงถึงลูกบาศก์ฟุต มันง่ายที่จะสรุปว่าไม่คุ้มกับเงินหรือที่ว่างสำหรับรายการที่คุณไม่แน่ใจว่าคุณจะใช้.

อย่างไรก็ตามพ่อครัวส่วนใหญ่ยินดีที่จะอุทิศเงินและพื้นที่ให้กับหม้อปรุงอาหารขนาดใหญ่และหม้อความดันก็เป็นหม้อที่มีคุณสมบัติพิเศษ คุณสามารถใช้มันเหมือนหม้ออื่น ๆ สำหรับงานทำอาหารขั้นพื้นฐาน แต่คุณยังสามารถเปิดคุณสมบัติความกดดันเพื่อสร้างสต็อกที่ยอดเยี่ยมหรือริซอตโต้ที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณไม่มีที่ว่างในครัวสำหรับทั้งสองอย่างการเลือกหม้อความดันอเนกประสงค์ซึ่งสามารถทำทุกอย่างที่หม้อปรุงอาหารทำได้.

คุณเคยใช้หม้อความดันหรือไม่?