ทำไมราคาอาหารถึงสูงขึ้น - เข้าใจถึงผลกระทบของความแห้งแล้ง
เพื่อให้เข้าใจได้ดียิ่งขึ้นว่าอะไรทำให้ราคาอาหารของเราผันผวนฉันได้พูดคุยกับ Christopher Hurt ศาสตราจารย์เศรษฐศาสตร์การเกษตรของมหาวิทยาลัย Purdue เขาช่วยส่องสว่างเรื่องที่ซับซ้อนบ่อยครั้งว่าเราจ่ายเท่าไรสำหรับสิ่งที่เรากิน หนึ่งในสิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดที่ศาสตราจารย์เฮิร์ตแบ่งปันกับฉันคือความจริงที่ว่าความแห้งแล้งถือเป็นภัยธรรมชาติ สำหรับพวกเราหลายคนคำว่า "ภัยพิบัติทางธรรมชาติ" หมายถึงเหตุการณ์สั้น ๆ ที่ท่วมท้นที่จบลงภายในหนึ่งหรือสองวัน ไม่มีใครรีบไปหาที่กำบังเมื่อเกิดภัยแล้งและชีวิตของใครก็ตามที่กำลังเสี่ยงตายท่ามกลางความแห้งแล้ง.
ผลกระทบทางเศรษฐกิจจากภัยแล้ง
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาไม่ก่อให้เกิดความตื่นตระหนก แต่ความแห้งแล้งก็เหมือนพายุเฮอริเคนและพายุทอร์นาโดเนื่องจากพวกเขาทิ้งการทำลายล้างที่มีค่าใช้จ่ายจำนวนมาก ในความเป็นจริงศาสตราจารย์เฮิร์ตอธิบายว่าภัยพิบัติทางธรรมชาติประเภทต่าง ๆ ภัยแล้งครั้งใหญ่มีแนวโน้มที่จะได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจที่รุนแรงที่สุด.
ศูนย์บรรเทาภัยแล้งแห่งชาติ (NDMC) เป็นโครงการของรัฐบาลที่เหนือสิ่งอื่นใดประมาณการและติดตามผลกระทบทางเศรษฐกิจของเหตุการณ์สภาพอากาศที่สำคัญในสหรัฐอเมริกา โปรแกรมดังกล่าวมีมาตั้งแต่ปี 1980 และในเวลานั้นเฮอร์ริเคนแคทรีนาเป็นเหตุการณ์ทางเศรษฐกิจที่ใหญ่ที่สุดในแง่ของภัยพิบัติทางธรรมชาติทำให้เกิดความเสียหายและสูญเสีย 146 พันล้านเหรียญสหรัฐ.
อย่างไรก็ตามการสูญเสียทางเศรษฐกิจที่ใหญ่เป็นอันดับสองเนื่องจากภัยพิบัติทางธรรมชาติคือภัยแล้งในมิดเวสต์ของปี 1988 ด้วยราคา 77.6 พันล้านเหรียญสหรัฐ (ตัวเลขทั้งสองเป็นจำนวนเงินดอลลาร์ในปัจจุบัน)
สาเหตุที่ทำให้เกิดความแห้งแล้งในปี 2555 เป็นเหตุการณ์ที่ร้ายแรงเช่นนี้เนื่องจาก NDMC ประมาณการว่าอาจทำให้เกิดการสูญเสียทางเศรษฐกิจครั้งที่สองหรือที่ใหญ่ที่สุดอันเนื่องมาจากภัยพิบัติทางธรรมชาติตั้งแต่ปี 2523 ราคา 70 ถึง 80 พันล้านเหรียญ.
ศาสตราจารย์เฮิร์ตชี้ให้เห็นอย่างรวดเร็วว่าแม้ว่าการสูญเสียเงิน 80 พันล้านดอลลาร์จะฟังดูน่ากลัวอย่างไม่น่าเชื่อ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการผลิตอาหารเป็นภาคเศรษฐกิจของเราที่ 1.2 ล้านล้านดอลลาร์ ในขณะที่ราคาอาหารจะได้รับผลกระทบจากภัยพิบัติทางธรรมชาติที่สำคัญนี้เราจะ ไม่ จะต้องเผชิญกับการขาดอาหารที่เราชื่นชอบได้ตลอดเวลาเร็ว ๆ นี้.
ภัยแล้งส่งผลกระทบต่อราคาอาหารอย่างไร
ตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันตระหนักถึงความรุนแรงของภัยแล้งในปี 2555 ฉันรอคอยการเรียกเก็บเงินค่าขายของชำของฉันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ผลกระทบด้านลบจากภัยแล้งส่วนใหญ่จะใช้เวลาพอสมควรสำหรับนักช้อปของชำทั่วไปจะรู้สึก ในความเป็นจริงคุณอาจพบว่าค่าใช้จ่ายของเนื้อสันนอกและเนื้อหมูของคุณลดลงเร็ว ๆ นี้.
สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับเศรษฐศาสตร์การเลี้ยงปศุสัตว์ เมื่อภัยแล้งขึ้นราคาอาหารสัตว์เกษตรกรต้องหาวิธีที่จะทำให้ฝูงของพวกเขายั่งยืนทางเศรษฐกิจ พวกเขาทำเช่นนั้นโดยการชำระล้าง (นั่นคือการฆ่า) ส่วนหนึ่งของฝูงปศุสัตว์ของพวกเขา มันทำให้พวกเขามีปากน้อยลงที่จะเลี้ยงเมื่อราคาของข้าวโพดเพิ่มขึ้นและทำให้พวกเขามีเงินไหลเข้าที่เพิ่มขึ้นจากการขายเนื้อสัตว์นั้น สิ่งที่ผู้บริโภคมีความหมายก็คือว่ามีเนื้อส่วนเกินในระยะสั้นในตลาดทำให้ราคาลดลง.
อย่างไรก็ตามเราไม่ควรคุ้นเคยกับราคาที่ลดลงเนื่องจากการลดฝูงสัตว์หมายความว่าจะมีสัตว์จำนวนน้อยลงสำหรับการสังหารในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าทำให้ราคาเพิ่มขึ้นอีกครั้ง USDA ซึ่งติดตามการเปลี่ยนแปลงของราคาอาหารในแต่ละปีประมาณการว่าเงินเฟ้อของราคาเนื้อสัตว์จะอยู่ที่ประมาณ 5% ในปี 2556 เพื่อที่จะนำมาใช้ในมุมมองนี้อัตราเงินเฟ้อของอาหารสำหรับทุกคนในปี 2554 คือ 3.7% - ซึ่งเป็น สูงกว่าอัตราเงินเฟ้อทั่วไป 2% อยู่แล้ว.
ราคาเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้นนี้จะต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อรักษาเสถียรภาพเช่นกันเนื่องจากทั้งแนวโน้มในการทำกำไรสำหรับเกษตรกรและความยาวของวงจรการสืบพันธุ์ สมมติว่าต้องใช้เวลาหนึ่งปีกว่าการคาดการณ์ผลกำไรจะเริ่มมองหาจากนั้นก็จะใช้เวลาอีกเก้าเดือนของการตั้งครรภ์สำหรับวัวและสี่เดือนของการตั้งครรภ์สำหรับหมูเพื่อกลับฝูงสู่ระดับก่อนฤดูแล้ง จากนั้นจะใช้เวลาหนึ่งถึงสามปีก่อนที่ปศุสัตว์ใหม่จะพร้อมสำหรับการฆ่า นั่นทำให้เราเข้าสู่ปี 2559 ก่อนที่จะมีเนื้อและหมู - และราคา - กลับสู่ปกติ.
สำหรับไก่วงจรการสืบพันธุ์ที่สั้นกว่าคือ 8 ถึง 10 สัปดาห์หมายความว่าอุปทานสามารถเด้งกลับมาเร็วขึ้น มีโอกาสมากขึ้นที่จะมีการกลับคืนสู่อุปทานไก่ปกติภายในฤดูใบไม้ร่วงปี 2556.
การลดปศุสัตว์ของเกษตรกรจะส่งผลต่อค่าขายของชำของเราอีกอย่างหนึ่ง เนื่องจากจะมีวัวน้อยลงสำหรับการรีดนมและไก่สำหรับการวางราคานมและไข่ก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน เช่นเดียวกับคู่เนื้อของพวกเขาราคาควรมีเสถียรภาพเมื่อแนวโน้มเศรษฐกิจดีขึ้นและขนาดของฝูงและฝูงได้กลับสู่ระดับก่อนฤดูแล้ง.
การพึ่งพาข้าวโพดและธัญพืช
ราคาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมได้รับผลกระทบทางอ้อมจากภัยแล้ง แต่ความพร้อมของข้าวโพดและธัญพืชมีความสัมพันธ์โดยตรงกับสภาพอากาศ อย่างไรก็ตามราคาของผลิตภัณฑ์อาหารที่มีข้าวโพดและธัญพืชได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการและในความเป็นจริงได้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหลายปีเป็นอิสระจากภัยแล้งในปัจจุบัน.
ปัจจัยอื่น ๆ ที่มีส่วนทำให้ราคาอาหารสูงขึ้น
ศาสตราจารย์เฮิร์ตระบุเหตุผลสองประการที่ทำให้เราเห็นราคาอาหารที่เพิ่มขึ้นในช่วงห้าปีที่ผ่านมา: พลังงานชีวภาพและการเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างรวดเร็วของประเทศกำลังพัฒนา.
พลังงานชีวภาพ
ในปี 2005 สภาคองเกรสวางข้อกำหนดเกี่ยวกับโรงกลั่นน้ำมันและผู้นำเข้าเพื่อเพิ่มการใช้เอทานอลในน้ำมันเชื้อเพลิง เอทานอลเป็นน้ำมันเบนซินที่ใช้พืชเป็นส่วนประกอบซึ่งมักจะสร้างขึ้นจากข้าวโพดถึงแม้ว่ามันจะทำมาจากน้ำตาลของพืชเกือบทุกชนิดก็ตาม อาณัติปี 2005 และพระราชบัญญัติความเป็นอิสระและความมั่นคงด้านพลังงานประจำปีพ. ศ. 2550 หมายความว่าการปลูกข้าวโพดในประเทศของเราจะถูกเปลี่ยนเป็นเชื้อเพลิงมากกว่าอาหารหรืออาหารสัตว์ นี่คือความหวังในการกำจัดการพึ่งพาน้ำมันจากต่างประเทศของสหรัฐอเมริกา.
ส่วนหนึ่งของการผลักดันเชื้อเพลิงชีวภาพนี้มาจากผู้ทำการแนะนำทางการเกษตรซึ่งหวังจะเพิ่มตลาดข้าวโพด ความหมายคืออะไรว่า 40% ของการเพาะปลูกข้าวโพดในสหรัฐอเมริกาไปสู่การผลิตเอทานอลแทนที่จะเป็นการผลิตอาหาร นี่เป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่คุณได้เห็นราคาอาหารที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องก่อนที่ภัยแล้งในปีนี้ ข้าวโพดถูกใช้ในทุกอย่างตั้งแต่ซีเรียลโซดาน้ำมันปรุงอาหารโยเกิร์ตน้ำสลัดและอื่น ๆ อีกมากมายไม่ต้องพูดถึงบทบาทสำคัญในการเลี้ยงปศุสัตว์.
ด้วยส่วนแบ่งที่สำคัญของการเพาะปลูกข้าวโพดในสหรัฐอเมริกาที่สัญญากับอุตสาหกรรมเชื้อเพลิงชีวภาพนั้นมีน้อยกว่าสำหรับเครื่องบริโภคของเรา น่าเสียดายที่นี่ยังหมายความว่าหลังจากเกิดภัยแล้งราคาจะเพิ่มขึ้นมากกว่าถ้าไม่มีคำสั่งเอทานอลเช่นนั้น.
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวโพดและธัญพืชราคาจะเพิ่มขึ้นและยังคงสูงจนกว่าการเก็บเกี่ยวข้าวโพดปกติต่อไปจะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงปี 2013 จนกว่าจะถึงตอนนั้นคุณสามารถคาดหวังที่จะเห็นราคาที่สูงขึ้นสำหรับซีเรียล หวานกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรักโทสสูง.
การเติบโตทางเศรษฐกิจโลกและราคาอาหาร
ศาสตราจารย์เฮิร์ตอธิบายเพิ่มเติมว่าในช่วงห้าปีที่ผ่านมามีการเติบโตทางเศรษฐกิจที่น่าเหลือเชื่อในประเทศกำลังพัฒนาโดยเฉพาะในประเทศจีน การเติบโตทางเศรษฐกิจประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะส่งผลในระยะเปลี่ยนผ่านจากอาหารของผู้อยู่อาศัยในประเทศนั้น.
อาหารในประเทศที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนจากเมล็ดพืชไปเป็นโปรตีนซึ่งก็คือจากการกินธัญพืชที่ปลูกในท้องถิ่นไปจนถึงการรับประทานเนื้อสัตว์ไข่และนมที่นำเข้าหรือต้องการอาหารนำเข้า ตลาดเพิ่มเติมขนาดใหญ่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารได้ช่วยเพิ่มราคาอาหารในประเทศของเรา เพิ่มภัยแล้งที่คาดไม่ถึงและคาดเดาไม่ได้อย่างสมบูรณ์ให้กับภาคอาหารที่กำลังรับมือกับความต้องการเพิ่มเติมสำหรับพลังงานชีวภาพและตลาดต่างประเทศเกิดใหม่และเป็นที่ชัดเจนว่าราคาจะสูงขึ้น.
ราคาอาหารที่สูงขึ้นจะหมายถึงอะไร
ในขณะที่ภัยแล้งนี้ร้ายแรงอย่างแน่นอนมันจะไม่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐานในการที่คนอเมริกันซื้อและกินอาหาร ศาสตราจารย์เฮิร์ตย้ำว่าหลายครั้งความพร้อมใช้งานจะไม่เป็นปัญหา แม้ว่าราคาอาหารจะสะท้อนความรุนแรงของภัยแล้ง แต่เรายังคงเห็นความอุดมสมบูรณ์ที่เราคุ้นเคยที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต มันจะทั้งหมดมาในราคาที่สูงขึ้น.
อีกแง่มุมที่ดีของระบบอาหารของอเมริกาก็คือมันทำให้เรามีทางเลือกมากมาย จะมีทางเลือกโภชนาการที่เหมาะสมในราคาเท่ากันโดยที่คุณยินดีเปลี่ยนนิสัยของคุณ ตัวอย่างเช่นหากคุณคุ้นเคยกับการซื้อเสต็กเนื้อสันในคุณอาจเลือกซื้อสเต็กคุณภาพต่ำในราคาเดียวกับที่คุณเคยจ่ายเพื่อซื้อเนื้อวัวชั้นยอด หากคุณกินเนื้อสันนอกและสเต็กข้างก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงราคาคุณอาจเปลี่ยนเป็นสเต็กแบบกลม ตัวเลือกทั้งหมดจะพร้อมใช้งานและคุณสามารถเลือกทางการเงินและโภชนาการที่ดีที่สุดสำหรับงบประมาณของคุณ.
ครอบครัวต่างๆได้เริ่มดำเนินการเพื่อลดราคาอาหารที่สูงขึ้นแล้ว ตัวอย่างเช่นตาม Forbes การบริโภคเนื้ออเมริกันลดลง 12.2% ตั้งแต่ปี 2550 ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากต้นทุนที่สูงขึ้น ด้วยราคาอาหารที่สูงขึ้นในปีที่ผ่านมาเราสามารถคาดหวังให้ชาวอเมริกันจำนวนมากขึ้นเริ่มเปลี่ยนนิสัยการกินของพวกเขา.
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าอุตสาหกรรมอาหารและร้านอาหารพยายามอย่างหนักเพื่อให้ทันกับการเปลี่ยนแปลงของราคาอาหารและนิสัยของชาวอเมริกัน ตัวอย่างเช่นผู้ค้าปลีกที่มีราคาถูกและมีมูลค่าทำได้ดีมากเนื่องจากราคาอาหารเริ่มสูงขึ้นในช่วงห้าปีที่ผ่านมา ทั้งเครือข่ายร้านขายของชำที่มีส่วนลดมากมายเช่นร้านอาหาร Aldi และร้านอาหารในเครือตั้งแต่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดไปจนถึงร้านอาหารแบบนั่งลงได้ใช้ประโยชน์จากความต้องการของครอบครัวโดยเฉลี่ยในการยืดดอลลาร์อาหาร ด้วยการเสนอเมนูที่มีคุณค่าข้อเสนอแบบสองต่อหนึ่งและตัวเลือกราคาไม่แพงทำให้ร้านอาหารและร้านค้าปลีกมีราคาที่เป็นไปได้สำหรับครอบครัวที่มีสายเงินสดแม้จะยังคงเพลิดเพลินกับอาหารที่ดีและตอนเย็น.
คำสุดท้าย
ในขณะที่ราคาอาหารที่เพิ่มสูงขึ้นค่อนข้างน่าอึดอัดใจ แต่เราสามารถใช้ความสะดวกสบายในความจริงที่ว่าด้วยกลยุทธ์การช็อปปิ้งร้านขายของชำที่ชาญฉลาดและความเต็มใจที่จะลองสูตรอาหารและอาหารใหม่ ๆ เราสามารถรักษาค่าใช้จ่าย จุดราคาเหมือนก่อน ภัยแล้งจะส่งผลกระทบต่อราคาอาหารและงบประมาณของเรา แต่จะไม่เปลี่ยนระดับของความอุดมสมบูรณ์หรือจำนวนตัวเลือกที่เราคุ้นเคย.
?
