อาหารอินทรีย์คืออะไร - คำจำกัดความประโยชน์และการวิเคราะห์ต้นทุน

ถึงกระนั้นก็ตามยังมีองค์ประกอบบางประการที่ทำให้ตลาดอาหารออร์แกนิกกลับมาจากการครอบงำอย่างสมบูรณ์: ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการซื้อออร์แกนิก, ความสับสนเกี่ยวกับความหมายของออร์แกนิกและอะไร.

อินทรีย์คืออะไร?

ผลผลิตที่ปลูกแบบอินทรีย์ไม่สามารถปลูกได้ด้วยการใช้ปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ ไม่ได้หมายความว่าไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลง แต่ต้องมีการควบคุมและไม่สังเคราะห์ นอกจากนี้ยังไม่ได้รับอนุญาตให้ดัดแปลงพันธุกรรมและไม่ได้รับการฉายรังสี.

เพื่อให้ได้รับการพิจารณาเป็นอินทรีย์ผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะต้องมาจากสัตว์ที่ได้รับอาหารอินทรีย์และได้รับการเลี้ยงดูภายใต้เงื่อนไขบางประการที่ส่งเสริมสุขภาพและสวัสดิภาพสัตว์ สัตว์ที่เลี้ยงแบบออร์แกนิกไม่สามารถให้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนการเจริญเติบโตอื่น ๆ ได้.

ในทางเทคนิคแล้วอาหารที่คุณปลูกในสวนผักในบ้านของคุณเองนั้นอาจถือได้ว่าเป็นอินทรีย์ถ้าคุณไม่ใช้ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์และติดกับปุ๋ยธรรมชาติ อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถเรียกร้องอาหารในสวนของคุณว่าเป็นอินทรีย์อย่างเป็นทางการได้เว้นแต่คุณจะได้รับการอนุมัติจากกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกา.

ในการใช้ฉลาก“ อินทรีย์” บนอาหารที่ขายในสหรัฐอเมริกาผู้ปลูกและผู้ผลิตอาหารต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่กำหนดไว้ในพระราชบัญญัติการผลิตอาหารอินทรีย์ของปี 1990 ท่ามกลางข้อ จำกัด อื่น ๆ อาจยุ่งยากและมีค่าใช้จ่ายสูงในการสมัครและได้รับใบรับรองเกษตรอินทรีย์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ปลูกหลายรายไม่สนใจที่จะทำเช่นนั้นแม้ว่าอาหารของพวกเขาจะปลูกแบบอินทรีย์.

อาหารอินทรีย์และสุขภาพ

ในขณะที่ฉลากอินทรีย์บนอาหารหมายความว่ามันถูกปลูกตามกฎระเบียบ แต่ก็ยังมีการถกเถียงกันอย่างรุนแรงเกี่ยวกับผลกระทบทางสุขภาพของการปลูกอินทรีย์ การศึกษา 2014 ในวารสาร British Journal of Nutrition นำเสนอกรณีที่น่าสนใจสำหรับอาหารออร์แกนิกและมักถูกอ้างถึงในการโต้วาทีในประเด็นนี้ การศึกษาอยู่บนพื้นฐานของการวิเคราะห์เมตาของการศึกษาแบบ peer-reviewed 343 ในอาหารอินทรีย์และพบว่าอาหารอินทรีย์อาจมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยกว่าอาหารที่ไม่ใช่อินทรีย์.

• สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารอินทรีย์. การศึกษาพบว่าความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่นโพลีฟีน) ในพืชอินทรีย์สูงขึ้นอย่างมาก สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการลดความเสี่ยงสำหรับโรคเรื้อรังต่าง ๆ รวมถึงมะเร็งบางชนิด.
• ผลของแคดเมียม. การศึกษายังพบว่าพืชที่ปลูกตามอัตภาพมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างถึงสี่เท่าเมื่อเทียบกับพืชอินทรีย์และมีแคดเมียมในระดับที่สูงกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ตามที่สำนักงานสารพิษ & สำนักทะเบียนโรคแห่งสหรัฐอเมริกาศูนย์ควบคุมโรคระยะยาวการได้รับแคดเมียมในระดับต่ำอาจส่งผลให้ไตถูกทำลายและกระดูกเปราะบางในมนุษย์และเชื่อมโยงกับโรคโลหิตจางโรคตับเส้นประสาท ความเสียหายและสมองถูกทำลายในสัตว์.
• ยาฆ่าแมลงและสตรีมีครรภ์. การศึกษาที่ตีพิมพ์ในมุมมองด้านอนามัยสิ่งแวดล้อมจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกาพบว่าหญิงตั้งครรภ์ที่อาศัยอยู่ใกล้กับฟาร์มที่ใช้ยาฆ่าแมลงมีแนวโน้มที่จะให้กำเนิดเด็กออทิสติกและความผิดปกติของระบบประสาทอื่น ๆ.
• สารกำจัดศัตรูพืชและทารกและเด็กเล็ก. ศูนย์ข้อมูลสารกำจัดศัตรูพืชแห่งชาติที่ Oregon State University ระบุว่า“ ทารกและเด็กอ่อนไหวต่อพิษจากยาฆ่าแมลงมากกว่าผู้ใหญ่”

ในอีกทางหนึ่งการศึกษาปี 2014 มีคำยกย่องจากหน่วยงานระบาดวิทยามะเร็งที่มหาวิทยาลัยอันทรงเกียรติออกซ์ฟอร์ดถามผู้หญิง 600,000 คนที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไปเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาและไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานอาหารปลอดสารกำจัดศัตรูพืช.

ข้อกังวลด้านต้นทุน

ในอดีตอาหารอินทรีย์มีราคาสูงกว่าอาหารที่ปลูกแบบทั่วไป อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์รายงานผู้บริโภคในปี 2558 สรุปว่าผู้บริโภคไม่ควรดำเนินการภายใต้สมมติฐานว่าอาหารอินทรีย์มีค่าใช้จ่ายมากขึ้น - จากอาหารที่แตกต่างกัน 100 รายการที่พบในซัพพลายเออร์สี่แห่งแยกตัวเลือกอินทรีย์โดยเฉลี่ยแพงกว่า 47% ช่วงนั้นแตกต่างกันไป - สำหรับบางรายการผู้บริโภคจะจ่ายมากขึ้นสามเท่าสำหรับตัวเลือกอินทรีย์ในขณะที่กับอาหารอื่น ๆ ตัวเลือกอินทรีย์เป็นราคาเดียวกันหรือถูกกว่ารุ่นทั่วไป.

เมื่อซื้ออินทรีย์

แม้จะมีผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยออกซ์ฟอร์ดก็ยังมีปรัชญา“ ไม่เจ็บปวดอาจช่วยได้” ในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหลายคนเมื่อพูดถึงการกินออร์แกนิก นักโภชนาการ Conner Middelmann Whitney สรุปในด้านจิตวิทยาวันนี้ว่า“ ถ้าคุณต้องการลดความเสี่ยงมะเร็งของคุณคุณควรเลือกออร์แกนิค ไม่ว่าการศึกษาล่าสุดจะพูดอย่างไร”

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคอาหารออร์แกนิกมันอาจเป็นการดึงดูดให้เปลี่ยนมาเป็นอาหารออร์แกนิก แต่ก็มักจะไม่เป็นจริงสำหรับผู้ที่มีงบ จำกัด โชคดีที่มีกลยุทธ์หลายวิธีในการประหยัดเงินเมื่อซื้อสินค้าเกษตรอินทรีย์.

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถซื้อสินค้าออร์แกนิกสำหรับผลไม้สดเช่นสตรอเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่หรือสินค้าที่ลูกของคุณบริโภคเป็นประจำ ผู้สนับสนุนเกษตรอินทรีย์หลายคนอาจบอกคุณว่าไม่มี "พื้นที่สีเทา" เมื่อพูดถึงอาหารออร์แกนิก แต่การจัดลำดับความสำคัญของการซื้อสินค้าเกษตรอินทรีย์เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการเริ่มต้นหากคุณพยายามติดงบประมาณ.

ผ่านการอนุมัติและปลอดภัย

ในปี 2014 พันธมิตรเพื่ออาหารและการเกษตรเผยแพร่รายงานจากการวิเคราะห์ตัวอย่างอาหารและน้ำเกือบ 12,000 รายการที่จัดทำโดยโครงการข้อมูลยาฆ่าแมลง รายงานสรุปว่ามากกว่า 99% ของตัวอย่างวิเคราะห์แสดงให้เห็นถึงระดับสารกำจัดศัตรูพืชที่ต่ำกว่าระดับเกณฑ์ที่กำหนดโดยสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) การศึกษาครั้งนี้ใช้เพื่อเน้นข้อความว่า“ ทั้งผักผลไม้ปลอดสารพิษและผักปลอดสารพิษปลอดภัยและผู้บริโภคสามารถรับประทานได้มากขึ้นอย่างมั่นใจ”

คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) เคาน์เตอร์ว่าข้อความดังต่อไปนี้: "มันเป็นความจริงที่กลุ่มตัวอย่างเกือบทั้งหมดเป็นไปตามข้อ จำกัด ทางกฎหมาย แต่กฎหมายไม่ปลอดภัยเสมอไป" EWG เชื่อว่ากฎของ EPA นั้นเข้มงวดเกินไปและ“ ถ้าระดับความอดทน [EPA] ถูกกำหนดไว้เพื่อปกป้อง [คน] การกินผลผลิตทั้งหมดอย่างที่เราเชื่อว่าควรเป็นผลไม้และผักก็จะล้มเหลวมากขึ้น [การทดสอบ] ” ในที่สุดมันก็ขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและครอบครัวในการตัดสินใจว่าระดับความอดทนและความสบายของพวกเขาอยู่ที่ใด.

การเลือกรายการผลิตผลเกษตรอินทรีย์

โหลสกปรกเป็นรายการประจำปีที่ตีพิมพ์โดย EWG เน้นผลไม้และผัก 12 ชนิดที่ได้รับคะแนนต่ำสุดในการทดสอบในห้องปฏิบัติการจัดทำโดยโปรแกรมการทดสอบสารกำจัดศัตรูพืชของ USDA และองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, นักโภชนาการคลินิกที่ Pancreas Center ของศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยโคลัมเบียดำเนินการตามแนวทางที่กำหนดไว้ในรายการ Dirty Dozen และแนะนำให้ผู้อื่นทำเช่นกัน รายการเปลี่ยนแปลงทุกปีเนื่องจากสภาพอากาศและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่อาจคุกคามพืชในสถานที่ต่าง ๆ และมีผลต่อความถี่และความรุนแรงของการใช้สารกำจัดศัตรูพืช.

EWG จัดอันดับผลไม้และผักตามลำดับโดยเริ่มจากสิ่งที่แย่ที่สุด การจัดอันดับนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลายอย่างจากการวิเคราะห์ USDA และ FDA รวมถึงร้อยละของตัวอย่างที่มีสารกำจัดศัตรูพืชที่ตรวจพบจำนวนเฉลี่ยของสารกำจัดศัตรูพืชที่พบในตัวอย่างและจำนวนเฉลี่ย (ในส่วนต่อล้าน) ของสารกำจัดศัตรูพืชทั้งหมดที่พบ.

ในปี 2558 Dirty Dozen มีรายการผลิตดังต่อไปนี้ (ตามลำดับ) ที่ EWG บอกว่าควรซื้ออินทรีย์อย่างแน่นอน:

1. แอปเปิ้ล
2. ลูกพีช
3. nectarines
4. สตรอเบอร์รี่
5. องุ่น
6. ผักชีฝรั่ง
7. ผักขม
8. พริกหวาน
9. แตงกวา
10. มะเขือเทศเชอรี่
11. Snap peas (นำเข้า)
12. มันฝรั่ง

EWG ยังเพิ่มโบนัสสองประเภทที่ทำคะแนนได้ไม่ดีในการวิเคราะห์ ปีนี้มันเป็นพริกเผ็ดและผักใบเขียวรวมทั้งผักคะน้าและกระหล่ำปลี.

ชุดรูปแบบทั่วไปที่สองข้ามออกในรายการนี้:

• เติบโตเหนือพื้นดิน. ยกเว้นมันฝรั่งทุกผักและผลไม้ในรายการนี้จะเติบโตขึ้นเหนือพื้นดิน พืชเหนือพื้นดินมีความอ่อนไหวต่อการใช้ยาฆ่าแมลงฉีดพ่นโดยตรง.
• แบบไม่ปอกเปลือก. ทุกรายการในรายการนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในขณะที่ผู้บริโภคมักจะปอกมันฝรั่งและเอาถั่วออกจากฝักถั่วฝักทั้ง "ปลอก" จะกินได้ นั่นหมายความว่าไม่มีสิ่งกีดขวางการป้องกันระหว่างส่วนที่กินได้ของอาหารและยาฆ่าแมลงที่ใช้ทา.

การเลือกผลิตภัณฑ์สัตว์อินทรีย์

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์คำศัพท์มีมากมาย นอกเหนือจากสารอินทรีย์แล้วฉลากยังไม่มีกรงเลี้ยงฟาร์มเลี้ยงหญ้าเสร็จหญ้าไม่ใช้ยาปฏิชีวนะไม่มีฮอร์โมนยกขึ้นอย่างมนุษย์ปุถุชนฟรีไนเตรตและอื่น ๆ ไม่น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคสับสน.

ในฐานะที่เป็นคำที่มีการควบคุมมากที่สุดในกลุ่ม "ออร์แกนิก" เป็นสถานที่เริ่มต้นที่ดีเมื่อคุณมองดูฉลากในส่วนของเนื้อสัตว์และนม ไม่มีรายการโหลสกปรกสำหรับผลิตภัณฑ์สัตว์ แต่ยังมีงานวิจัยมากมายที่จะช่วยแจ้งการตัดสินใจซื้อ.

นี่คือภาพรวมของความหมายของ "อินทรีย์" กับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ต่างๆ:

• ปศุสัตว์. ปศุสัตว์อินทรีย์ไม่ได้เลี้ยงด้วยฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะและยังได้รับการยกระดับด้วยมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ที่ได้รับการควบคุมซึ่งโดยทั่วไปจะรวมถึงการเข้าถึงการให้อาหารสัตว์ด้วย จากรายงานของ Mayo Clinic พบว่าวัวที่ได้รับอนุญาตให้กินในทุ่งหญ้า (หญ้าเลี้ยง) อาจให้เนื้อที่ผอมลงมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินสูง กรดไลโนเลอิกซึ่งเชื่อกันว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด.
• นม. เนื่องจากนมอินทรีย์ไม่สามารถผลิตได้จากโคนมที่เลี้ยงด้วยฮอร์โมนนมที่ได้จึงมีระดับฮอร์โมนลดลงรวมถึง IGF-1 ระดับที่สูงขึ้นของ IGF-1 สามารถสะกดข่าวร้ายสำหรับคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งบางชนิด การศึกษาในวารสารของสถาบันมะเร็งแห่งชาติพบว่า "การเพิ่มขึ้นของระดับ IGF-1 ใด ๆ ที่เกิดจากการบริโภคนมสามารถ ... อาจป้องกันผลกระทบของแคลเซียมในอาหารจากนมต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่" เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์จากโคที่ได้รับออร์แกนิกนมจากโคนมที่ได้รับออร์แกนิกก็มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ.
• สัตว์ปีก. มีหลักฐานบางอย่างที่ว่าไก่อินทรีย์มีแบคทีเรียต้านทานยาปฏิชีวนะในระดับต่ำกว่าไก่ที่ปลูกตามอัตภาพ แต่สำหรับหลาย ๆ คนข้อมูลนี้ถูกชนโดยภาพสาธารณะที่เพิ่มขึ้นของไก่ที่ไม่ใช่อินทรีย์ที่เลี้ยงในสภาพไร้มนุษยธรรม ไก่ที่เลี้ยงแบบออร์แกนิกจะต้องเข้าถึงกลางแจ้ง.

อาหารที่คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออินทรีย์

หากคุณต้องการซื้อสินค้าออร์แกนิกคุณจะรู้สึกสบายใจเมื่อต้องเลือกซื้อสินค้าทั่วไป? นอกเหนือจาก Dirty Dozen แล้ว EWG ยังปล่อยรายการประจำปีที่สองเรียกว่า Clean Fifteen Clean สิบห้าหมายถึงรายการที่ได้คะแนนดีที่สุดจากการวิเคราะห์โปรแกรมทดสอบสารกำจัดศัตรูพืชของ USDA และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา.

ในปี 2015 จากข้อมูลของ EWG หากคุณกำลังจะไปตามแบบฉบับเหล่านี้เป็นอาหารที่เลือก:

1. อะโวคาโด
2. ข้าวโพดหวาน
3. สัปปะรด
4. กะหล่ำปลี
5. ถั่วหวาน (แช่แข็ง)
6. หัวหอม
7. หน่อไม้ฝรั่ง
8. มะม่วงหลายลูก
9. มะละกอ
10. กีวี่
11. มะเขือ
12. เกรฟฟรุ๊ต
13. แคนตาลูป
14. กะหล่ำ
15. มันฝรั่งหวาน

จากทั้งหมด 15 รายการในรายการนี้ 11 รายการมักถูกปอกเปลือกในบางวิธีระหว่างการเตรียมอาหาร ในการเปรียบเทียบรายการนี้กับโหลสกปรกเป็นที่ชัดเจนว่าการปรากฏตัวของเปลือกนอกอาจมีผลต่อความอ่อนแอของอาหารต่อสารกำจัดศัตรูพืช.

รายการอาหารที่ไม่ได้ผลิต

EWG ยังบอกด้วยว่าคุณสามารถหลีกเลี่ยงการบริโภคเครื่องเทศที่ไม่ใช่เกษตรอินทรีย์ได้ แม้ว่าจะมีการใช้ยาฆ่าแมลงในระหว่างการเจริญเติบโตของเครื่องเทศคุณจะได้รับสารกำจัดศัตรูพืชในปริมาณที่น้อยมากในการกัดแต่ละครั้งมันอาจจะไม่คุ้มกับต้นทุนที่เพิ่มขึ้นของสารอินทรีย์.

ด้วยไข่สามารถจัดการโภชนาการได้โดยขึ้นอยู่กับว่าเกษตรกรเลี้ยงไก่อย่างไรและสามารถเพิ่มกรดไขมันโอเมก้า 3 ในระดับที่สูงขึ้นได้ อย่างไรก็ตามจากมุมมองด้านสุขภาพและโภชนาการยกเว้นว่าไข่นั้นได้รับการจัดการเป็นพิเศษเพื่อให้ได้รับสารอาหารเพิ่มเติมไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพระหว่างไข่ออร์แกนิกและไข่ทั่วไป การตัดสินใจเลือกไข่ออร์แกนิกอาจเกี่ยวข้องกับสวัสดิภาพสัตว์มากกว่าในระดับความเข้มข้นของสารที่เป็นอันตราย.

คำสุดท้าย

อาหารออร์แกนิกอาจมีราคาแพง แต่แทนที่จะใช้วิธี“ ทั้งหมดหรือไม่มีเลย” การจัดลำดับความสำคัญและซื้ออาหารออร์แกนิกที่ดีที่สุดสำหรับเจ้าชู้ของคุณ ในที่สุดการกินผักและผลไม้ให้มากขึ้นเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เพื่อสุขภาพของคุณดังนั้นอย่าอายไปจากทางเดินผลิตผลเพียงเพราะคุณถูกข่มขู่ด้วยราคาหรือการอภิปรายตามธรรมชาติ พยายามตั้งเป้าอาหารที่อยู่ในฤดูกาล ราคาถูกกว่าและมีปริมาณการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำกว่าอาหารที่ปลูกครึ่งทางทั่วโลก.

คุณพยายามซื้อและบริโภคผลิตผลอินทรีย์หรือไม่?