ฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารวิธีการทำความเข้าใจข้อเท็จจริงทางโภชนาการในการกินเพื่อสุขภาพและประหยัด

อาหารแปรรูปที่ผลิตเป็นจำนวนมากจะค่อยๆแทนที่อาหารสดในอาหารอเมริกันหลังสงครามโลกครั้งที่สองกระตุ้นโดยแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่ การแทนที่อาหารแปรรูปสำหรับอาหารสดขยายและเชื่อมโยงระหว่างการเตรียมอาหารและการบริโภคบังคับให้ผู้บริโภคต้องพึ่งพากระบวนการทักษะและความสมบูรณ์ของผู้ผลิตและผู้แปรรูปอาหารเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการปลอดจากสารอันตรายและแบคทีเรีย.

การที่เราไม่สามารถแยกแยะอาหารปลอดภัยจากอาหารที่ถูกทำลายหรือเป็นอันตราย - ทักษะที่คนรุ่นก่อนมีเมื่อการเชื่อมโยงระหว่างฟาร์มและโต๊ะตรงมากขึ้น - นำไปสู่การพึ่งพาฉลากอาหารเป็นเครื่องบ่งบอกถึงความปลอดภัย น่าเสียดายที่ผู้บริโภคมักจะสับสนกับฉลากต่าง ๆ ซึ่งอาจทำให้พวกเขาจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับอาหารที่มีฉลากบางอย่างและทิ้งอาหารที่ดีอย่างสมบูรณ์เพราะพวกเขาคิดว่ามันผ่าน "วันหมดอายุ"

ความรู้คือพลังเมื่อพูดถึงฉลากอาหาร นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเป็นผู้บริโภคที่ได้รับข้อมูลและเข้าใจ.

ระเบียบความปลอดภัยอาหาร

ต้องขอบคุณการทารุณกรรมบรรจุเนื้อสัตว์ที่ปรากฏใน“ The Jungle” และการปฏิบัติในอุตสาหกรรมอาหารที่เปิดเผยโดย Poison Squad แห่งปี 1902 สภาคองเกรสผ่านพระราชบัญญัติอาหารและยาบริสุทธิ์ปี 1906 และพระราชบัญญัติการตรวจสอบเนื้อสัตว์ของรัฐบาลกลางทำให้แผนกเกษตรของสำนักงานสิทธิบัตร เข้าสู่องค์กรอาหารและยาของรัฐบาลกลาง (FDA) ในปีพ. ศ. 2481 รัฐสภาได้ผ่านพระราชบัญญัติอาหารยาและเครื่องสำอางเพื่อขยายอำนาจขององค์การอาหารและยา.

ความปลอดภัยของอาหารในสหรัฐอเมริกาจัดทำโดยหน่วยงานรัฐบาลกลางสามแห่งนอกเหนือไปจากหน่วยงานด้านสาธารณสุขของแต่ละรัฐ:

• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.). ศูนย์อาหารปลอดภัยและโภชนาการประยุกต์ขององค์การอาหารและยาประยุกต์ควบคุมอาหารทั้งหมดยกเว้นอาหารที่อยู่ในขอบเขตของ FSIS.
• บริการความปลอดภัยและตรวจสอบอาหาร (FSIS). หน่วยงานภายในกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) นี้ควบคุมการติดฉลากและบรรจุภัณฑ์ของเนื้อสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์ไข่และปลาบางชนิดเพื่อความปลอดภัย.
• ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรค (CDC). หน่วยงานนี้รวบรวมข้อมูลและตรวจสอบตัวอย่างของการเจ็บป่วยและการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร มันสามารถมองเห็นได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์เช่นการระบาดของโรค Salmonella Foster Farms 2015 และ Chipotle Mexican Grill E.coli.

ก่อนที่จะผ่านพระราชบัญญัติความปลอดภัยด้านอาหารในปี 2554 ผักและผลไม้สดไม่ได้รับการควบคุมและผู้บริโภคต้องพึ่งพาความสามารถในการแยกแยะความปลอดภัยของอาหารเหล่านี้ด้วยรูปลักษณ์ความรู้สึกและกลิ่น ผักและผลไม้ส่วนใหญ่ได้รับการควบคุมแล้วในขณะนี้ แต่สิ่งที่ได้รับการพิจารณาว่า.

วิธีอ่านฉลากอาหาร

FDA และ FSIS พึ่งพาการติดฉลากของผู้ผลิตเพื่อแจ้งผู้ซื้อเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขากิน แม้ว่าอาหารที่แตกต่างกันจะถูกควบคุมโดยหน่วยงานรัฐบาลกลางที่แตกต่างกันผู้ผลิตโปรเซสเซอร์และผู้จัดจำหน่ายจะต้องเปิดเผยข้อมูลเฉพาะบนฉลากที่ผู้บริโภคมองเห็นได้ง่าย เพื่อให้มั่นใจว่ามีการปฏิบัติตามกฎระเบียบผู้ผลิตอาหารผู้จัดจำหน่ายและผู้ค้าปลีกต้องปฏิบัติตามข้อห้ามของคณะกรรมาธิการการค้าของรัฐบาลกลาง (FTC) ต่อการโฆษณาที่ผิดและหลอกลวง.

การเปิดเผยข้อมูลโดย USDA

หน่วยงานกำกับดูแลฉลากด้วยการเปิดเผยข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการควบคุม ข้อกำหนดเหล่านี้มีรายละเอียดในคู่มือรายงาน FSIS สำหรับข้อกำหนดการติดฉลากอาหารของรัฐบาลกลางสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและไข่และคู่มือการติดฉลากอาหารของ FDA ข้อมูลการติดฉลากมาตรฐานที่พบได้ทั่วไปในอาหารทุกประเภทไม่รวมผักและผลไม้สดที่ควรปรุง ได้แก่ :

• ชื่อผลิตภัณฑ์. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกต้องระบุด้วยชื่อที่เป็นที่ยอมรับกันทั่วไปของผู้บริโภคหรือคำอธิบายเกี่ยวกับลักษณะสำคัญของอาหารหรือส่วนผสม - ตัวอย่างเช่น "ซุปไก่" หรือ "นักเก็ตไก่ชุบเกล็ดขนมปัง" อาหารที่ใหม่ แต่มีลักษณะหรือทดแทนอาหารดั้งเดิมจะต้องระบุว่า "เลียนแบบ" เครื่องดื่มน้ำผลไม้จะต้องเปิดเผยเปอร์เซ็นต์ของน้ำผลไม้ในผลิตภัณฑ์.
• การตรวจสอบตำนานและหมายเลขสถานประกอบการ. การระบุสิ่งอำนวยความสะดวกที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นทางการจาก USDA ต้องแสดงอย่างชัดเจน อาหารที่ผลิตนอกสหรัฐอเมริกาจะต้องแสดงชื่อประเทศต้นกำเนิดอย่างชัดเจน.
• คำชี้แจงน้ำหนักสุทธิ. ฉลากจะต้องมีบัญชีที่ถูกต้องของปริมาณบรรจุภัณฑ์โดยน้ำหนักปริมาตรหรือการนับ ควรพิจารณาเฉพาะอาหารที่มีน้ำหนักไม่ใช่บรรจุภัณฑ์ หน่วยการวัดขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ - ตัวอย่างเช่นปอนด์และออนซ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งหรือกึ่งแข็งเช่น chili con carne และออนซ์สำหรับของเหลวเช่นซุป การวัดควรแยกน้ำหนักของน้ำที่ทิ้งก่อนใช้เช่นในขวดมะกอก จำนวนที่ระบุและจำนวนจริงอาจแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากการสูญเสียความชื้นหรือความเบี่ยงเบนตามธรรมชาติในกระบวนการบรรจุภัณฑ์.
• คำชี้แจงส่วนผสม. เมื่อผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมสองอย่างหรือมากกว่านั้นจะต้องมีการระบุไว้ทีละรายการตามลำดับความเด่นโดยน้ำหนัก ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำไขมันน้ำมันเครื่องเทศสีกลิ่นรสประดิษฐ์และสารกันบูดสารเคมี ส่วนประกอบของสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สำคัญ ได้แก่ นมไข่ปลาหอยถั่วจะต้องเปิดเผยในตำแหน่งที่ไม่เหมือนใครและมองเห็นได้ง่ายบนฉลาก.
• ชื่อและที่อยู่. ชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิตผู้บรรจุหีบห่อหรือตัวประมวลผลจะต้องปรากฏเด่นชัด.
• ข้อมูลโภชนาการ. ตั้งแต่ปี 1994 เป็นต้นมาข้อมูลด้านโภชนาการสำหรับอาหารส่วนใหญ่รวมถึงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ข้อมูลนี้จะขึ้นอยู่กับขนาดการให้บริการที่ระบุและรวมถึงร้อยละของความต้องการอาหารทุกวันที่จัดตั้งขึ้นโดยองค์การอาหารและยาที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี มีข้อยกเว้นสำหรับข้อกำหนดการติดฉลากโภชนาการซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำโดยธุรกิจขนาดเล็กผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ขายให้กับผู้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มุ่งหมายสำหรับการส่งออกหรือห่อที่ห่อแยกทีละน้อยกว่า 1/2 ออนซ์น้ำหนัก.
• คำแนะนำในการจัดการอย่างปลอดภัย. ต้องมีคำแนะนำในการจัดการที่ปลอดภัยเช่น“ Keep Frozen” หรือ“ แช่เย็นหลังจากเปิด” เมื่อผลิตภัณฑ์นั้นมีการเน่าเสียหรือเสื่อมสภาพ.

นอกเหนือจากข้อมูลที่ได้รับคำสั่ง USDA ยังอนุญาตฉลากเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่ผ่านการทดสอบและตรวจสอบโดยหน่วยงาน:

• เกรด. คำว่า "Prime" "Choice" และ "Select" เป็นเกรดที่มีคุณภาพสำหรับเนื้อวัวตามมาตรฐานของ USDA เฉพาะที่เกี่ยวข้องกับความอ่อนโยนความชุ่มฉ่ำและรสชาติ เนื้อลูกวัวเนื้อแกะเนื้อหมูและไก่มีคุณภาพใกล้เคียงกัน เนื่องจากผู้ผลิตจะต้องจ่ายค่าธรรมเนียมพิเศษสำหรับการให้บริการการให้คะแนนการตัดเนื้อหลายครั้งจึงไม่ได้ให้คะแนน.
• สดไม่เคยแช่แข็ง. เนื้อสัตว์ที่ติดฉลากด้วยการอ้างสิทธิ์นี้ไม่เคยถูกแช่แข็งนับตั้งแต่เวลาที่สัตว์เก็บเกี่ยวจนถึงการขายปลีก.
• ความนุ่ม. ผู้ผลิตสามารถทำเครื่องหมายเนื้อวัว“ Certified Tender” หรือ Certified Very Tender” หากผ่านการทดสอบและรับรองเช่นโดย USDA.
• ฉลากทางศาสนา. USDA อนุญาตให้แท็กของ“ Kosher” และ“ Halal” สำหรับการเก็บเกี่ยวและแปรรูปเนื้อสัตว์ตามกฎหมายของชาวยิวและอิสลามตามลำดับ.

ฉลากการผลิตและแปรรูปอาหาร

ผู้บริโภคส่วนใหญ่มีความรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งแวดล้อมและวิธีการที่ผู้ผลิตและผู้แปรรูปใช้เพื่อเปลี่ยนพืชและสัตว์ที่มีชีวิตให้เป็นอาหารที่ปลอดภัยและบริโภคได้ ที่ช่วยให้เซ็กเมนต์ของอุตสาหกรรมอาหารสามารถแยกความแตกต่างผลิตภัณฑ์ของตนด้วยคุณภาพที่สูงขึ้นหรือส่วนผสมที่ปลอดภัยกว่าเนื่องจากเทคนิคการผลิตและสภาพแวดล้อมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม.

ฉลากและตราสินค้าเกษตรอินทรีย์ของ USDA

ร้อยละของอาหารออร์แกนิกที่บริโภคในสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหลายปีผ่านยอดขาย 50 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2561 จากข้อมูลของ Keith Nunes จากธุรกิจอาหารไม่มีความแตกต่างในคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ผลิตขึ้นเองหรือตามอัตภาพ ยินดีจ่ายพรีเมี่ยมสูงถึง 47% สำหรับอาหารบางชนิดสำหรับระดับความโปร่งใสที่ได้รับจากกระบวนการรับรอง.

USDA ควบคุมการใช้คำว่า "อินทรีย์" บนฉลากอาหารผ่านทางโครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ พืชและสัตว์ที่มีตราประทับอินทรีย์ USDA เป็นธรรมชาติ 95% โดยไม่มีฮอร์โมนการเจริญเติบโตสังเคราะห์ยาปฏิชีวนะยาฆ่าแมลงเทคโนโลยีชีวภาพส่วนผสมเทียมหรือการฉายรังสีที่ใช้ในการผลิตหรือแปรรูป USDA อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์ที่ 70% อินทรีย์ใช้ฉลาก“ ทำด้วยส่วนผสมอินทรีย์” แต่พวกเขาไม่สามารถใช้ตราประทับ USDA.

การรับรองและซีลส่วนตัว

บริษัท อาหารมักมองหาขอบเหนือคู่แข่งรวมถึงการรับรองและฉลากเกี่ยวกับวิธีการปลูกหรือแปรรูปอาหารเนื่องจากค่าใช้จ่ายและข้อกำหนดด้านการบริหารของการรับรอง USDA ผู้ปลูกและผู้แปรรูปได้สร้างองค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไรเพื่อรับรองว่า ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตอินทรีย์ ฉลากที่ไม่ใช่ USDA ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับอาหารออร์แกนิกหรืออาหารที่ผลิตขึ้นเองตามธรรมชาติคือ:

• ผ่านการรับรองจากธรรมชาติ. ป้ายกำกับนี้ไม่ได้ออกโดย USDA แต่เป็นองค์กรไม่แสวงหากำไรอื่นที่มีชื่อเดียวกัน มันก่อตั้งขึ้นโดยเกษตรกรและเจ้าของในปี 2002 เป็นทางเลือกสำหรับกระบวนการที่มีราคาแพงและทันเวลาที่ USDA ต้องการสำหรับการรับรอง มากกว่าการตรวจสอบที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลเกษตรกรรายอื่นทำหน้าที่เป็นผู้ตรวจสอบ.
• ตรวจสอบโครงการที่ไม่ใช่ GMO. การใช้ประโยชน์จากความกลัวของผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมผู้ผลิตอาหารและผู้ค้าปลีกใช้การรับรองและตราประทับที่ออกโดยโครงการที่ไม่ใช่จีเอ็มโอองค์กรไม่แสวงหากำไรที่สร้างโดยร้านขายของชำสองแห่งในปี 2550 ในขณะที่ชุมชนวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่เชื่อว่าอาหารจีเอ็มโอนั้นปลอดภัย ผู้บริโภคยินดีจ่ายเบี้ยประกันภัยราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเชื่อว่า“ เป็นธรรมชาติมากกว่า”

USDA กำหนดให้ฉลากอาหารใด ๆ ที่อ้างว่า "การรับรอง" ต้องมีชื่อขององค์กรที่ได้รับการรับรอง ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตโคอาจติดฉลากผลิตภัณฑ์ของเขาว่า "Certified Double T Beef"

ผู้บริโภคควรทราบว่าอาหารส่วนใหญ่ที่ติดฉลากว่าเป็นสารอินทรีย์นั้นไม่ได้เป็นของแท้เนื่องจากมีจำนวนผู้ตรวจสอบจำนวน จำกัด การตรวจสอบไม่บ่อยนักและไม่เพียงพอและผู้ผลิตต่างประเทศพิจารณาผิด.

ฉลากเงื่อนไขการผลิตและการแปรรูปสัตว์

ชาวอเมริกันเริ่มตระหนักถึงสภาพที่มีการเลี้ยงและแปรรูปเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมมากขึ้นเนื่องจากความพยายามขององค์กรเช่นผู้คนในการรักษาสัตว์ที่มีจริยธรรม (PETA) PETA ได้ส่งเสริมภาพลักษณ์ของการดำเนินงานเชิงพาณิชย์อย่างจริงจังและไร้มนุษยธรรม แม้ว่าจะมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพียงเล็กน้อยที่สนับสนุนข้ออ้างที่ว่าสัตว์มีความสุขผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือรสชาติดีขึ้นผู้บริโภคแสดงความเต็มใจที่จะจ่ายเพิ่มสำหรับอาหารที่ผลิตภายใต้เงื่อนไขที่เป็นธรรมชาติและมีมนุษยธรรมมากขึ้น.

USDA ไม่ได้กำหนดวิธีปฏิบัติในการผลิต แต่ให้ตราประทับ“ กระบวนการรับรองความถูกต้องของ USDA” เพื่อให้ผู้บริโภคมั่นใจได้ว่าสัตว์ที่ได้รับผลิตภัณฑ์จะได้รับการเลี้ยงดูอย่างมนุษย์ อย่างไรก็ตามนักวิจารณ์บ่นว่าระบบการตรวจสอบของเอเจนซีนั้นอ่อนแอ - แม้ไม่มีในบางกรณี - และไม่น่าเชื่อถือ.

การดำเนินงานและสหกรณ์อาหารหลายแห่งกระตือรือร้นที่จะสร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภายใต้วิธีการดั้งเดิมได้สนับสนุนการรับรองและตราประทับจากองค์กรอิสระรวมถึงแมวน้ำที่อ้างว่าสัตว์คือ:

• หญ้าเลี้ยง. American Grassfed Association ออกใบรับรองและตราประทับที่รับรองว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากเนื้อวัวและวัวควายวัวควายแกะและแพะมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในทุ่งหญ้าโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะฮอร์โมนสังเคราะห์หรือกักตัวและมีมาตรฐานด้านสวัสดิภาพสัตว์สูง.
• อนุมัติสวัสดิภาพสัตว์. สถาบันสวัสดิภาพสัตว์ที่ไม่แสวงหากำไรทำงานร่วมกับฟาร์มของครอบครัวและรับรองว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากเนื้อวัวและวัวควายวัวควายแกะแพะหมูไก่ไก่งวงไก่งวงเป็ดห่านห่านและกระต่ายมาจากสัตว์เลี้ยงในทุ่งหญ้าหรือพื้นที่ที่มีพื้นที่เพียงพอ เพื่อสร้างสภาพความเป็นอยู่ที่ดีทั้งทางร่างกายและจิตใจ.
• ได้รับการรับรองจากมนุษยธรรมอเมริกัน. สมาคมมนุษยธรรมอเมริกันออกตรารับรองว่าสัตว์รับรองว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากเนื้อวัวและวัวนมไก่แพะหมูไก่งวงและวัวกระทิงมาจากสัตว์ที่สามารถเข้าถึงอาหารและน้ำที่สะอาดและเพียงพอในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยและมีสุขภาพที่ดีโดยพนักงาน และผู้จัดการที่ได้รับการฝึกฝนอย่างถี่ถ้วนเพื่อดูแลสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม.
• ได้รับการรับรองอย่างมีมนุษยธรรมยกและจัดการ. การดูแลสัตว์ในฟาร์มของมนุษย์ที่ไม่แสวงหากำไรก่อตั้งขึ้นโดย Adele Douglass ผู้ทำการแนะนำชักชวนสมาชิกรัฐสภาผู้มีประสบการณ์สำหรับสมาคมมนุษยธรรมอเมริกันและอดีตสมาชิกสภาผู้แทนราษฎร องค์กรระบุมาตรฐานการดูแลที่เฉพาะเจาะจงและมีวัตถุประสงค์สำหรับผลิตภัณฑ์นมหรืออาหารสัตว์แต่ละประเภทที่เลี้ยงเพื่อจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาและตรวจสอบการปฏิบัติตามผ่านผู้ตรวจสอบอิสระของบุคคลที่สาม มาตรฐานการรับรองขององค์กรถูกท้าทายจาก PETA ในปี 2560 และยังคงไม่ได้รับการแก้ไข.

ฉลากบางรายการ - เช่น“ ปราศจากกรง”“ เป็นธรรมชาติ”“ ฟรีระยะ”“ ปลูกในพื้นที่” และ“ จัดการโดยมนุษย์” - มีจุดประสงค์เพื่อแจ้งผู้บริโภคเกี่ยวกับเงื่อนไขที่สัตว์เลี้ยงและอาหารที่กิน . อย่างไรก็ตามไม่มีคำจำกัดความทางกฎหมายหรือคำที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าคำและวลีเหล่านี้และที่คล้ายกันหมายถึงอะไร สมาคมอาหารพิเศษอธิบาย 36 ฉลากอาหารที่แพร่หลายมากที่สุด.

ในบทความล่าสุด The New York Times ตั้งข้อสังเกตว่าป้ายกำกับที่ไม่ได้ควบคุมส่วนใหญ่ออกโดยกลุ่มที่ไม่แสวงหากำไรที่กำหนดมาตรฐานของตนเองสำหรับการรับรอง ผู้สนับสนุนผู้บริโภคแนะนำว่าก่อนที่คุณจะซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ผ่านการรับรองคุณควรตรวจสอบองค์กรที่ได้รับการรับรองมาตรฐานของการรับรองและกระบวนการตรวจสอบเพื่อให้มั่นใจว่าเป็นไปตามเกณฑ์ดังกล่าว ในเกือบทุกกรณีตรารับรองหมายถึงราคาขายปลีกที่สูงขึ้น.

ฉลากสินค้าออกเดท

ฉลากหาคู่มักปรากฏบนอาหารไม่ว่าจะสดบรรจุหรือแช่แข็ง เนื่องจากไม่มีคำอธิบายที่สม่ำเสมอหรือเป็นที่ยอมรับในระดับสากลสำหรับสิ่งเหล่านี้ในสหรัฐอเมริกาจึงมีฉลากวันที่มากมายที่สร้างความสับสนให้ผู้บริโภค ที่พบมากที่สุดคือ:

• ดีที่สุดถ้าใช้โดย / ก่อน. วันที่นี้ระบุว่าผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติหรือคุณภาพที่ดีที่สุดเมื่อใด ไม่ใช่วันที่ซื้อหรือปลอดภัย.
• ขายโดย. วันนี้มีไว้สำหรับการจัดการร้านค้าไม่ใช่สำหรับผู้บริโภคเพื่อแจ้งเตือนร้านค้าว่าควรจะแสดงผลิตภัณฑ์เพื่อขายเพื่อการจัดการสินค้าคงคลังนานแค่ไหน ไม่ใช่วันที่ปลอดภัย.
• ใช้โดย. นี่เป็นวันสุดท้ายที่จะใช้งานผลิตภัณฑ์ด้วยคุณภาพสูงสุด เป็นการประมาณการของโปรเซสเซอร์ซึ่งมักจะถูกจัดการเพื่อขายผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม มันไม่ใช่วันที่ปลอดภัยยกเว้นเมื่อนำไปใช้กับสูตรทารก (ดังอธิบายด้านล่าง).
• ตรึงโดย. วันที่นี้ระบุว่าควรจะแช่แข็งผลิตภัณฑ์เมื่อใดเพื่อรักษาคุณภาพสูงสุด ไม่ใช่วันที่ซื้อหรือปลอดภัย.

USDA ไม่ต้องการหรือควบคุมการออกเดทฉลากบนอาหารยกเว้นสูตรสำหรับทารก ฉลาก“ ใช้งานโดย” สำหรับสูตรสำหรับทารกเป็นการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีปริมาณสารอาหารแต่ละชนิดไม่น้อยกว่าที่อธิบายไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์จนถึงวันนั้น ยังปลอดภัยที่จะกินอาหารทารกหลังจากวันที่“ ใช้งานโดย” แต่อาจมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า.

ผู้บริโภคมักเข้าใจผิดว่าการออกเดทฉลากถือว่าเป็นการบ่งบอกถึงความปลอดภัยมากกว่าคุณภาพ จากการสำรวจแห่งชาติพบว่าผู้บริโภคมากกว่าหนึ่งในสามเชื่อว่าการออกเดทฉลากถูกควบคุมโดยรัฐบาลกลางขณะที่ 26% ไม่แน่ใจ.

ความสับสนนี้นำไปสู่การสูญเสียมหาศาลและค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเนื่องจาก 84% ของผู้บริโภคทิ้งอาหารใกล้หรือผ่านวันที่บนฉลาก สถาบันวิศวกรเครื่องกลประเมินว่าในปี 2556 จะมีการสูญเสียอาหารโลกมากถึง 50% ในแต่ละปี ตามแผนงานของ ReFED ในการลดเศษอาหาร 90% ของครัวเรือนอเมริกันขว้างอาหารสดใหม่คิดเป็นเงินประมาณ 29 พันล้านเหรียญสหรัฐหรือประมาณ 229 ดอลลาร์ต่อครอบครัวในแต่ละปี เศษอาหารเป็นแหล่งมีเธนที่ใหญ่เป็นอันดับสามซึ่งเป็นก๊าซเรือนกระจกที่ส่งผลกระทบต่อบรรยากาศ.

การใช้ฉลากอาหารเพื่อลดตั๋วเงินร้านขายของชำของคุณ

ตามข้อมูลของ USDA ครอบครัวสี่คนใช้จ่ายระหว่าง $ 567 ถึง $ 1,105 ต่อเดือนสำหรับอาหาร ผู้บริโภคที่ชอบอาหารออร์แกนิกหรืออาหารที่เลี้ยงและแปรรูปในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับสัตว์มีแนวโน้มที่จะจ่ายมากกว่าราคาซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่มีวิธีการเพิ่มงบประมาณร้านขายของชำของคุณโดยไม่ลดคุณภาพของอาหาร.

1. ฝึกวางแผนมื้ออาหาร

สละเวลาวางแผนอาหารสำหรับสัปดาห์ข้างหน้าสามารถปรับปรุงอาหารของคุณและประหยัดเงิน แผนเมนูให้คุณจัดตารางเวลาการเตรียมอาหารและการบริโภคในอนาคตได้ง่ายและจากการตรวจสอบการใช้งานตามวันที่คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่จะยังคงคุณภาพสูงสุดสำหรับช่วงเวลาที่ยาวนานที่สุด เว็บไซต์เช่น Plan to Eat และ Cook Smarts มีตัวเลือกเมนูรวมถึงรายการร้านขายของชำสำหรับผู้สมัครสมาชิก.

2. ซื้อผลิตเพื่อการใช้งานที่ตั้งใจไว้

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาลักษณะกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสของผักและผลไม้ที่คุณจะกินดิบหรือเตรียมน้อยที่สุดเพื่อความปลอดภัย แต่รูปลักษณ์และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่คุณจะปรุงหรือเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ นั้นมีความสำคัญน้อยกว่า.

ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำมักจะลดราคาอาหารตามวันที่จำหน่ายเพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ การรับรู้ว่าคุณจะเสิร์ฟผักและผลไม้ที่คุณซื้อช่วยให้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ราคาถูกลงเพราะพวกเขาอาจผ่านการปรากฏตัวที่โดดเด่นของพวกเขา.

3. ขุดลึก

โดยทั่วไปแล้วชั้นวางของในร้านขายของชำจะจัดเรียงตามลำดับ“ เข้าก่อนออกก่อน” เนื่องจากผู้ซื้อไม่ค่อยใช้เวลาในการตรวจสอบฉลากหาคู่เพียงเลือกรายการที่ใกล้เคียงที่สุดบนชั้นวาง เป็นผลให้เวลาที่สำคัญในการบริโภคผลิตภัณฑ์มักจะสูญเปล่าเพราะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ตั้งอยู่ต่อไป นักช้อปฉลาดค้นหาวันที่ไกลที่สุดขายบนชั้นแม้ว่ามันจะต้องมีการเคลื่อนย้ายสินค้าไปรอบ ๆ.

4. เก็บอาหารอย่างเหมาะสม

ถ้าคุณไม่ซื้อส่วนผสมสำหรับอาหารแต่ละมื้อคุณจะต้องเก็บอาหารไว้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้งาน การรู้จักวิธีการจัดเก็บอาหารที่แตกต่างกันจะช่วยให้คุณรักษาคุณภาพและมั่นใจในความปลอดภัยได้นานขึ้น.

อาหารที่คุณใช้ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ควรเก็บไว้ในภาชนะที่แน่นและสะอาดในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 37 ถึง 41 องศาฟาเรนไฮต์ อาหารที่คุณเก็บนานกว่าควรจะถูกแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่ 0 องศาฟาเรนไฮต์ ตามที่องค์การอาหารและยาระบุว่าอาหารแช่แข็งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างไม่มีกำหนดโดยไม่เสียสารอาหารถึงแม้ว่ารูปลักษณ์และรสชาติอาจเปลี่ยนไปตามระยะเวลาเก็บรักษาที่ยาวนาน.

5. ซื้อเป็นกลุ่ม & ในฤดูกาล

โดยทั่วไปราคาที่ผลิตได้จะต่ำที่สุดเมื่อคุณสั่งซื้อจำนวนมากในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวโดยตรงจากเกษตรกรและผู้ผลิตในท้องถิ่น ผลิตผลที่คุณจะไม่ใช้หลังจากเก็บเกี่ยวไม่นานควรล้างและแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในภายหลัง หากคุณขาดพื้นที่จัดเก็บหรือมีครอบครัวเล็ก ๆ การเข้าร่วม Co-op อาหารท้องถิ่นอาจคุ้มค่ากับเวลาของคุณ.

6. อย่าปล่อยให้สิ่งที่เหลือใช้ไปทิ้ง

เมื่อคุณปล่อยอาหารไม่ดีและถูกบังคับให้ทิ้งคุณต้องทิ้งเงินลงถังขยะ การรู้วิธีใช้ของที่เหลือให้หมดจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารที่คุณซื้อไปแล้ว ตรวจสอบแนวคิดเหล่านี้สำหรับวิธีใช้ของเหลือ.

คำสุดท้าย

ในปี 2004 นักกิจกรรมด้านสิ่งแวดล้อมได้ฉายภาพยนตร์สารคดีเรื่อง "อนาคตของอาหาร" ในประเทศต่างๆทั่วโลก ภาพยนตร์เรื่องนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการควบคุมองค์กรด้านการเกษตรและการดัดแปลงพันธุกรรมในพืชและสัตว์ เมื่อเราขาดการเชื่อมโยงกับวิธีการผลิตอาหารของเรามากขึ้นผู้บริโภคกังวลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของอาหารที่เพิ่มขึ้นทำให้รุนแรงขึ้นเนื่องจากการขาดความไว้วางใจในสถาบันเพื่อปกป้องพวกเขา ความกังวลเหล่านี้เกิดขึ้นเนื่องจากเรามีแนวโน้มที่จะเชื่อความคิดเห็นของเพื่อนบ้านที่อยู่ฝั่งตรงข้ามมากกว่านักวิทยาศาสตร์การวิจัยในมหาวิทยาลัยและห้องปฏิบัติการทั่วโลก.

แต่ความปลอดภัยด้านการเกษตรและอาหารมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเนื่องจากเทคโนโลยีและวิทยาศาสตร์การอาหาร โภชนาการที่ดีกว่าด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่ามีให้สำหรับคนอเมริกันที่ใช้เวลาในการอ่านและทำความเข้าใจกับฉลากอาหารฝึกเทคนิคการเตรียมอาหารและการเก็บรักษาอาหารและร้านค้าอย่างชาญฉลาด.

ข้อมูลบนฉลากอาหารมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อของคุณหรือไม่ คุณทิ้งอาหารเพราะมันผ่านวันที่บนภาชนะ?